BARMAN - O carieră interesantă pentru tineri

Deși nu este complet nouă în Vietnam, barmanul a devenit o alegere de carieră populară pentru mulți tineri în mijlocul industriei alimentare și a băuturilor (F&B) în plină expansiune.

Pentru Thanh Quang, meseria de barman este atât o artă, cât și o abilitate, necesitând o pregătire serioasă.

Pasiunea singură nu este suficientă.

Fiind o fată introvertită căreia nu-i plăcea să interacționeze cu străinii, Xuan Hien nu s-a gândit niciodată că va deveni barmană până când a întâlnit un mentor extrem de priceput și pasionat, care i-a stârnit interesul de a învăța mai multe despre acest domeniu. Având o înclinație naturală spre creativitate, Xuan Hien a perseverat în studii pentru a deveni o adevărată barmană. Pentru a crea o băutură impresionantă din punct de vedere vizual și delicios, un barman are nevoie de cunoștințe despre băuturile spirtoase, de la caracteristicile lor până la asocieri, nenumărate rețete de amestecare și o artă performativă solidă (de la jonglerie, rotire, agitare și turnare a băuturilor cu măiestrie)... În plus, mediul dinamic și clientela diversă necesită ca barmanii să posede cunoștințe, abilități de comunicare și un anumit nivel de competență în limbi străine. Barmanii trebuie, de asemenea, să își echilibreze stilul de viață și să își mențină sănătatea, mai ales că jobul implică adesea lucrul de noapte. A fost o călătorie plină de provocări și riscuri, dar privind în urmă, Xuan Hien este mândră de creșterea pe care a realizat-o.

Barmanii nu doar amestecă mecanic băuturile conform rețetelor; ei demonstrează și o mare finețe, flexibilitate și creativitate pentru a crea băuturi cu arome atrăgătoare și efecte vizuale unice.

Pentru Nguyen Thanh Quang, calea către a deveni barman profesionist a fost destul de dificilă. Tânărul din provincia Ben Tre studiase ingineria frigorifică, dar a trebuit să renunțe din cauza dificultăților financiare și să lucreze la un restaurant thailandez. Datorită umorului său ager și muncii asidue, Quang a ajuns rapid în poziția de bucătar-șef și a economisit bani pentru a se întoarce la școală. După cercetări și observații atente în industria alimentară și a băuturilor, Quang a ales să studieze la Colegiul de Turism din Saigon. Mergea la școală dimineața și lucra după-amiaza, simțindu-se uneori complet epuizat, dar Quang și-a spus că nu va renunța niciodată. Profesorul său, Thanh Duy, l-a îndrumat din toată inima și l-a ajutat să ia legătura cu angajatorii.

Prioritizându-și etica profesională, Quang s-a impus rapid. Îmbunătățindu-și continuu abilitățile și cultivând o atitudine pozitivă, a câștigat bunăvoința clienților oferind servicii atente, înțelegere și cel mai bun sprijin posibil. A participat ca instructor asistent la mai multe cursuri și s-a întors cu entuziasm la școală ca și consilier profesionist într-o competiție de barman.

Thanh Quang își amintește de începuturile carierei sale, la mai puțin de două luni de la lansare. Un client de la bar i-a cerut să-i toarne trei cocktailuri B52. Acest cocktail necesită ca barmanul să fie calm, mai ales să nu-i strângă mâna, pentru a putea turna trei straturi cu adevărat frumoase. Cu ajutorul colegilor săi, Quang a îndeplinit cu succes cererea clientului. Clientul a fost foarte mulțumit și i-a oferit lui Quang o altă băutură. Quang a cerut permisiunea managerului și a băut cu ei. A fost un moment semnificativ de conectare și încurajare pentru Quang.

Xuan Hien își cultivă constant abilitățile profesionale și își îmbogățește experiențele de viață.

Străduindu-se să strălucească

În august 2023, Nguyen Thanh Quang a câștigat premiul întâi la Flor de Cana Sustainable Cocktail Challenge 2023 și va fi singurul reprezentant din Vietnam în finala Asia- Pacific din noiembrie anul acesta. Câștigătorul va participa apoi la finala globală a Sustainable Cocktail Challenge din Nicaragua în 2024.

Pentru barmanul Xuan Hien, principiul ei călăuzitor este: fii curajos. Fii suficient de curajos să-ți urmezi propriile decizii. Fii suficient de curajos să renunți la lucrurile care te fac nesigur. Fii suficient de curajos să înfrunți situații neașteptate. Xuan Hien a împărtășit: „Acumulând multe valori practice din profesia mea și de la oameni, nu am regretat niciodată nimic și îmi prețuiesc întotdeauna bogatele experiențe, știind clar spre ce aspir.”

Deși nu este profesionist și a trebuit să concureze în luna de vârf a școlii, Thien Phuc (centru, cămașă albă, ochelari) a excelat și a câștigat marele premiu la Concursul de Băuturi de Vară 2023. Foto: THAO PHAM

Barmanii pricepuți nu numai că stăpânesc rețete standard de cocktailuri, dar, prin adăugarea sau eliminarea unuia sau câtorva ingrediente, creează băuturi delicioase, unice și nutritive, cu o notă personală proprie. Pentru o dezvoltare durabilă, barmanii trebuie să fie cu adevărat responsabili, pasionați de munca lor și să se perfecționeze constant. Mai ales după pandemie, odată cu redeschiderea industriei turismului, afluxul de turiști internaționali reprezintă o bază de clienți potențială care nu poate fi ratată. Recent, școlile au arătat, de asemenea, un interes și o investiție sporite în formarea și dezvoltarea abilităților de barman pentru tineri. Recentul Concurs de Băuturi de Vară 2023, organizat de Colegiul de Turism din Saigon, a atras o atenție semnificativă. Dna Ngo Thi Quynh Xuan, directoarea școlii, a declarat că acest concurs, deschis și celor care nu sunt barmani, își propune să aprindă pasiunea și inspirația tinerilor pentru o profesie aflată în prezent la mare căutare. Deși este la prima sa ediție, competiția a fost primită cu entuziasm, descoperind multe persoane talentate și demonstrându-le creativitatea și finețea în combinarea ingredientelor, în special a fructelor tropicale, pentru a crea o varietate de băuturi delicioase și atractive vizual.

Nguyen Thien Phuc (student la management hotelier) este campionul competiției din acest an. Potrivit lui Thien Phuc, faptul că a cunoscut mulți colegi care îi împărtășesc pasiunea pentru barman și a dobândit cunoștințe și experiență de la mentori, foști studenți ai școlii, l-a ajutat să capete mai multă încredere în sine. El intenționează să urmeze cu seriozitate o carieră de barman în viitor. În urma acestui succes, organizatorii competiției speră să extindă competiția pentru a include școli din orașul Ho Chi Minh anul viitor.

Sursă: https://nld.com.vn/thoi-su/bartender-nghe-chat-cua-nguoi-tre-20230812205503141.htm