Trei lucruri de evitat atunci când mănânci melci

Melcii sunt o sursă bogată de proteine, dar consumul lor necorespunzător poate provoca infecții bacteriene și toxiinfecții alimentare.

Món ốc hấp lá chanh hấp dẫn nhiều người. (Ảnh: TC)

Melcii la abur cu frunze de lămâie sunt o mâncare atrăgătoare pentru mulți oameni. (Foto: TC)

Melcii sunt un fel de mâncare preferat în multe părți ale lumii , în special în Vietnam și Franța. Cu toate acestea, dacă nu sunt preparați și procesați corespunzător, melcii pot fi periculoși pentru sănătate, ducând la infecții bacteriene, paraziți sau toxiinfecții alimentare. Pentru a asigura siguranța, trebuie să acordați atenție următoarelor aspecte:

1. Nu uita să dai drumul la noroi pentru melci

Conform lui Mashed , melcii trăiesc în medii noroioase și adesea mănâncă o varietate de plante, noroi și chiar materie organică în descompunere. Dacă noroiul nu este eliberat înainte de gătire, melcii pot conține substanțe toxice, bacterii sau pesticide. Acești contaminanți se pot amesteca în apa de gătit, se pot lipi de carnea melcului și pot fi dăunători sănătății.

Cum să eliberați corect nămolul din melci: Lăsați melcii într-un bazin cu apă cu capac ventilat, nu-i hrăniți timp de 24-72 de ore pentru a elimina toată murdăria din corp. Unii recomandă să hrăniți melcii cu salată verde sau făină de orez pentru a curăța intestinele. Apoi, spălați melcii de mai multe ori cu apă curată, frecați cochilia pentru a îndepărta murdăria.

2. Nu fierbeți melcii la temperatură scăzută

Melcii pot conține paraziți precum trematode hepatice, viermi care provoacă meningită, bacterii dăunătoare... Dacă nu sunt fierți bine, acești agenți patogeni pot supraviețui și pot pătrunde în corpul uman.

Cum să fierbeți melcii în siguranță:

- Fierbere la temperatură ridicată: Fierbeți melcii la 100 de grade Celsius timp de cel puțin 10-15 minute pentru a elimina complet bacteriile și paraziții.

- Îndepărtați melcii plutitori: Dacă vreun melc plutește la suprafața apei în timp ce fierbe, aruncați-l, deoarece ar putea fi mort sau infectat.

- Verificați dacă este gătită: După ce este gătită, carnea de melc trebuie să fie fermă și nu mai este lipicioasă.

3. Nu mâncați prea mulți melci

Melcii sunt o sursă bogată de proteine, fier și omega-3, dar conțin și purine, un compus care poate crește acidul uric din sânge, ducând la gută și pietre la rinichi dacă este consumat în exces. Prin urmare, ar trebui:

- Limitați numărul de mese: Nu ar trebui să mâncați melci mai mult de 1-2 ori pe săptămână, mai ales dacă aveți risc de gută.

- Combinați cu legume verzi: Consumul de melci cu alimente bogate în vitamina C (cum ar fi ardei gras, spanac, roșii) ajută la reducerea acidului uric.

- Evitați consumul de alcool atunci când mâncați melci: Alcoolul crește riscul acumulării de acid uric, care poate duce cu ușurință la gută.

Compoziția nutrițională a melcilor

Melcii sunt un aliment nutritiv, oferind o sursă bogată de proteine, vitamine și minerale, având în același timp un conținut scăzut de grăsimi:

Proteine și grăsimi: Conform Departamentului Agriculturii din SUA, 100 g de melci conțin aproximativ 12-16 g de proteine, o sursă de proteine de înaltă calitate. Conținutul scăzut de grăsimi, doar 1-2 g la 100 g de melci, în principal grăsimi nesaturate, este bun pentru inimă.

Vitamine: Melcii sunt bogați în vitamina B12, necesară pentru producerea de globule roșii și funcția nervoasă. De asemenea, conțin vitamina A, care susține vederea și sistemul imunitar, și vitamina E, care ajută la protejarea celulelor de deteriorarea radicalilor liberi.

Minerale: Melcii oferă mult fier (crește hemoglobina), magneziu (important pentru mușchi și nervi), zinc (întărește imunitatea) și seleniu (antioxidant). În plus, melcii conțin și calciu, care susține oasele puternice.

Sursă