Alegerea mâncării pentru Tet (Anul Nou Lunar): Cum să reduci grijile

Tet, Anul Nou Lunar, este perioada anului în care consumul de alimente este cel mai ridicat și, de asemenea, atunci când cresc îngrijorările legate de alimentele contrafăcute, sub standarde și nesigure. Pe lângă înăsprirea managementului, îmbunătățirea cadrului legal și aplicarea tehnologiei de trasabilitate, este la fel de important să ajutăm oamenii să învețe cum să se protejeze. Atunci când managementul este consolidat și consumatorii sunt mai proactivi în alegerile și pregătirile lor, ospățul Tet va fi complet atât din punct de vedere al gustului, cât și al siguranței.

Sărbătoarea Tet

Consolidați „scuturile” manageriale în timpul sezonului de vârf al sărbătorilor Tet.

Pe măsură ce Tet (Anul Nou Lunar) se apropie, piața alimentară este mai vibrantă ca niciodată. Cererea crescută pune o presiune semnificativă asupra controlului calității, mai ales având în vedere prevalența continuă a produselor contrafăcute și de calitate inferioară, în special în mediul online.

În cadrul implementării directivei guvernamentale privind organizarea unei sărbători a Anului Nou Lunar sigure, sănătoase și economice în 2026, Ministerul Științei și Tehnologiei a emis un document prin care solicită o eficacitate sporită în combaterea contrabandei, fraudei comerciale și mărfurilor contrafăcute. Comitetul Național pentru Standarde, Metrologie și Calitate (Ministerul Științei și Tehnologiei) își îndeplinește în prezent sarcinile și se coordonează cu alte ministere și agenții pentru a participa la echipe de inspecție interministeriale în diverse localități pentru a evalua siguranța alimentară înainte, în timpul și după sărbătoarea Tet.

Dintr-o perspectivă de management pe termen lung, două legi importante – Legea de modificare și completare a unui număr de articole din Legea privind standardele și reglementările tehnice (Legea nr. 70/2025/QH15) și Legea de modificare și completare a unui număr de articole din Legea privind calitatea produselor și mărfurilor (Legea nr. 78/2025/QH15), ambele în vigoare de la 1 ianuarie 2026 – au adăugat numeroase instrumente noi de management.

Tran Hau Ngoc, vicepreședinte al Comitetului Național pentru Standarde, Metrologie și Calitate

Potrivit domnului Tran Hau Ngoc, vicepreședinte al Comitetului Național pentru Standarde, Metrologie și Calitate, aceste legi permit clasificarea produselor și mărfurilor în trei niveluri de risc; îmbunătățesc trasabilitatea; aplică etichete electronice și pașapoarte digitale pentru produse; și construiesc un sistem național de monitorizare a calității produselor și mărfurilor.

Este demn de remarcat faptul că tehnologii precum codurile de bare, trasabilitatea, etichetele electronice și pașapoartele digitale nu numai că deservesc agențiile de reglementare, ci și le oferă consumatorilor „puterea de verificare”. Prin scanarea unui cod, cumpărătorii pot accesa informații despre origine, procesul de producție și standardele aplicabile, reducând astfel riscurile atunci când aleg produse, inclusiv cele vândute online.

În prezent, Ministerul Științei și Tehnologiei a publicat 1.173 de standarde alimentare naționale valabile, inclusiv 16 standarde de siguranță alimentară, 33 de standarde de trasabilitate și 25 de standarde pentru coduri de bare. Aceasta reprezintă o bază tehnică importantă pentru controlul calității alimentelor care circulă pe piață.

Pe lângă calitate, elementul de măsurare – „cântărire, măsurare și cântărire” – are și o importanță practică pentru consumatori. În cazul alimentelor preambalate, produsele trebuie să precizeze clar și să dezvăluie complet informații despre cantitate și cantitate, așa cum sunt reglementate. În cazul alimentelor neambalate, consumatorii ar trebui să acorde prioritate achizițiilor de la unități care utilizează instrumente de măsurare certificate și valide. Transparența pentru fiecare kilogram de carne și pește este fundamentul încrederii pe piață.

Preia inițiativa de la etapa de selecție și achiziție până la etapa de procesare.

Dacă reglementarea guvernamentală este „bariera externă”, atunci cunoștințele și obiceiurile de consum sigure sunt „scutul intern” al fiecărei familii.

Autoritățile efectuează inspecții privind siguranța alimentară în timpul sărbătorii Tet.

Potrivit profesorului asociat Phan Thi Suu, fost director al Centrului pentru Siguranța Alimentară și Tehnologie a Igienei din cadrul Asociației Vietnameze pentru Știință și Tehnologie a Siguranței Alimentare, pericolele de contaminare a alimentelor pot proveni din trei grupuri: biologice, chimice și fizice.

