Specialitățile Tet sunt la mare căutare în timpul sezonului.

Sfârșitul anului este, de asemenea, momentul în care multe sate meșteșugărești tradiționale și producători de produse specializate din provincie intră în sezonul lor de vârf. De la carne de vită uscată, prăjituri, gemuri la rulouri de primăvară... totul este în plină efervescență pentru a satisface cererea pieței pentru Tet (Anul Nou Lunar). Aceste produse nu numai că aduc aromele primăverii, dar contribuie și la conservarea meșteșugurilor tradiționale, la crearea de locuri de muncă și la creșterea valorii produselor agricole locale.

Ocupat în timpul sezonului uscat, crescând vite pentru Tet.

În aceste zile, comuna Hiep Hoa, găzduiește industria tradițională de prelucrare a cărnii de vită uscate, intră în cel mai aglomerat sezon de producție al anului. Încă de dimineața devreme, atmosfera de la instalațiile de procesare a cărnii de vită uscate este plină de activitate în fiecare etapă a producției.

În jurul orei 4 dimineața, aproape 10 muncitori de la fabrica de producție a cărnii de vită uscate Tam Ben își încep noua zi de lucru. Carnea de vită este atent selectată, feliată, condimentată și apoi uscată pe grătare. Fiecare etapă este efectuată meticulos, asigurând păstrarea aromei distinctive a cărnii de vită uscate tradiționale.

Muncitorii de la fabrica de producție a cărnii de vită uscate din Tam Ben sunt ocupați cu uscarea cărnii de vită de dimineață devreme pentru a respecta termenele limită pentru comenzile de sărbătoarea Tet.

Potrivit lui Ho Van Ben, proprietarul unității de producție a cărnii de vită uscate Tam Ben, vremea însorită și stabilă din acest an a făcut ca uscarea cărnii de vită să fie destul de favorabilă. În plus, prețul cărnii de vită crude a rămas, de asemenea, stabil, permițând unității să își planifice proactiv producția.

Datorită factorilor favorabili, producția de carne de vită uscată a unității pentru sărbătoarea Tet din acest an rămâne comparabilă cu cea din anii precedenți. În prezent, unitatea produce o medie de aproximativ 100 kg de diferite tipuri de carne de vită uscată pe zi, îndeplinind constant comenzile semnate. „Comenzile din acest an sunt stabile, nu cresc dramatic, dar nici nu scad, așa că unitatea este încrezătoare în menținerea producției”, a declarat dl. Ben.

Principalele ingrediente pentru carnea de vită uscată sunt mușchiulețul și pulpa de vită de la bovinele locale. După cumpărare, carnea este spălată, tăiată în bucăți de dimensiuni adecvate și marinată cu condimente familiare, cum ar fi chili, usturoi, lemongrass, sos de pește, pudră de cinci condimente etc., creând o aromă distinctă, populară în rândul consumatorilor.

În prezent, unitatea de producție de carne de vită uscată Tam Ben aprovizionează piața cu două linii principale de produse: carne de vită uscată la soare și carne de vită uscată obișnuită. În medie, sunt necesare aproximativ 3 kg de carne de vită proaspătă pentru a produce 1 kg de carne de vită uscată finită. Prețul actual de vânzare variază între 650.000 și 700.000 VND/kg, în funcție de tip, și este relativ stabil în comparație cu anii precedenți.

Datorită calității sale constante de înaltă calitate, carnea de vită uscată Tam Ben continuă să fie aleasă și apreciată de consumatorii atât din provincie, cât și din afara ei și este consumată în multe locații importante, precum orașul Ho Chi Minh, Hanoi și Da Nang.

Având avantajul de a fi un produs OCOP de 3 stele și un produs industrial rural tipic la nivel provincial, carnea de vită uscată Tam Ben continuă să se bucure de încrederea pieței. Acest lucru servește, de asemenea, drept bază pentru ca unitatea să mențină un ritm de producție stabil, să se concentreze pe îmbunătățirea calității și să afirme treptat marca tradițională de carne de vită uscată a comunei Hiep Hoa în timpul sezonului de sărbători Tet.

Prăjiturile și dulcețurile tradiționale aduc bucurie primăverii.

Alături de carnea de vită uscată, prăjiturile și gemurile tradiționale sunt indispensabile pe masa de ceai în timpul festivalului de primăvară. În această perioadă, multe fabrici de prăjituri și gemuri din provincie sunt mai aglomerate decât de obicei. La afacerea Van Long (comuna Tan Tru), de dimineața până seara, zona de producție este mereu animată de sunetele utilajelor și de mâinile agile ale muncitorilor.

Cântărirea făinii, turnarea în forme, fierberea dulceaței la foc mic, ambalarea... fiecare pas este efectuat urgent pentru a respecta termenele limită ale comenzilor semnate. Aroma de făină, malț, arahide, ghimbir... se răspândește, evocând atmosfera Tet (Anul Nou vietnamez) care se apropie.

După fierbere la foc mic, dulceața de ghimbir este uscată într-o seră la Van Long Business Household, asigurând igiena și calitatea produsului.

