Orezul tânăr Me Tri arde, vuiește în ritmul macinării orezului tânăr pentru noua recoltă.
Báo Tiền Phong•21/09/2024
TPO - Chiar de la intrarea în satul Me Tri (districtul Nam Tu Liem, Hanoi ), se poate auzi sunetul familiar al pistilului care zdrobește orezul verde cu aroma caracteristică a orezului verde. Orezul verde Me Tri este preparat din boabe tinere de orez lipicios învelite în frunze de lotus, creând o specialitate delicioasă și faimoasă a orașului Hanoi. Sfârșitul lunii septembrie și începutul lunii octombrie este perioada în care sătenii sunt ocupați cu pregătirile pentru cea mai mare recoltă de orez verde a anului.
Orezul verde Me Tri „arde”, freamătă în ritmul bătăii orezului verde pentru noua recoltă.
Me Tri are satele Thuong și Ha, cu multe gospodării care produc fulgi de orez verde. De la sfârșitul lunii iunie până în octombrie, conform calendarului lunar, în fiecare an, oamenii de aici sunt ocupați să se pregătească pentru cea mai mare recoltă de fulgi de orez verde a anului. De dimineața devreme până noaptea târziu, sunt mereu ocupați să facă loturi de fulgi de orez verde parfumați și moi pentru a satisface nevoile consumatorilor.
Meșteșugul din fulgi de orez verde Me Tri (districtul Nam Tu Liem, Hanoi) a fost inclus în Lista celor 17 Patrimonii Culturale Imateriale Naționale, conform deciziei Ministerului Culturii, Sportului și Turismului.
Procesul de fabricare a fulgilor de orez verde este destul de complicat, materia primă pentru fabricarea fulgilor de orez verde fiind orezul lipicios. Există multe tipuri de orez lipicios care pot fi folosite pentru a face fulgi de orez verde, cum ar fi orezul lipicios Luong Phuong, orezul lipicios parfumat, orezul lipicios Tan, orezul lipicios Quyt și orezul lipicios Golden Flower...
Dna Tu Lan (proprietara unei fabrici tradiționale de fulgi de orez verde din Me Tri Ha) a povestit despre profesia familiei sale de a produce fulgi de orez verde: „Familia mea produce fulgi de orez verde încă din vremea strămoșilor noștri, transmisă din tată în fiu până în ziua de azi. În prezent, satul Me Tri are încă aproximativ o sută de gospodării care încă produc fulgi de orez verde.”
Când prăjesc orezul verde, sătenii folosesc lemne în loc de cărbune pentru a se asigura că orezul verde își păstrează aroma completă. La prăjire, focul trebuie să fie mare, iar când orezul verde este moale, focul trebuie redus, deoarece dacă focul este prea mare, acesta va arde, iar dacă focul este prea mic, orezul verde nu va fi suficient de lipicios. Fiecare tranșă de prăjire durează aproximativ 2 ore.
Calitatea fulgilor de orez produși depinde în principal de procesul elaborat și meticulos de fabricare a fulgilor de orez, pe care oamenii din tribul Me Tri l-au stăpânit temeinic. Procesul de fabricare a fulgilor de orez are, de asemenea, multe etape, inclusiv prăjirea, vânturarea, măcinarea... De la început până la obținerea lotului de fulgi de orez tineri, durează aproximativ 4-5 ore sau mai mult. „Secretul preparării unor fulgi de orez delicioși începe cu alegerea momentului pentru recoltarea orezului. Când sosește orezul, fiica trebuie să verifice constant orezul pentru a vedea când boabele de orez sunt pe cale să înceapă să se coaguleze și apoi să recolteze. În funcție de savoarea boabelor de orez, un chintal de orez va produce 17-18 kg de fulgi de orez finiți”, a spus dna Tu Lan.
În zilele noastre, procesul de fabricare a fulgilor de orez verde se realizează cu ajutorul mașinilor, ceea ce contribuie la reducerea forței de muncă, creând un număr mare de produse, asigurând în același timp o calitate delicioasă. Nu doar fulgii de orez verde tradiționali, ci și alte produse precum orezul lipicios din orez verde, turtele de orez verde, mochi... sunt, de asemenea, bine primite de consumatori.
Comentariu (0)