Bacteriile, virusurile, mucegaiul și paraziții pot exista în alimente, apă, deșeuri sau pot fi transmiși de la oameni în timpul procesării. Pericolele chimice pot include toxine naturale din materiile prime, cum ar fi solanina din cartofii încolțiți, glucozida cianogenă din manioc și tetrodotoxina din peștele-balon; sau metale grele, pesticide și reziduuri chimice. În plus, toxinele se pot forma în timpul depozitării și procesării atunci când alimentele se alterează sau uleiul arde. Obiectele străine, cum ar fi pietrișul, fragmentele de metal și cioburile de sticlă, reprezintă, de asemenea, pericole grave.

Având în vedere aceste riscuri, alegerile alimentare trebuie făcute cu mai multă atenție, mai ales în timpul Tet (Anul Nou Lunar), când cantitatea de alimente cumpărate este de obicei mare și diversă.

În ceea ce privește grăsimile, profesorul asociat Phan Thi Suu recomandă utilizarea judicioasă atât a uleiurilor vegetale, cât și a grăsimilor animale. Uleiurile folosite pentru prăjit la temperaturi ridicate se pot oxida, producând grăsimi trans; prin urmare, uleiurile de prăjit reutilizate ar trebui evitate. Produse precum tăițeii instant, fursecurile umplute cu cremă, prăjiturile acoperite cu cremă și cartofii prăjiți pot conține grăsimi trans și ar trebui consumate cu moderație.

Pentru sursele de proteine, verificați cu atenție ingredientele și conținutul de proteine ​​atunci când alegeți sos de pește. Pentru carnea de porc, alegeți carne roz închis, fermă și elastică, evitând carnea alterată sau carnea neobișnuit de slabă. Pentru pește, alegeți pește viu; peștele de mare conservat cu uree poate părea proaspăt, dar carnea va fi moale la presare. Creveții congelați care sunt neobișnuit de rigizi pot fi injectați cu hormoni de creștere.

Fructele și legumele sigure ar trebui să aibă culori naturale.

Legumele cu frunze ar trebui să aibă o culoare naturală, nu să fie excesiv de verde aprins sau lucioase. Evitați mugurii de fasole groși cu rădăcini scurte; castraveții ar trebui să fie subțiri și să aibă mulți spini. Unele legume cultivate în apă prezintă riscul de infestare cu trematode intestinale, așa că trebuie spălate bine și preparate corespunzător.

Pentru alimentele preambalate, consumatorii trebuie să citească cu atenție etichetele: numele și adresa unității de producție, ingredientele, data de expirare, instrucțiunile de depozitare; acorde atenție informațiilor privind conformitatea cu standardele și reglementările. Aceștia pot utiliza codurile prescrise, codurile de bare sau codurile QR pentru a verifica informațiile de trasabilitate.

În prepararea alimentelor, profesorul asociat Dr. Phan Thi Suu recomandă gătirea temeinică a alimentelor și respectarea următoarelor aspecte: morcovii și roșiile sunt mai bine consumate gătite, deoarece produc mai mulți carotenoizi; roșiile crude nu trebuie amestecate cu ouă fierte în salate, deoarece acest lucru poate provoca indigestie; când prăjiți usturoi, adăugați-l înainte ca uleiul să fiarbă (pentru a păstra aroma usturoiului); evitați consumul excesiv de fibre (care provoacă balonare, indigestie, diaree, constipație și blocaj intestinal); limitați consumul de carne la grătar gătită pe cărbune, deoarece acest lucru poate crea amine heterociclice și hidrocarburi aromatice policiclice. Evitați utilizarea excesivă a alimentelor colorate viu, în special în cazul copiilor. Dați prioritate aromelor naturale, cum ar fi coaja de portocală, lămâia, anasonul stelat, scorțișoara, cardamomul, frunzele de pandan și ierburile aromatice, în locul aromelor artificiale.

Gheața utilizată pentru băut și conservarea alimentelor trebuie produsă din surse de apă curată, depozitată și transportată igienic; sistemul de alimentare cu apă trebuie să fie etanș și fără scurgeri.

Sărbătoarea tradițională Tet

Tet (Anul Nou Lunar vietnamez) va fi cu adevărat complet doar atunci când bucuria reuniunii familiei va fi însoțită de liniștea sufletească în ceea ce privește sănătatea. Atunci când agențiile de reglementare vor consolida instrumentele juridice și tehnologice pentru a asigura transparența pieței și când fiecare cetățean va alege, inspecta și prepara în mod proactiv alimente sigure, sărbătoarea de primăvară nu va fi doar plină de arome tradiționale, ci va fi și rezistentă la riscurile potențiale.

Conform ziarului Hanoi Moi

Sursă: https://baotuyenquang.com.vn/xa-hoi/202602/chon-thuc-pham-ngay-tet-biet-cach-de-bot-lo-b9e0783/