Potrivit proprietarei afacerii Van Long, Duong Thi Anh Tho, fabrica a început să producă bunuri de Tet (Anul Nou Lunar) în jurul celei de-a 8-a luni lunare, ca și în anii precedenți. Cu toate acestea, piața din acest an a fost volatilă. „Prețul ghimbirului a scăzut față de perioada anterioară, ceea ce contribuie la reducerea oarecum a costurilor materiilor prime, dar costurile cu forța de muncă au crescut destul de mult, așa că costurile de producție nu au scăzut prea mult”, a declarat dna Tho.

Pe lângă presiunile legate de costuri, volumul comenzilor din acest an este echivalent sau chiar mai mic decât în ​​anii precedenți, astfel încât afacerea își echilibrează producția. În prezent, Van Long Household Business menține un plan de producție de aproximativ 5 tone de dulceață de ghimbir și 10 tone de făină pentru fabricarea prăjiturilor tipărite, conform comenzilor existente.

Afacerea casnică Van Long este ocupată cu producerea de prăjituri imprimate pentru a deservi piața Tet.

Prăjiturile tradiționale vietnameze ale companiei Van Long au fost recunoscute ca având standardul de 3 stele OCOP (One Commune One Product) încă din iulie 2024. Participarea la programul OCOP a ajutat compania să își îmbunătățească treptat designul și ambalajele și să își extindă canalele de distribuție. În prezent, prăjiturile și gemurile companiei sunt disponibile pe multe platforme de comerț electronic, dar, potrivit dnei Tho, puterea de cumpărare pe aceste canale nu a crescut cu adevărat anul acesta. „Atât producem, cât și monitorizăm îndeaproape piața, sperând că puterea de cumpărare va crește în zilele premergătoare Tet (Anul Nou Lunar)”, a spus dna Tho.

Prăjiturile imprimate de la Van Long au fost recunoscute ca îndeplinind standardele OCOP de 3 stele, impunându-și treptat marca pe piață.

Pe fondul fluctuațiilor costurilor de producție și al unei puteri de cumpărare mai mici decât se aștepta, multe brutării și producători tradiționali de produse de cofetărie încă se străduiesc să mențină calitatea, să ajusteze flexibil producția și să caute canale de distribuție suplimentare. Pentru ei, fiecare lot de prăjituri și bomboane nu este doar un produs, ci și o modalitate de a păstra aromele tradiționale ale Tet (Anul Nou Lunar vietnamez).

Sare de creveți Tay Ninh - o aromă bogată de Tet.

De la un produs umil și tradițional, sarea de creveți a devenit o marcă distinctivă a acestei regiuni însorite, preferată de consumatori atât pe plan intern, cât și internațional. În zilele premergătoare Tet (Anul Nou Lunar), atmosfera la instalațiile de producție a sării de creveți din întreaga provincie este mai aglomerată decât de obicei. La instalația de producție a sării de creveți Thang Loi (comuna Chau Thanh), muncitorii sunt ocupați de la selectarea materiilor prime până la prăjire, uscare și ambalare pentru a satisface volumul crescut de comenzi din timpul sărbătorii Tet.

Muncitorii de la fabrica de producție a sării pentru creveți Thang Loi usucă sarea în interior, asigurând uscarea uniformă, precum și siguranța și igiena alimentelor (Foto: Furnizată de unitate).

Potrivit doamnei Truong Thi Vu Vi, proprietara unității de producție a sării pentru creveți Thang Loi, calitatea materiilor prime este factorul cheie care determină aroma produsului; de la creveți și chili până la sare, totul trebuie selectat cu atenție, asigurând prospețimea și curățenia. Procesul de producție a sării pentru creveți necesită o atenție meticuloasă la detalii în fiecare etapă. După amestecarea în proporțiile adecvate, amestecul este prăjit uniform pentru a-și crea culoarea și aroma caracteristice.

„În prezent, multe procese sunt mecanizate pentru a crește productivitatea, asigurând în același timp cerințele de siguranță alimentară și igienă. Cu toate acestea, procesul de uscare a sării depinde încă în mare măsură de condițiile meteorologice. Pentru a gestiona proactiv producția, unele unități au investit în sisteme închise, care ajută sarea să se usuce rapid și uniform și reduc riscurile cauzate de ploaie și vânt”, a spus dna Vi.

Datorită concentrării pe calitate și construirii mărcii, produsele de sare cu creveți Tay Ninh își extind acoperirea pe piață. Produsele nu sunt doar distribuite pe scară largă pe plan intern, ci și exportate către mai multe piețe exigente. Recunoașterea ca produs OCOP a consolidat și mai mult poziția sării cu creveți Tay Ninh și a contribuit la conservarea acestui meșteșug tradițional.

Pe piața de astăzi, dinamică și din ce în ce mai competitivă, specialitățile tradiționale Tet rămân puternice datorită aromelor lor autentice, producției meticuloase și încrederii consumatorilor. Acestea nu sunt doar preparate pentru festivalul de primăvară, ci și elemente culturale și amintiri ale sărbătorii tradiționale Tet, păstrate și transmise din generație în generație.

Bui Tung

Sursă: https://baolongan.vn/dac-san-tet-hoi-ha-vao-mua-a209389.html