Ut Dinh Cracker cu creveți

De la loturi eșuate de prăjituri la produse care au obținut certificarea OCOP de 3 stele, parcursul profesional al doamnei Cai Thi Dinh, locuitoare în cătunul Bao Mon, comuna An Bien, este o dovadă vie a voinței, ingeniozității și pasiunii femeilor din mediul rural.

Dna Cai Thi Dinh lângă produsul ei de biscuiți cu creveți. Fotografie: DANG LINH

Chiar dacă familia ei deține sute de acri de orezării și își petrece tot anul îngrijind câmpurile, pentru doamna Dinh, cea mai mare bucurie nu constă în recolta abundentă de orez, ci în... fiecare lot de biscuiți cu creveți perfect pătrați, parfumați și crocanți. Ea povestește că mama ei era foarte pricepută în trecut, făcând tot felul de prăjituri: turte de piele de porc, pandișpan, prăjituri tip sandviș... Când era mică, mama ei o îndemna să învețe meseria, dar ea râdea pur și simplu: „E prea greu, nu voi învăța!” Habar n-avea că mai târziu va deveni mai pasionată de prepararea prăjiturilor decât oricine altcineva. Poate că chemarea meșteșugului a pătruns fiecare lot de aluat, fiecare bucată de prăjitură care se usca la soare, până când, într-o zi, a înflorit într-o adevărată pasiune.

Inițial, doamna Dinh a încercat să facă biscuiți cu creveți folosind metoda pe care și-o amintea de când o ajuta pe mama ei, dar prima tranșă nu s-a umflat și nu a devenit crocantă; erau moi și moi. A râs, dar în sinea ei s-a simțit profund întristată. A încercat din nou, tranșă după tranșă, uneori simțindu-se descurajată și dorind să renunțe. Dar gândindu-se: „Dacă renunț de fiecare dată când eșuez, ce altceva pot realiza?”, a început din nou. Și-a luat notițe, a comparat rețete și și-a conceput propria metodă de a amesteca aluatul, ajustând raportul dintre creveți, amidon de tapioca, albușuri de ou și condimente. Creveții, crescuți organic în orezării și proaspăt prinși din iazuri, au fost spălați, măcinați fin cu o mașină, amestecați bine cu aluatul până când au devenit maleabili, întinși subțire și apoi uscați la soare.

După numeroase încercări eșuate, lotul de turte de orez expandate a devenit în sfârșit mai crocant și mai auriu în ulei, aducând lacrimi în ochii doamnei Dinh. Aroma creveților s-a amestecat cu bogăția făinii și parfumul soarelui, toate creând o turtă crocantă care, cu o crocanță satisfăcătoare, i-a eliberat gustul de acasă în gură. Ea a spus că cea mai bună metodă de a face turte de orez expandate este să le prăjiți la foc mediu sau într-o friteuză cu aer. Prietenii care le-au încercat le-au lăudat cu toții, spunând: „Turtele de la Ut Dinh sunt mai bune decât oriunde altundeva; aroma creveților este parfumată, fără a fi de pește”, și au început să comande mai multe. De atunci, vestea s-a răspândit, iar unii chiar au dus turtele în Coreea de Sud și Statele Unite drept cadouri.

Văzând că afacerea doamnei Dinh mergea bine, administrația locală a sprijinit-o și a îndrumat-o în înregistrarea mărcii sale și în completarea cererii pentru programul OCOP. Între timp, în ciuda muncii sale constante pe câmp, ea a reușit totuși să participe la un curs de „ Agricultură de înaltă tehnologie” organizat de Uniunea Cooperativelor Provinciale. „Am învățat cum să fac ambalaje, să conserv produsele, să le fac fotografii frumoase și să le postez pe Facebook și Zalo, astfel încât clienții să le poată vedea cu ușurință. Dacă nu înveți și nu te adaptezi, este dificil să vinzi sustenabil pe termen lung”, a observat doamna Dinh.

Crackerele de creveți marca Ut Dinh au obținut certificarea OCOP de 3 stele. Foto: DANG LINH

Crackerele de creveți Ut Dinh au fost recunoscute ca produs standard OCOP de 3 stele la sfârșitul anului 2024. Acum, dedicarea ei este cunoscută de mulți, aprovizionând atât piața locală, cât și preluând comenzi online. În calitate de președintă a Consiliului de Administrație și directoare a Cooperativei Agricole Bao Mon, dna Dinh speră să dezvolte marca de crackere de creveți Ut Dinh nu doar pentru a-și îmbogăți familia, ci și pentru a crea locuri de muncă pentru membrii cooperativei și a spori valoarea creveților de crescătorie în regiune.

Privind grămezile ordonate de biscuiți cu creveți, cu ambalaje care prezentau o imagine cu creveți roșu aprins și un cod QR pentru trasabilitatea produsului, doamna Dinh a împărtășit cu un zâmbet radiant: „Sper ca, în viitor, biscuiții cu creveți de la Ut Dinh să devină mai cunoscuți, astfel încât creveții crescuți în orașul nostru natal să aibă mai multe puncte de vânzare, iar oamenii noștri să aibă mai multe locuri de muncă și să-și îmbunătățească viața.”

DANG LINH

Sursă: https://baoangiang.com.vn/banh-phong-tom-ut-dinh-a464597.html