O tânără din regiunea cocotierelor, născută în anii 1990, are grijă de ciupercile ei ca de un nou-născut.

Pasionată de consumul de ciuperci și insistând asupra ciupercilor curate și organice, Mai Thi Anh Xuan, o tânără de 20 de ani, a cercetat, a învățat și a experimentat pentru a-și începe propria afacere cu ferma de ciuperci organice Xuan Mai din cătunul Phuoc Khanh, comuna An Khanh, districtul Chau Thanh (provincia Ben Tre).

Mai Thi Anh Xuan, o tânără născută în anii 1990, și-a început afacerea cultivând ciuperci curate de diferite tipuri - Foto: Lu The Nha

Știind că nevoia și preferința consumatorilor pentru produse ecologice și curate este tot mai mare, Anh Xuan și-a dat seama că cultivarea ciupercilor curate are perspective promițătoare pentru viitor, întărindu-și astfel hotărârea de a începe o afacere cu acest produs.

Ciupercile de la ferma de ciuperci Xuan Mai sunt delicioase și sigure. Am încredere deplină în ele, așa că toate cele 80 de preparate din meniul restaurantului folosesc ciuperci curate de acolo.

Dna NGUYEN THI LIEU TRAN (proprietara restaurantului vegetarian NALANDA, Secția 6, orașul Ben Tre)

A îngriji ciupercile este ca și cum ai îngriji un nou-născut.

În 2017, în timp ce lucra ca angajată în planificare la o companie de confecții thailandeză situată în Parcul Industrial Giao Long ( Ben Tre ), Xuan a început să experimenteze cu cultivarea ciupercilor. După trei ani de testare a cultivării și stabilirea unei piețe inițiale, Xuan a decis să renunțe la locul de muncă de la companie și să înființeze ferma de ciuperci Xuan Mai, concentrându-se pe producerea de ciuperci curate.

La început, având un capital limitat, ea și-a rugat tatăl să taie câțiva cocotieri din grădină pentru a construi o căsuță acoperită cu frunze de cocos și pentru a înființa o fermă de ciuperci. Primii 5.000 de saci de substrat pentru ciuperci au fost cumpărați și agățați, dar cadrul s-a prăbușit cu un zgomot puternic, deoarece nu a mai putut suporta greutatea de aproape 7 tone. După aceea, a încetat să-i mai agațe și a construit în schimb rafturi mai stabile pentru a ține sacii de substrat pentru ciuperci.

Totuși, parcursul demarării unei afaceri cu ciuperci curate a fost plin de dificultăți din cauza calității inconsistente a laptelui de ciuperci provenit de la furnizori. Deoarece acesta nu era disponibil în Ben Tre, Xuan a trebuit să meargă la Vinh Long pentru a găsi și cumpăra lapte de ciuperci.

Calvarul nu s-a terminat aici; ouăle de ciuperci au fost distruse de mucegai verde, dar furnizorul a refuzat să despăgubească. Așa că și-a pierdut tot capitalul și nu a mai avut produse de livrat clienților săi. După multe căutări, a găsit în sfârșit un furnizor de ouă de ciuperci de calitate în My Tho și Cho Gao (Tien Giang).

Fiind nouă în domeniu și lipsită de experiență, Ánh Xuân nu știa cum să creeze umiditatea potrivită pentru creșterea ciupercilor, ceea ce a dus la randamente scăzute și ciuperci neatractive. A căutat online, a citit articole și s-a alăturat comunităților de cultivatori de ciuperci pentru a învăța din experiențele altora. Pe măsură ce lucra, Ánh Xuân învăța din fiecare recoltă reușită, acumulând lecții neprețuite.

„Îngrijirea ciupercilor necesită o atenție meticuloasă. Trebuie să le verificați în mod regulat pentru a trata imediat orice boli fungice. Ferma trebuie să mențină întotdeauna un mediu răcoros și umbros, cu un anumit nivel de umiditate pentru ca ciupercile să crească bine. Apoi, trebuie să le îngrijiți în condiții meteorologice variate, de la ploaie la soare, iar umiditatea trebuie măsurată cu o mașină... În general, ciupercile sunt îngrijite ca niște copii mici”, a râs Xuan.

