Atenție la „capcana” de sare din supa pho.

phở - Ảnh 1. — Supă pho fierbinte și nutritivă - Fotografie: TTO

Capcană de sodiu în bulion

Potrivit Dr. Le Thi Huong Giang de la Spitalul 19-8 ( Hanoi ), un bol fierbinte de pho a fost mult timp o alegere convenabilă și ușor de mâncat pentru mulți oameni. Mulți își mențin obiceiul de a mânca pho în fiecare zi, chiar bând toată supa pentru a-i aprecia pe deplin aroma.

Totuși, din punct de vedere nutrițional, problema nu constă în tăiței sau în carne, ci în principal în supă, care poate conține multe ingrediente ce pot avea un impact negativ asupra sănătății dacă sunt consumate în mod regulat.

Conform analizelor dietetice, un bol mediu de pho conține aproximativ 400-500 ml de supă, echivalentul a 2,5-5 grame de sare (1.000-2.000 mg de sodiu).

Între timp, Organizația Mondială a Sănătății (OMS) recomandă ca adulții să consume mai puțin de 5 grame de sare pe zi.

Asta înseamnă că simpla consumare a unui bol de supă pho dimineața poate aproape atinge doza zilnică recomandată de sare. În special, gustul sărat al supei este adesea mascată de dulceața supei de oase și a condimentelor, ceea ce face dificil pentru mulți oameni să realizeze cantitatea de sare pe care au consumat-o.

Dr. Giang a adăugat că supa fiartă la foc mic din oase și carne timp îndelungat conține, de asemenea, mulți compuși care pot afecta procesul metabolic.

Procesul de fierbere a oaselor eliberează purine, care pot crește nivelul de acid uric din sânge, crescând astfel riscul de gută dacă sunt consumate în mod regulat. În plus, grăsimea din măduva osoasă și grăsimea osoasă se dizolvă în supă, contribuind la creșterea grăsimilor saturate, un factor legat de riscul bolilor cardiovasculare.

În plus, unele studii au remarcat prezența potențială a unor urme de metale grele în supa de oase. Deși la niveluri scăzute, acumularea pe termen lung este încă o preocupare.

Cine ar trebui să știe că nu ar trebui să lase supa de pho să se termine?

Dr. Giang a afirmat că efectele supei nu apar imediat, dar dacă obiceiul este menținut pentru o perioadă lungă de timp, riscul se poate acumula și poate duce la boli cronice precum hipertensiunea arterială, insuficiența renală sau bolile cardiovasculare.

Experții recomandă ca anumite grupuri să fie deosebit de precaute, inclusiv persoanele cu hipertensiune arterială și boli cardiovasculare; persoanele cu insuficiență renală; persoanele tratate pentru gută sau cu niveluri ridicate de acid uric; și vârstnicii.

Potrivit Dr. Giang, nu este nevoie să elimini complet pho din meniu, dar modul în care este consumat ar trebui ajustat pentru a asigura o sănătate bună.

„Când mănânci pho, nu termina toată supa; folosește doar o cantitate moderată pentru a savura aroma. Crește aportul de legume verzi pentru a adăuga fibre și a ajuta la echilibrarea sodiului. Limitează adăugarea de condimente precum sosul de pește și pudra de bulion. Nu mânca pho sau vermicelli în fiecare zi; diversifică-ți meniul.”

„O mică schimbare de obicei, cum ar fi să nu bei tot supa de la pho, poate reduce semnificativ aportul de sare în timp. În nutriție, moderația și înțelegerea joacă un rol crucial, ajutând fiecare persoană să se bucure de bucătăria familiară, protejându-și în același timp sănătatea pe termen lung”, a sfătuit Dr. Giang.

LINH HAN

Sursă: https://tuoitre.vn/can-than-bay-muoi-an-trong-nuoc-pho-20260419111652596.htm