Prăjitură de orez cu miere Dao Xa

Printre delicatesele locale parfumate din ținutul de-a lungul râului Da Giang, prăjitura de orez glazurată cu miere este o tradiție îndelungată, o parte indispensabilă a sărbătorilor sătești și adânc înrădăcinată în amintirile copilăriei multor oameni din Thanh Thuy.

Făina și melasa se amestecă într-un raport de 1 kg de făină la 800 de grame de melasă.

Comuna Dao Xa nu este renumită doar pentru festivalul său tradițional al procesiunii elefanților, cu o istorie de peste 400 de ani, ci și pentru o specialitate locală rară: prăjitura de orez glazurată cu miere. Acest fel de mâncare tradițional este familiar și apropiat locuitorilor satului Dao Xa și este, de asemenea, o prăjitură care lasă o impresie unică și profundă asupra turiștilor care vizitează acest ținut bogat în tradiții culturale.

Cele două femei au amestecat uniform amestecul de făină peste foc.

Pe cât sugerează și numele, bánh tẻ mật (prăjitură din făină de orez cu melasă) este preparată din două ingrediente principale: făină de orez și melasă. Făina de orez de înaltă calitate, măcinată fin, combinată cu melasă groasă, de culoare brun-chihlimbar, creează o aromă delicioasă unică. Frunzele proaspete de bananier sunt spălate și ușor ondulări la foc, iar pentru a scoate prăjitura se folosește o formă cilindrică cu diametrul de 10 cm.

Procesul de turnare a aluatului și înfășurare a prăjiturilor în frunze de bananier.

În mâinile iscusite ale femeilor din satul Dao Xa, făina de orez este pusă într-o oală de fontă, acoperită cu melasă într-un raport de un kilogram de orez la opt uncii de melasă. Amestecul este amestecat cu bețișoare până se omogenizează bine. Apoi, oala este pusă pe aragaz și amestecată continuu la foc mediu până când aluatul se îngroașă. De obicei, două persoane amestecă odată, deoarece aluatul devine destul de greu pe măsură ce se îngroașă. Femeile din satul Dao Xa amestecă pe rând aluatul pentru a se asigura că este bine omogenizat, nici grunjos, nici insuficient gătit.

Controlul căldurii este, de asemenea, extrem de important. Dacă focul este prea puternic, aluatul se va arde ușor. Dacă focul este prea slab, s-ar putea să nu se obțină consistența dorită. Când amestecul devine auriu și emană o aromă dulce și blândă, prăjitura este gătită. Două femei țin mânerele oalei și toarnă amestecul într-o tavă căptușită cu frunze de bananier. În timp ce prăjitura este încă fierbinte și moale, bărbați puternici o înfășoară în frunze de bananier și o trag înainte și înapoi într-un instrument cilindric pentru a o modela. Prăjitura oferită ca jertfă trebuie să fie cilindrică, cu diametrul de aproximativ 10 cm, verticală și să nu fie înclinată sau strâmbă. Numai atunci va îndeplini standardul pentru o prăjitură de orez tradițională vietnameză expusă pe tava de ofrande adusă zeității tutelare a satului.

Pe lângă metoda descrisă mai sus, turtele de orez glazurate cu miere sunt preparate și în prăjituri mici, similare cu cele pe care le mâncăm în mod obișnuit. Fiecare prăjitură este doar puțin mai mare decât un pumn și este învelită în frunze uscate de bananier. După aceea, turtele sunt aburite din nou până când sunt complet coapte. Indiferent de metodă, turtele de orez glazurate cu miere tradiționale din Thanh Thuy nu au niciodată umplutură.

Prăjitura de orez cu glazură de miere de pe altar este maro, cilindrică și are 10 cm în diametru.

Dl. Nguyen Ngoc Thanh (Zona 4, comuna Dao Xa) a spus: „Acesta este un tort tradițional al locuitorilor satului Dao Xa, care există de sute de ani. De asemenea, este un fel de mâncare indispensabil atunci când sătenii pregătesc ofrandele pentru zeitatea tutelară a satului în timpul festivalului anual al procesiunii elefanților.”

Banh te mat (un tip de prăjitură de orez vietnameză învelită în frunze de bananier) este un aliment mic, de zi cu zi.

Prăjiturile de orez glazurate cu miere se savurează cel mai bine reci pentru a le aprecia pe deplin deliciul. Au o culoare aurie ca mierea și emană o aromă delicată. Prăjitura combină aroma parfumată caracteristică a orezului de înaltă calitate cu gustul dulce și răcoritor al melasei. Tăiați prăjitura în bucăți mici, mușcați-o și veți experimenta gustul dulce care vă va persista pe limbă. O ceașcă de ceai fierbinte vă va permite să vă bucurați pe deplin de farmecul acestui preparat rustic.

De generații întregi, locuitorii satului Dao Xa, districtul Thanh Thuy, au preparat turte de orez glazurate cu miere pentru a-și răsfăța oaspeții veniți de departe sau în timpul festivalurilor satelor. Viața modernă îi poate face cu ușurință pe oameni să uite aceste lucruri simple și familiare. Savurarea turtelor de orez glazurate cu miere evocă amintiri ale unei copilării care, deși dificilă, a fost plină de bucurie, plină de murmurul blând al zilelor petrecute îngrijind bizoni și cosind iarba, primind turte învelite în frunze uscate de bananier de la bunici și mame. Alături de festivalurile tradiționale, bucătăria rurală îi face pe locuitorii din Thanh Thuy și mai îndrăgostiți și mândri de patria lor, bogată în identitate culturală tradițională.

Thuy Trang

Sursă: https://baophutho.vn/banh-te-mat-dao-xa-216477.htm