Satul Nhan Hau este renumit de mult timp pentru păstrarea meșteșugului tradițional de gătit pește. Potrivit bătrânilor din sat, meșteșugul de gătit pește își are originea în vremurile de demult, când oamenii de aici foloseau pește de apă dulce natural pentru a pregăti mâncăruri pentru Tet (Anul Nou Lunar) și alte festivaluri. De-a lungul multor generații, experiența în gătitul peștelui a fost transmisă, rafinată în secrete de familie speciale, creând o tocană de pește cu o aromă distinctă, complet diferită de cele găsite în alte părți.
Peștele înăbușit Nhan Hau este un bestseller în timpul Anului Nou Lunar. Localnicii și vizitatorii deopotrivă se adună să-l comande drept cadou sau pentru a-l adăuga la ospățul tradițional de Anul Nou. Fiecare oală de pește înăbușit nu este doar un fel de mâncare, ci poartă și sentimentul sincer al creatorului, transmițând căldură și abundență pentru începutul noului an.
Pentru a prepara un preparat Nhan Hau cu adevărat delicios și autentic din pește înăbușit, bucătarul trebuie să urmeze un proces meticulos și să folosească ingrediente atent selectate. Peștele folosit este crap negru cu o greutate de 5-7 kg, cu carne fermă și puține oase mici. Peștele este curățat, tăiat în bucăți groase și marinat cu condimente caracteristice, cum ar fi sos de pește, piper, chili, ghimbir, ceapă uscată și sos de caramel... Important este că un ingredient indispensabil este sucul acru de lămâi sau carambolă - care ajută la eliminarea mirosului de pește și adaugă o aromă răcoritoare preparatului.
Un element cheie care contribuie la aroma sa distinctivă este oala de lut și combustibilul folosit pentru înăbușire. Peștele este înăbușit într-o oală groasă de lut, așezată deasupra unei sobe pe lemne, făcute din lemn de longan sau lici - tipuri de lemn care produc o flacără constantă și parfumată, permițând peștelui să se gătească complet timp de 12-14 ore. Bucătarul trebuie să monitorizeze și să ajusteze constant focul, adăugând apă clocotită pentru a preveni arderea sau uscarea peștelui. După multe ore, peștele este fraged, oasele se dizolvă, carnea absoarbe uniform condimentele și este ferm, parfumat și bogat, dar nu gras.
Astăzi, peștele înăbușit Nhan Hau a devenit un produs tipic OCOP din provincia Ninh Binh , recunoscut ca un produs de calitate de 4 stele. Multe gospodării și-au extins scara de producție, înființând afaceri și cooperative pentru a produce pește înăbușit în mod profesional, asigurând siguranța și igiena alimentară și deservind clienți atât pe plan intern, cât și internațional.
Produsul de pește înăbușit este ambalat cu grijă, potrivit pentru transportul pe distanțe lungi și reprezintă un cadou de lux perfect. Cu aroma sa bogată și distinctă, peștele înăbușit Nhan Hau a fost prezentat la numeroase târguri alimentare interne și internaționale și este o sursă de mândrie pentru locuitorii din Ha Nam în special și pentru bucătăria vietnameză în general.
Vizitând satul Nhan Hau, turiștii nu numai că se pot bucura de faimosul preparat cu pește înăbușit, dar au și ocazia să învețe despre procesul tradițional de preparare a peștelui înăbușit, să observe direct fiecare etapă de procesare și să discute cu artizani pasionați. Acesta este un punct culminant unic al turismului tradițional meșteșugăresc în satele rurale, contribuind la diversificarea experiențelor turistice în regiunea Deltei de Nord.
Sursă: https://dulichninhbinh.com.vn/item/3151
![[Foto] Consolidarea caracterului și a expertizei: Antrenament intens pentru soldații de artilerie.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/06/30/1782815602541_lu-368-1875-4571-jpg.webp)
