Prezentare generală rapidă:
  • 1. Ingrediente pentru prepararea gemului de morcovi
  • 2. Cum se face dulceață de morcovi
  • 3. Note privind prepararea gemului de morcovi

1. Ingrediente pentru prepararea gemului de morcovi

Morcovi: 1 kg
Zahăr alb granulat: 500g
Sare fină: o cantitate mică
Apă de orez: o cantitate mică
Lămâie: Jumătate de lămâie

2. Cum se face dulceață de morcovi

Pasul 1: Pregătiți ingredientele

mut ca rot 1.jpg
Înmuierea morcovilor (Foto: Giao Thong Newspaper)

Curățați și spălați morcovii, apoi tăiați-i în fâșii de mărime medie. După aceea, înmuiați-i în apă sărată diluată timp de 30 de minute pentru a îndepărta mirosul înțepător.

Continuați să înmuiați morcovii în apa cu orez timp de aproximativ 4-5 ore pentru a-i face maleabili. În cele din urmă, clătiți bine morcovii.

Pasul 2 : Opăriți morcovii

Fierbeți o oală cu apă, stoarceți jumătate de lămâie din ea, apoi opăriți morcovii timp de 2-3 minute pentru a le îndepărta mirosul înțepător.

Pasul 3 : Înmuiați morcovii în zahăr.

Scoateți morcovii opăriți și puneți-i într-un bol cu ​​apă cu gheață pentru a-i face crocanți, apoi scurgeți-i.

Apoi, puneți morcovii într-un bol mare și înmuiați-i cu 500g de zahăr timp de aproximativ 3-4 ore.

Pasul 4 : Fierbeți dulceața la foc mic

După ce zahărul s-a dizolvat complet, strecurați siropul într-o tigaie antiaderentă și puneți morcovii rași deoparte.

Încălziți siropul de zahăr într-o tigaie la foc mediu, iar când lichidul s-a redus aproape complet (la aproximativ 1/3 din volumul său inițial), adăugați morcovii și amestecați bine.

Fierbeți dulceața la foc mediu. În timp ce fierbeți, amestecați ușor și uniform pentru a vă asigura că dulceața își păstrează firele și că zahărul acoperă uniform toate părțile.

După ce apa s-a redus, fierbeți la foc mic până când fiecare fir de morcov este complet uscat și acoperit uniform cu un strat subțire, apoi opriți focul.

mut ca rot 2.jpg
Morcovii confiați sunt o delicatesă familiară în timpul Anului Nou Lunar. Foto: Dienmayxanh

Pasul 5: Finalizare

Lăsați dulceața de morcovi să se răcească complet, apoi transferați-o într-un borcan sau o pungă de sticlă curată și depozitați-o într-un loc curat, răcoros și uscat.

3. Note privind prepararea gemului de morcovi

Pentru a face dulceață de morcovi, trebuie să alegeți morcovi proaspeți și de înaltă calitate.

Alegeți morcovi de mărime medie, drepți și alungiți spre capăt, cu coajă netedă, fermi la atingere și ușor tari.

Alegeți morcovi de culoare portocalie intensă, strălucitoare, cu tulpini verzi și proaspete, bine atașate de rădăcină. Evitați morcovii cu tulpini învinețite sau ofilite, corpuri învinețite sau lipicioase, pete întunecate sau moi la atingere.

Când pregătiți morcovii, folosiți un cuțit pentru a-i tăia în fâșii de dimensiuni moderate. Nu tocați morcovii prea mărunt, deoarece se vor micșora atunci când sunt înmuiați în zahăr. Pe lângă tăierea lor în fâșii, îi puteți felia sau sculpta în forme de flori, după cum doriți.

Dacă dulceața devine apoasă în timpul utilizării, o puteți usca într-un cuptor sau o puteți reîncălzi pe aragaz până se usucă înainte de a o reambal.

Dacă dulceața de morcovi nu se usucă sau nu se cristalizează, este pentru că nu există suficient zahăr. Pentru a remedia acest lucru, adăugați mai mult zahăr până când se dizolvă și este absorbit în dulceață, apoi gătiți-o din nou pe aragaz.

Produsul finit ar trebui să fie fâșii uscate de morcov, acoperite uniform cu cristale fine de zahăr alb, o culoare roșiatică-portocalie atractivă și o textură delicioasă și moi.

Dulceața de morcovi va adăuga varietate pe tava ta de dulciuri în timpul Tet (Anul Nou vietnamez).

Încearcă să faci dulceață de morcovi folosind instrucțiunile de mai sus. Mult succes!

>> Vezi mai multe dintre cele mai recente rețete delicioase pentru fiecare zi