BARMAN - o meserie „cool” pentru tineri

Deși nu este o meserie prea nouă în Vietnam, meseria de barman a fost și este o meserie „la modă” pentru mulți tineri, în contextul dezvoltării din ce în ce mai vibrante a industriei alimentare și a băuturilor (F&B).

Pentru Thanh Quang, a fi barman este atât o artă, cât și o tehnică și necesită o pregătire serioasă.

Pasiunea nu este suficientă

Fiind o fată introvertită căreia nu-i place să comunice cu străinii, Xuan Hien nu s-a gândit niciodată să devină barmană până când a întâlnit un profesor profesionist și entuziast, ceea ce a stârnit interesul de a învăța mai multe despre acest domeniu. Având o pasiune pentru creativitate, Xuan Hien a studiat cu perseverență pentru a deveni o adevărată barmană. Pentru a prepara o băutură cu un aspect și o aromă impresionante, un barman trebuie să aibă cunoștințe despre alcool, de la caracteristicile sale până la modul de combinare, nenumărate rețete și, în același timp, să fie solid în arta performanței (de la jonglerie, rotire, agitare și turnare a băuturilor cu măiestrie)... În plus, datorită mediului dinamic, a clienților diverși... barmanii trebuie să fie dotați cu cunoștințe, abilități de comunicare și un anumit nivel de competență în limbi străine. Barmanii trebuie, de asemenea, să își echilibreze stilul de viață și să își mențină sănătatea atunci când natura slujbei lor este să lucreze noaptea. A fost o călătorie cu multe provocări și riscuri, iar privind în urmă, Xuan Hien se simte mândră de maturizarea sa.

Barmanii nu numai că amestecă băuturile mecanic, ci folosesc și o mare sofisticare, flexibilitate și creativitate pentru a crea băuturi cu arome atractive și efecte vizuale unice.

Pentru Nguyen Thanh Quang, drumul către a deveni barman profesionist a fost destul de anevoios. Băiatul din Ben Tre studiase ingineria frigorifică, dar din cauza dificultăților financiare, a trebuit să renunțe la școală și să lucreze la un restaurant thailandez. Datorită umorului său ager și a sârguinței, Quang a devenit rapid bucătar-șef și a economisit bani pentru a decide să se întoarcă la școală. Printr-o cercetare și observare atentă în industria alimentară și a băuturilor, Quang a ales de data aceasta să studieze la Colegiul de Turism din Saigon. Mergând la școală dimineața și la muncă după-amiaza, au existat momente când se simțea epuizat, dar Quang și-a spus să nu renunțe. Lectorul Thanh Duy - profesorul lui Quang - l-a îndrumat și l-a ajutat din toată inima pe elevul său să se conecteze cu angajatorii.

Având etica profesională ca valoare fundamentală, Quang și-a dovedit valoarea în scurt timp. Îmbunătățindu-și continuu abilitățile și cultivând energie pozitivă, el creează bunăvoință oferind clienților cea mai bună ascultare, înțelegere și servicii. A fost desemnat ca asistent didactic la mai multe cursuri și s-a întors cu entuziasm la școală pentru a deveni consultant profesionist în competiții de barman.

Thanh Quang își amintește de primele etape ale carierei sale, la mai puțin de 2 luni. Un client care stătea la bar i-a cerut să-i toarne 3 pahare de B52. Acest cocktail necesită ca barmanul să fie calm, mai ales să nu-i strângă mâinile, pentru a-i turna 3 straturi frumoase. Cu sprijinul colegilor săi, Quang a îndeplinit cu succes dorința clientului. Clientul a fost foarte mulțumit și l-a invitat pe Quang să mai bea un pahar. Quang i-a cerut permisiunea managerului și a băut cu ei. A fost un moment semnificativ de conectare și încurajare pentru Quang.

Xuan Hien își cultivă constant capacitatea profesională și își îmbogățește experiența de viață.

Străduiește-te să strălucești

În august 2023, Nguyen Thanh Quang a câștigat premiul întâi la concursul Flor de Cana Sustainable Cocktail Challenge 2023 și va fi singurul reprezentant al Vietnamului care va concura în finala regiunii Asia- Pacific din noiembrie anul acesta. Câștigătorul va continua să participe la finala globală a concursului Sustainable Cocktail Challenge din Nicaragua în 2024.

Pentru barmanița Xuan Hien, principiul ei călăuzitor este: fii curajoasă. Urmează-ți cu curaj propriile decizii. Renunță cu curaj la lucrurile care te fac nesigură. Înfruntă cu curaj situațiile neașteptate. Xuan Hien a mărturisit: „Acumulând multe valori practice din profesie și din partea oamenilor, nu am regretat niciodată, ci întotdeauna prețuiesc experiențele mele bogate atunci când înțeleg clar ceea ce aspir.”

Deși era amator și a trebuit să susțină examenul în luna de vârf a studiilor, Thien Phuc (în mijloc, cămașă albă, ochelari) a câștigat totuși, într-un mod excelent, cel mai mare premiu la Concursul de Băuturi de Vară 2023. Foto: THAO PHAM

Un barman bun nu numai că cunoaște rețetele standard pentru multe tipuri de cocktailuri, dar prin adăugarea sau eliminarea unuia sau câtorva ingrediente, creează preparate delicioase, unice și nutritive, cu amprenta proprie. Pentru a se dezvolta sustenabil, barmanii trebuie să fie cu adevărat responsabili, să-și iubească munca și să se perfecționeze constant. Mai ales după pandemie, industria turismului se redeschide, numărul vizitatorilor internaționali fiind o sursă potențială de clienți care nu poate fi ratată. Recent, școlile au acordat, de asemenea, mai multă atenție și au investit mai mult în formarea și promovarea profesiei de barman pentru tineri. Recent, Concursul de Băuturi de Vară 2023 al Colegiului de Turism din Saigon a creat vâlvă. Maestra Ngo Thi Quynh Xuan, directoarea școlii, a declarat că acest concurs este destinat candidaților care nu sunt specializați în barmani, cu scopul de a inspira tinerii pentru o profesie care are o mare cerere în resurse umane. Deși a fost organizat pentru prima dată, concursul a primit un răspuns entuziast, descoperind astfel mulți factori talentați, demonstrând creativitate și rafinament în „combinarea” ingredientelor, în care fructele tropicale ies în evidență pentru a crea tot felul de băuturi delicioase și frumoase.

Nguyen Thien Phuc (student la specializarea management hotelier) a fost campionul competiției din acest an. Potrivit lui Thien Phuc, datorită faptului că a ajuns să cunoască mulți colegi care împărtășesc aceeași pasiune pentru domeniul barmanului și a dobândit cunoștințe și experiență de la mentori care sunt foști studenți ai școlii, Phuc a căpătat mai multă încredere în sine. Băiatul intenționează să urmeze cu seriozitate o carieră de barman în viitor. După acest succes, organizatorii competiției speră să extindă amploarea competiției la școlile din orașul Ho Chi Minh anul viitor.

Sursă: https://nld.com.vn/thoi-su/bartender-nghe-chat-cua-nguoi-tre-20230812205503141.htm