Experții arată cum să mănânci în siguranță

Intestinele de porc sunt un fel de mâncare rustic, dar sunt îndrăgite de mulți vietnamezi. Intestinele de porc sunt prelucrate în multe feluri de mâncare atractive, cum ar fi terci, intestine fierte, oală fierbinte, intestine la grătar, intestine prăjite...

Potrivit Dr. Le Van Thieu, de la Departamentul de Infecții Generale al Spitalului Central de Boli Tropicale , intestinele de porc conțin anumiți nutrienți, cum ar fi proteine, grăsimi... Cu toate acestea, acest fel de mâncare prezintă și multe riscuri potențiale pentru sănătate.

Intestinul subțire este organul digestiv al porcilor, așadar hrana pe care o consumă porcii va afecta calitatea acestei alimente. De exemplu, dacă fermierii folosesc hrană pentru animale de calitate inferioară, intestinul subțire poate fi expus riscului de contaminare.

Intestinul gros al porcului este locul unde se depozitează deșeurile din procesul digestiv. Prin urmare, această parte prezintă un risc mai mare de a conține murdărie și substanțe toxice.

1 món khoái khẩu của người Việt nhưng ẩn chứa nhiều chất độc và mầm bệnh: Chuyên gia chỉ cách ăn an toàn- Ảnh 1. — *Intestină de porc (fotografie ilustrativă).*

Dr. Thieu a spus că, pe lângă substanțele toxice, intestinele de porc prezintă și riscul de a transporta agenți patogeni, cum ar fi paraziți (viermi) și bacterii. Dacă intestinele de porc nu sunt procesate corespunzător sau nu asigură igiena și siguranța alimentară, oamenii se pot infecta cu acești agenți patogeni atunci când le consumă.

O boală înfiorătoare care poate fi contractată prin consumul de organe de porc insuficient gătite este infecția cu Streptococcus suis, o bacterie care se găsește frecvent în sânge (secreții), organe, intestine, organe și carne de porc.

„ Indiferent de tipul de intestin de porc pe care îl consumăm, siguranța alimentară și igiena trebuie să fie prioritatea principală, deoarece atât intestinul subțire, cât și cel gros prezintă riscuri potențiale pentru sănătate ”, a declarat dr. Thieu.

Consumați intestinele de porc în mod corespunzător pentru a asigura siguranța sănătății

Pentru a asigura siguranța consumului de măruntaie, experții recomandă oamenilor să cumpere măruntaie de porc de la unități de renume și să limiteze consumul unei cantități excesive de măruntaie de porc. În timpul procesării, familiile trebuie să se asigure că măruntaiele de porc sunt complet gătite, folosind temperaturi ridicate și un timp de gătire suficient de lung pentru a asigura eliminarea bacteriilor și paraziților existenți în acestea. Atunci când le consumați, oamenii ar trebui să le mănânce imediat ce sunt proaspăt gătite, încă fierbinți, pentru a reduce riscul de infecție.

Dr. Thieu a remarcat: „ Alimentele bogate în proteine, cum ar fi intestinele, reprezintă un mediu ideal pentru dezvoltarea bacteriilor care cauzează toxiinfecții alimentare. Prin urmare, chiar dacă sunt gătite, dacă sunt lăsate în mediu pentru o perioadă lungă de timp, intestinele se pot contamina ușor cu bacterii . ”

Profesor asociat, Dr. Nguyen Thi Lam, fost director adjunct al Institutului Național de Nutriție, a declarat că organele animale au încă o anumită valoare atunci când sunt consumate cu moderație. Cu toate acestea, consumul prea multor intestine de porc poate avea numeroase consecințe asupra sănătății. Motivul este că organele animale, inclusiv intestinele de porc, conțin o mulțime de grăsimi saturate și colesterol.

Consumul excesiv de organe poate crește nivelul colesterolului. Consumul excesiv de colesterol poate duce la acumularea de grăsimi în exces, ceea ce crește riscul de ateroscleroză, atacuri de cord și accidente vasculare cerebrale.

Conform nutriționiștilor, oamenii ar trebui să limiteze consumul de organe albe (intestine, stomac, intestine etc.) deoarece acestea conțin mult colesterol. Dacă vrei să mănânci intestine de porc, ar trebui să le consumi doar de 3-4 ori pe lună.

O dietă sănătoasă este recomandată pentru un aport sub 300 mg de colesterol pe zi, colesterolul provenind din toate alimentele. Experții menționează, de asemenea, că colesterolul nu se găsește doar în organele animalelor, ci și în pielea animalelor, grăsimea animală etc.

În cele din urmă, experții recomandă ca persoanele cu boli cronice, supraponderalitate, obezitate, tulburări metabolice, copii și vârstnici să își limiteze consumul de organe de porc. În schimb, oamenii ar trebui să consume o varietate de alimente echilibrate și să își intensifice activitatea fizică pentru a asigura o sănătate bună.

Ngoc Minh

Sursă