Varietatea produselor

Inițial, Anh Xuan cultiva în principal ciuperci stridii albe și gri. Acestea erau două soiuri ușor de cultivat, așa că mulți oameni au făcut la fel, iar prețul de vânzare nu era mare. Așa că Xuan a încercat să cultive multe alte tipuri: ciuperci rubinii, ciuperci aurii, ciuperci stridii thailandeze, ciuperci negre pentru termite, ciuperci împărat, ciuperci binecuvântări cerești, ciuperci reishi... În timpul sezonului ploios, ferma cultiva și ciuperci urechi de lemn, iar în timpul Tet (Anul Nou vietnamez), cultivau ciuperci reishi. Unele tipuri de ouă de ciuperci trebuiau comandate din Hanoi.

În prezent, ferma are 10 ciupercifici, importând lunar câte 10.000 de saci de ouă de ciuperci, în diferite tipuri și culori. Întreaga familie lucrează pentru ferma de ciuperci. Lunar, ferma aprovizionează piața cu 1-1,5 tone de diverse ciuperci, cantitatea crescând la aproximativ 2 tone în timpul celei de-a șaptea luni lunare, datorită numărului tot mai mare de vegetarieni.

De asemenea, ea colaborează cu mai multe ferme de ciuperci cu depozite frigorifice din orașul Ho Chi Minh și Lam Dong pentru a se aproviziona cu ciuperci oyster, ciuperci enoki și ciuperci shiitake suplimentare, diversificându-și aprovizionarea pentru a satisface cererea clienților.

Pe lângă furnizorii existenți, Xuan a creat o pagină de fani pe rețelele de socializare pentru a prezenta și vinde ciuperci curate din ferma sa. Ciupercile Xuan Mai sunt acum disponibile în multe restaurante vegetariene și localuri din orașul Ho Chi Minh și din unele provincii. Xuan aranjează, de asemenea, ciupercile în buchete colorate, ca daruri pentru ocazii speciale, putând fi folosite și în gătit.

În special pentru ciupercile reishi, Xuan le cultivă în ghivece bonsai pentru a le vinde ca plante ornamentale în timpul Tet (Anul Nou Lunar), apoi le folosește pentru a face vin medicinal sau ceai preparat pentru beneficii pentru sănătate. Anh Xuan s-a gândit să cumpere o mașină de uscat și să dezvolte produse din ciuperci, cum ar fi pudră de condimente, ceai de ciuperci reishi, gustări din ciuperci etc.

Ciupercăria Xuan Mai este acum și o destinație turistică pentru copiii de grădiniță și vizitatorii locali. Aici, oamenii pot experimenta plantarea, îngrijirea și recoltarea ciupercilor.

„Am un canal online de gătit pe rețelele de socializare care îi învață pe tineri și femei cum să cultive ciuperci acasă, pentru ca aceștia să încerce să le cultive pentru mesele zilnice sau chiar pentru afaceri, pentru a genera venituri suplimentare pentru familiile lor”, a împărtășit cu mândrie Xuan.

Spune nu stimulentelor de creștere.

Ciupercile de la ferma Xuan Mai sunt cultivate conform standardelor VietGAP, cu verificări regulate ale miceliului, pălăriilor și sursei de apă. Pe lângă standardele destul de stricte de cultivare, Anh Xuan a declarat că, atunci când se recoltează ciuperci de termite negre, ciuperci împărat și ciuperci cerești, igiena trebuie menținută prin purtarea mănușilor și utilizarea lor o singură dată.

Cineva a abordat-o odată pe Ánh Xuân, oferindu-i o soluție stimulatoare a creșterii ciupercilor care, pulverizată pe substratul pentru ciuperci, putea crește randamentul și produce ciuperci mai mari și mai frumoase. Cu toate acestea, Ánh Xuân a refuzat imediat, deoarece, de la început, scopul și angajamentul ei au fost să producă ciuperci curate și sigure pentru sănătatea consumatorilor.

La ferma de ciuperci Xuan Mai se aplică și un proces de producție în buclă închisă. După 2-3 luni de utilizare, sacii cu substrat pentru ciuperci sunt transferați în grădină pentru a fi folosiți pentru cultivarea ciupercilor paie, care ating un preț bun. În plus, după cultivarea ciupercilor paie, sacii cu substrat pentru ciuperci sunt folosiți și pentru cultivarea ghimbirului, a legumelor sau ca îngrășământ pentru plante.

Modelul de cultivare a ciupercilor curate al fermei de ciuperci Xuan Mai a câștigat recent premiul întâi la concursul „Femeile antreprenoare promovează resursele locale” din 2023, organizat de Uniunea Femeilor Ben Tre.

Tuoitre.vn