Bogată și aromată, această mâncare rustică cu țipar provine din mediul rural.

Cu ecosistemul său unic, Ca Mau se mândrește cu o abundență de produse, care servesc drept materie primă pentru multe feluri de mâncare delicioase și distinctive, inclusiv cele preparate din anghile.

• Chiftele de cartofi dulci - o mâncare delicioasă și ușor de preparat.
• Aromele de Ca Mau în delicioase preparate cu crab.
• Mâncăruri delicioase preparate din orez local.

Pentru oamenii care locuiesc în zonele riverane, anghilele sunt o priveliște familiară. Ca Mau, cu rețeaua sa complexă de râuri și canale și numeroasele mlaștini, este considerat „regatul” anghilelor.

Țiparul la grătar marinat în sare, chili și lemongrass este un preparat aromat, cu o aromă bogată, rustică, tipică zonei rurale.

Multă vreme, oamenii au considerat țiparul un aliment nutritiv. Carnea de țipar conține multe proteine, fier și vitaminele A, B etc., care ajută la hrănirea organismului și la îmbunătățirea sănătății.

În mod surprinzător, țiparul are un gust delicios indiferent de cum este gătit, de la supă acră cu orez fermentat, prăjit, înăbușit cu frunze de noni, până la grătar cu sare și chili... Doar menționarea țiparului prăjit sau a terciului de țipar este suficientă pentru a-ți face stomacul să bubuie de foame.

Carnea de țipar este dulce și fragedă, cu o burtă cărnoasă, galben-aurie, gătită în lapte de cocos, acoperită cu arahide prăjite, frunze de coriandru, ceapă albă și aroma picantă a curry-ului și turmericului! Doar aroma te face să vrei să o încerci imediat.

Țiparul fiartă cu spanac de apă și lapte de cocos are o aromă bogată, dulce și apetisantă.

Sau încercați țipar gătit în sos de orez fermentat, servit cu legume sălbatice și flori de bananier, înmuiat în sare picantă de chili verde – este suficient pentru a-i face pe oameni să devoreze mai multe boluri de orez.

S-ar putea să vă placă și

O perspectivă multifațetată asupra vieții

Ministrul Afacerilor Externe, Le Hoai Trung, colaborează cu liderii provinciei Ca Mau.În seara zilei de 5 iulie, imediat după sosirea în Ca Mau, grupul de lucru interministerial din Guvernul Central, condus de tovarășul Le Hoai Trung, membru al Biroului Politic și ministru al Afacerilor Externe, a organizat o sesiune de lucru cu liderii provinciali.

Luați măsuri decisive pentru a elimina plasele de pescuit ilegale și a sprijini oamenii în tranziția către noi ocupații.În comuna Dat Mui, practica utilizării traulelor de fund în estuarele râurilor există de mult timp și reprezintă mijlocul de trai al multor gospodării care depind de pescuit. Cu toate acestea, acest echipament de pescuit este interzis de reglementări, deoarece prinde atât creveți, cât și pești mici, epuizând resursele acvatice, afectând totodată fluxul apei și împiedicând traficul pe căile navigabile interioare.

Unchiul meu, domnul Thai Van Quang din cartierul Bac Lieu, un cunoscător al mâncării și al gătitului, afirma: „Țiparul are un gust delicios indiferent de modul în care este gătit, dar important este să curățați bine mâzga și să îndepărtați toate vasele de sânge de pe spatele său; altfel, carnea de țipar va avea un gust de pește.”

Țiparul gătit în sos de orez fermentat acru, servit cu spanac de apă dulce, are un gust dulce și răcoritor distinct.

De fapt, prepararea anghilelor necesită și îndemânare, iar modul în care oamenii din Sud prepară anghilele este diferit de cel din Nord. În timp ce în Nord, anghilele sunt de obicei ținute în rezervoare timp de câteva zile pentru a îndepărta toată mâzga înainte de gătire, în Sud metoda este mai simplă; trebuie doar să îndepărteze mâzga cu cenușă de lemn sau să le curețe cu oțet.

În special, în timpul procesului de curățare a nămolului, țiparul trebuie întins ușor și manipulat cu grijă, ca un „masaj”, astfel încât carnea să se înmoaie și oasele să se slăbească, ceea ce face mai ușoară ruperea în bucăți atunci când este ridicat.

Țiparul este tăiat în bucăți, fiert într-un sos de orez fermentat acru și servit cu un sos bogat și aromat de pește.

Pe de altă parte, cu excepția țiparului sotat cu lemongrass și chili, care trebuie tăiat în bucăți sau bucăți mici, alte feluri de mâncare ar trebui gătite întregi pentru a păstra aroma delicioasă a cărnii, în special în cazul celor gătite la oală.

În prezent, prețurile la anghilă sunt destul de accesibile și disponibile pe scară largă în piețe. În weekenduri, nu este nimic mai plăcut decât ca întreaga familie să se bucure de o masă delicioasă împreună în jurul unei oale fierbinți cu țigară de anghilă sau al altor preparate gustoase cu anghilă, într-o atmosferă veselă.

Statele Unite ale Americii - Vietnam: Nu rata

Liderii de rang înalt ai partidului și statului trimit scrisori și telegrame prin care felicită Statele Unite cu ocazia Zilei Naționale.În scrisorile și mesajele de felicitare de Ziua Independenței SUA, liderii de rang înalt ai Partidului și Statului Vietnamez au reafirmat că Vietnamul consideră Statele Unite unul dintre partenerii săi importanți strategic.

Liderii de rang înalt ai Partidului și Statului Vietnamez trimit scrisori și telegrame de felicitare a Statelor Unite cu ocazia Zilei Naționale.În scrisorile și mesajele de felicitare de Ziua Independenței SUA, liderii de rang înalt ai Partidului și Statului Vietnamez au reafirmat că Vietnamul consideră Statele Unite unul dintre partenerii săi importanți strategic.

Consolidarea prieteniei dintre Vietnam și Statele Unite.Pe 3 iulie, în cadrul programului Parteneriatul Pacificului - Prietenii Pacificului 2026, delegația Armatei SUA din Pacific, condusă de generalul-locotenent Joel Vowell, comandant adjunct al Forțelor Armate SUA din Pacific, a efectuat o vizită de curtoazie la Comandamentul Militar Provincial Quang Tri.

Hai Lua

Foto: HONG TAI

Sursă: https://baocamau.vn/beo-thom-mon-luon-dan-da-mien-que-a128639.html