Hering la grătar, o mâncare delicioasă și rustică.

Perioada februarie-martie a calendarului lunar al fiecărui an este sezonul în care pescarii din zonele de coastă navighează pe mare pentru a prinde hering. Și, în amintirile oamenilor din această regiune de coastă, heringul la grătar, deși simplu, este irezistibil de delicios, un fel de mâncare familiar și prețuit pe care și-l amintesc oriunde s-ar duce.

Dna Nguyen Thi Man (în stânga) prepară hering la grătar pentru a-l vinde clienților - Foto: TRAN TUYEN

Pescarii din comuna Trung Giang, districtul Gio Linh, își aruncă adesea plasele pentru a prinde hering în apele din apropiere, la câteva mile marine de țărm. În zilele cu vreme favorabilă și o captură bună, fiecare barcă poate face 2-3 drumuri pe zi, aducând câteva sute de kilograme de hering și câștigând câteva milioane de dong. Deși heringul este foarte nutritiv și bogat în proteine, are multe oase, iar prețul său de vânzare pe plajă variază între 10.000 și 15.000 de dong pe kilogram.

Pentru generația noastră, heringul la grătar este o delicatesă îmbibată în greutățile copilăriei. În copilărie, în fiecare seară stăteam împreună pe nisip, așteptând întoarcerea bărcii familiei noastre. De îndată ce barca acosta, adulții lucrau împreună pentru a scoate peștele din plase. Între timp, copiii adunau rapid peștii mai mari și spălau nisipul de la marginea apei.

Apoi, alegeți crengi de casuarină de mărimea potrivită și înfigeți peștele în țepușe. Heringul pus în țepușe este apoi prăjit pe un foc de cărbune aprins în prealabil. Lemnul de casuarină arde puternic, iar cărbunele strălucește în roșu. După aproximativ 10-15 minute, când solzii alb-albăstrui ai heringului devin aurii, peștele este perfect gătit.

Curățarea peștelui cu mâinile eliberează o aromă irezistibilă. Heringul la grătar este foarte dulce, cu echilibrul perfect între fermitate și frăgezime. Este perfect atunci când este înmuiat într-un amestec de sare grunjoasă, ardei iute proaspeți zdrobiți și boabe de piper verde. Mulți oameni care încearcă acest fel de mâncare rustică pentru prima dată exclamă: „Este irezistibil de delicios!”

Cu mulți ani în urmă, când heringul era prins și adus la mal, femeile aprindeau cărbune și puneau grătare pentru a găti peștele, apoi îl duceau la piață pentru a-l vinde. Doamna Nguyen Thi Man din satul Ha Loi Trung, comuna Trung Giang, făcea același lucru. Cu toate acestea, de aproximativ cinci ani, ea cumpără hering de la proprietarii de bărci din sat și își instalează echipamentul de-a lungul drumului de coastă. Prepară peștele la grătar și îl vinde trecătorilor. După mulți ani, doamna Man și-a construit o listă de clienți fideli.

Oricine vine să cumpere și să mănânce hering la grătar la „taraba” doamnei Man (numită tarabă pentru a suna elegant, dar de fapt este doar un cort improvizat acoperit cu câteva prelate subțiri) trebuie să se ghemuiască sau să stea pe un mic scaun de plastic. Suflează în pește în timp ce mănâncă, savurând aroma. Dar este foarte plăcut! Lângă ei, doamna Man se evantaie regulat cu un evantai de bambus, folosind cealaltă mână pentru a întoarce peștele pe grătar cu bețișoarele, servind clienții. De asemenea, are un talent deosebit pentru povești. Fie că sunt clienți străini sau cunoscuți, ea le spune povești despre pescuit, comerț cu pește și viața pescarilor locali...

Nu cu mult timp în urmă, câțiva turiști străini care treceau prin satul Ha Loi Trung, pe drumul de coastă, s-au oprit să savureze heringul la grătar preparat de doamna Man. În ciuda barierei lingvistice, prin limbajul corpului, atât gazda, cât și oaspeții s-au înțeles reciproc și s-au bucurat cu bucurie de atmosfera plăcută.

Zilele trecute, m-am întors în orașul meu natal pentru weekend. Soarele nu răsărise încă deasupra pinilor, dar doamna Man stătea deja în colțișorul ei obișnuit, făcând pește la grătar. Mergând câteva zeci de metri până la „taraba” doamnei Man, am comandat un platou cu hering la grătar și m-am bucurat în voie de fiecare bucată de pește care se topea în gură. Încă am savurat gustul dulce, parfumat și fraged al peștelui, aroma sărată a sării grunjoase și aroma picantă a ardeiului iute proaspăt și a boabelor de piper verde.

Când a fost întrebată despre vânzările ei, doamna Man a răspuns sincer: „Acum câțiva ani, am fost prima persoană care a vândut pește pe acest drum, așa că mulți clienți s-au oprit să cumpere. Acum, mulți oameni de-a lungul acestui drum vând ca mine, așa că numărul clienților a scăzut. Dar clienții mei obișnuiți încă vin. Unii clienți obișnuiți locuiesc chiar la zeci de kilometri distanță și încă cumpără pește de la mine când vin aici să înoate. Vânzarea într-un ritm constant în fiecare zi oferă venituri suplimentare pentru a face față cheltuielilor.”

Într-adevăr! În ultimii ani, în loc să-și ducă peștele la piețele raionale sau la alte piețe din interiorul și din afara comunei pentru a vinde fructe de mare, femeile din această zonă de coastă își vând captura de-a lungul drumului de coastă care leagă Cua Tung de Cua Viet. Sute de vehicule trec zilnic pe acolo, permițându-le să-și vândă produsele în mod constant, oferindu-le venituri suplimentare și economisindu-le efortul și costul transportului fructelor de mare pe distanțe lungi. Fructele de mare vândute aici sunt întotdeauna proaspete și delicioase, câștigând încrederea și favoarea clienților. Un alt factor la fel de important în atragerea clienților este natura autentică și simplă a acestor femei.

Tran Tuyen

Sursă: https://baoquangtri.vn/ca-trich-nuong-than-mon-ngon-dan-da-184828.htm