Măruntaiele de porc sunt un fel de mâncare simplu, dar sunt îndrăgite de mulți vietnamezi. Poate fi preparat în multe feluri delicioase, cum ar fi terci de măruntaie, măruntaie fierte, măruntaie la oală, măruntaie la grătar și măruntaie prăjite.
Potrivit Dr. Le Van Thieu, Departamentul de Boli Infecțioase Generale, Spitalul Central pentru Boli Tropicale , intestinele de porc conțin anumiți nutrienți, cum ar fi proteine și grăsimi... Cu toate acestea, acest fel de mâncare prezintă și multe riscuri potențiale pentru sănătate.
Intestinele porcului sunt organele sale digestive, așadar alimentele pe care le consumă afectează calitatea acestor alimente. De exemplu, dacă fermierii folosesc furaje de calitate inferioară, intestinele pot fi expuse riscului de contaminare.
Intestinul gros al porcului este locul unde se depozitează deșeurile din procesul digestiv. Prin urmare, această parte prezintă un risc mai mare de a conține murdărie și substanțe nocive.
Intestină de porc (imagine ilustrativă).
Potrivit doctorului Thieu, pe lângă substanțele nocive, intestinele de porc riscă să transporte și agenți patogeni precum paraziți (viermi) și bacterii. Dacă intestinele de porc nu sunt gătite corespunzător sau nu îndeplinesc standardele de siguranță alimentară și igienă, oamenii se pot infecta cu acești agenți patogeni atunci când le consumă.
O boală înfricoșătoare care poate fi contractată prin consumul de organe de porc insuficient gătite este infecția cu Streptococcus suis, o bacterie care se găsește frecvent în sângele, intestinele, organele și carnea de porc.
„Indiferent de tipul de organe de porc pe care le consumăm, siguranța alimentară și igiena ar trebui să fie prioritatea principală, deoarece atât organele tinere, cât și cele bătrâne prezintă riscuri potențiale pentru sănătate ”, a declarat dr. Thieu.
Consumul corect al organelor de porc pentru a asigura siguranța sănătății.
Pentru a asigura siguranța consumului de măruntaie de porc, experții recomandă oamenilor să le cumpere de la unități de renume și să își limiteze consumul. Atunci când le prepară, familiile trebuie să se asigure că măruntaiele sunt gătite complet, folosind temperaturi ridicate și un timp de gătire suficient pentru a elimina bacteriile și paraziții. Atunci când le consumă, oamenii ar trebui să le consume cât sunt încă fierbinți și proaspăt gătite pentru a ajuta la reducerea riscului de infecție.
Dr. Thieu a remarcat: „ Alimentele bogate în proteine, precum organele comestibile, sunt medii ideale pentru dezvoltarea bacteriilor care cauzează intoxicații alimentare. Prin urmare, chiar și după gătire, dacă sunt expuse mediului înconjurător pentru o perioadă lungă de timp, organele comestibile se contaminează foarte ușor . ”
Profesor asociat Dr. Nguyen Thi Lam, fost director adjunct al Institutului Național de Nutriție, a afirmat că organele animale au încă o anumită valoare atunci când sunt consumate cu moderație. Cu toate acestea, consumul excesiv de organe de porc poate cauza numeroase probleme de sănătate. Acest lucru se datorează faptului că organele animale, inclusiv intestinele de porc, conțin niveluri ridicate de grăsimi saturate și colesterol.
Consumul excesiv de organe poate crește riscul de colesterol ridicat. Atunci când oamenii consumă prea mult colesterol, acest lucru duce la exces de grăsime, ceea ce, la rândul său, crește riscul de ateroscleroză, atac de cord și accident vascular cerebral.
Potrivit experților în nutriție, oamenii ar trebui să își limiteze consumul de măruntaie albe (inimă, stomac, intestine etc.) deoarece acestea conțin mult colesterol. Dacă vrei să consumi măruntaie de porc, ar trebui să le consumi doar de 3-4 ori pe lună.
O dietă sănătoasă este recomandată să conțină mai puțin de 300 mg de colesterol pe zi, inclusiv colesterolul din toate alimentele. Experții menționează, de asemenea, că colesterolul nu se găsește doar în organele animalelor, ci este abundent și în pielea animalelor, grăsimea animală etc.
În cele din urmă, experții recomandă ca persoanele cu boli cronice, persoanele supraponderale sau obeze, cele cu tulburări metabolice, copiii mici și vârstnicii să își limiteze consumul de organe de porc. În schimb, toată lumea ar trebui să aibă o dietă diversă și echilibrată și să își intensifice activitatea fizică pentru a asigura o sănătate bună.
Sursă
Comentariu (0)