În Hoi An, tarabele cu banh canh (supă de orez cu tăiței) sunt uneori pur și simplu vânzători ambulanți care își cară „restaurantul” pe străzi. Ori de câte ori cineva comandă, găsește un spațiu gol, pune câteva scaune de plastic și mâncarea este servită. Turiștii pot găsi, de asemenea, tarabe celebre, „tradiționale”, cu banh canh, care există de zeci de ani, cum ar fi cele care vând banh canh cu chiftele de pește la Pagoda Chua Cau, banh canh-ul lui Co Xuan și banh canh-ul lui Ba Quyt...
Indiferent dacă savurează banh canh (supă de orez cu tăiței) pe stradă sau în restaurante celebre, clienții simt în continuare un sentiment de familiaritate și simplitate. Aroma făinii de orez, a câtorva crenguțe de ceapă verde și a coriandrului, par să încapsuleze aromele peisajului rural. Oala cu tăiței care mocnesc la foc mic pe cărbune evocă amintiri din copilărie în bucătăria din curtea din spate, cu preparatele sale simple, dar delicioase.
Unul dintre motivele pentru care banh canh (supa de orez cu tăiței) din Hoi An este întotdeauna o alegere populară pentru turiștii care caută gustări este prețul său accesibil. Majoritatea vânzătorilor de banh canh sunt rezidenți locali care nu închiriază spații, așa că obțin profit din vânzarea în cantități mari.
Ingredientele nu sunt importate, ci sunt preparate manual din produse locale, așa că prețul este destul de „familiar” și accesibil. Pentru doar 15.000 VND, puteți obține un bol fierbinte de bánh xèo, suficient pentru a satisface pe toată lumea din Hoi An, de la studenți la muncitori.
Vizitatorii veniți de departe nu numai că pot descoperi o delicatesă locală, dar se pot și opri pentru a se odihni și a sta de vorbă. Prin urmare, în loc să se bucure doar de o aromă de casă în preparate familiare, clienții simt că ar călători înapoi în timp, într-o piață rurală de altădată, cu gustări simple și îndrăgite.
Vă puteți bucura de banh canh (supă de orez cu tăiței) în stil Hoi An oricând, fie dimineața devreme, fie după-amiaza târziu. Inițial, banh canh din Hoi An era doar o gustare pentru localnici, dar în timp a devenit un „brand” îndrăgit care fascinează mulți clienți.
Tăițeii de orez sunt făcuți din făină de orez, frământați cu grijă și temeinic. Aluatul este apoi rulat subțire în foi și tăiat în fire mici, de mărimea unei îmbucături. În cele din urmă, tăițeii sunt fierți până sunt gătiți. După gătire, trebuie scoși rapid și puși în apă rece pentru a preveni lipirea lor și pentru a-și păstra textura moale.
Esența tradiționalei supă vietnameze cu tăiței de orez (banh canh) din Cartierul Vechi nu constă doar în tăiței în sine, ci și în supă, care joacă un rol crucial. În funcție de tipul de banh canh, prepararea supei variază; de exemplu, banh canh cu crab, chiftele de pește sau ciolanele de porc pot include ingrediente corespunzătoare. Deși de-a lungul anilor au fost făcute variații pentru a se potrivi diferitelor gusturi, supa și-a păstrat în mod constant aroma dulce-sărată, derivată din oasele de porc fierte la foc mic.
Nu este clar când exact, dar fiecare fir de banh canh (supă vietnameză cu tăiței de orez) a contribuit la întărirea legăturii dintre locuitorii din Hoi An și turiști. Aceasta este marea valoare creată de un bol mic și îndrăgitor de banh canh.
Prin urmare, pentru a ne asigura că Hoi An rămâne „păstrat” în inimile turiștilor, uneori trebuie să începem cu delicii simple – cum ar fi păstrarea gustului autentic al banh canh (supă de orez cu tăiței) din Hoi An în inima orașului. Abia atunci, când turiștii vor experimenta bucătăria orașului Hoi An, vor simți cu adevărat că se întorc în propria bucătărie și vor ezita să plece!
Sursă: https://baoquangnam.vn/con-thuong-banh-canh-thi-ve-pho-hoi-3138660.html
