Potrivit bătrânilor, meșteșugul preparării bánh ít lá gai (un tip de prăjitură de orez vietnameză învelită în frunze spinoase) există în sat de mult timp. De-a lungul timpului, acest meșteșug a continuat să existe și să se dezvolte. Bánh ít lá gai se vinde zilnic la Piața Thuận - o piață sătească care comercializează și specialități locale. Vechea Piață Thuận era situată în zona care se învecinează cu trei sate: Vệ Nghĩa (Triệu Long), Đại Hào (Triệu Đại) și Phúc Lộc (Triệu Thuận), la aproximativ 1 km vest de Drumul Provincial 64, în fostul district Triệu Phong.
Potrivit „Ô Châu cận lục” al lui Dương Văn An, Piața Thuận este situată „la granița celor două districte Hải Lăng și Vũ Xương. Din râul principal din partea de sud-vest, curge un râu mai mic.” „Râul principal” se referă aici la sistemul fluvial Thạch Hãn, iar „râul mai mic” este pârâul Thuận. Pârâul Thuận este un afluent important în sistemul fluvial Thạch Hãn-Vĩnh Định, cu originea în Đại Lộc, șerpuind prin câmpurile Triệu Phong înainte de a trece prin zona pieței.
Prin vicisitudinile istoriei, urmele antice s-au estompat în timp, dar se știe că acest loc a fost cândva un centru comercial vibrant, atât pe apă, cât și pe uscat. Aceasta era o piață rurală, care în trecut concentra multe mărfuri speciale din regiunile învecinate.
În zilele noastre, Piața Thuan vinde și produse agricole, împreună cu diverse tipuri de pește, creveți și crabi din râul Thach Han, recoltați pe tot parcursul anului și aduși la piață. Printre aceste produse, prăjitura asociată cu localnicii, care este mereu menționată, este prăjitura de orez glutinos învelită în frunze de spini.
 |
| Un colț al Pieței Thuan - Foto: ND |
Motivul pentru care prăjitura de orez glutinos învelită în frunze spinoase este faimoasă aici este acela că produsul are o istorie lungă, în special datorită texturii sale parfumate, delicioase și moi. Cu sârguință și muncă asiduă, oamenii au învățat să utilizeze orezul glutinos pentru a crea această prăjitură rustică, strâns asociată cu mediul rural și cu oamenii de aici. Prin urmare, prepararea fiecărei prăjituri nu este prea dificilă, ci necesită o atenție meticuloasă la detalii în fiecare pas. De la umplutură și făina de orez glutinos până la frunzele spinoase, totul este atent selectat și amestecat în proporțiile potrivite pentru a crea dulceața zahărului, aroma de nucă a fasolei mung, aroma picantă a ghimbirului și textura mestecabilă a făinii de orez glutinos.
Toate ingredientele sunt învelite în frunze verzi de bananier și apoi fierte la abur până la coacere. Prin acești pași și prin mâinile iscusite ale brutarilor, se creează turtele de orez lipicios învelite în frunze spinoase, îmbinate cu o aromă dulce amestecată cu aroma orezului proaspăt recoltat din țara natală.
Domnul Pham Viem, brutar cu 20 de ani de experiență în satul Dai Hao, a spus: „Procesul este simplu, dar este nevoie de experiență pentru a face turte de orez parfumate și moi. În medie, facem 500-700 de turte pe zi. Datorită acestei profesii, familia mea are un venit suplimentar pentru a susține educația copiilor noștri.”
 |
| Sătenii din Dai Hao vând turte de orez lipicioase învelite în frunze spinoase la piața Thuan - Foto: ND |
În prezent, în satul Dai Hao există 30 de gospodării care prepară banh it la gai (turtă de orez lipicioasă învelită în frunze spinoase). Pe lângă agricultură, prepararea acestor prăjituri este principala lor ocupație, ajutându-i să dezvolte economia familiei. În special, banh it la gai din satul Dai Hao a primit certificarea OCOP de 3 stele, iar produsul este vândut nu doar în comună, ci și în piețele din interiorul și din afara provinciei. Prin urmare, numărul producătorilor de banh it la gai este în creștere. „Anterior, făceam în medie peste 500 de prăjituri pe zi, dar acum facem 1.500-2.000 de prăjituri pe zi”, a adăugat dna Le Thi Trang din satul Dai Hao.
Datorită aromei sale delicioase, moi și dulci, turta de orez lipicioasă învelită în frunze spinoase din această zonă rurală devine din ce în ce mai cunoscută și disponibilă în multe locuri. Acesta este un semn pozitiv pentru locuitorii din Dai Hao, permițându-le atât să-și păstreze, cât și să-și dezvolte meșteșugul tradițional.
Dl. Tran Thien Phong, șeful Departamentului Economic al Comitetului Popular al Comunei Trieu Binh, a declarat: „În prezent, turtele de orez învelite în frunze de spini de la Dai Hao și-au stabilit deja un brand. Comuna va continua să sprijine conectarea consumului de produse și, în același timp, va ajuta oamenii să implementeze procesele de producție și să asigure siguranța și igiena alimentară, astfel încât produsele introduse pe piață să îndeplinească standardele de calitate.”
 |
| Meșteșugul preparării bánh ít lá gai (un tip de prăjitură de orez vietnameză învelită în frunze spinoase) - Foto: ND |
În agitația pieței, consumatorii moderni nu numai că cumpără produse, ci vor și să „audă” povestea originii, culturii și oamenilor din pământul care le produce. Atunci când un produs este relatat prin limbajul culturii, acesta atinge emoții, evocă mândrie și creează o valoare durabilă. Povestea „bánh ít lá gai” (turtă de orez lipicioasă învelită în frunze spinoase) asociată cu Piața Thuan și cu marca OCOP (One Commune One Product - O Comună, Un Produs) i-a ajutat pe locuitorii satului Dai Hao să depășească dificultățile în găsirea de piețe pentru produsele lor.
Spre sfârșitul după-amiezii, pe măsură ce soarele apune, oamenii se grăbesc să se întoarcă de pe câmpuri și grădini pentru a pregăti o nouă porție de turte de orez la timp pentru piața de dimineață. Este o sarcină simplă, repetată zilnic, dar care a hrănit nenumărate generații de săteni, ajutând multe familii să-și stabilizeze viața și permițându-le copiilor lor să primească o educație bună. Prin urmare, pentru mulți, prepararea turtelor de orez învelite în frunze spinoase nu este doar o profesie, ci o frumoasă tradiție culturală care trebuie păstrată și transmisă mai departe.
Ngoc Diep
Sursă: https://baoquangtri.vn/xa-hoi/202607/banh-it-cho-lang-65b0875/
