Specialități mondiale:

Pe fondul creșterii costurilor cu forța de muncă și al nevoilor din ce în ce mai exigente ale clienților, restaurantele caută să optimizeze operațiunile și să îmbunătățească experiența clienților prin intermediul roboților, sistemelor automatizate de bucătărie și bucătăriilor fantomă (cunoscute și sub denumirea de bucătării virtuale sau bucătării în cloud - care servesc doar comenzi online).

Conform Restolabs, 73% dintre operatorii de restaurante intenționează să investească în soluții de inteligență artificială și automatizare până în 2025. Printre tehnologiile populare se numără comenzile vocale, serverele robotizate și sistemele de analiză a datelor pentru a prezice cererea. Automatizarea ajută la reducerea dependenței de munca manuală, care înregistrează o rată de fluctuație a personalului de până la 70% anual în industria alimentelor și băuturilor.

Unele restaurante au folosit roboți pentru a servi mâncarea la mese, în timp ce roboții de bucătărie se ocupă de sarcini precum prăjirea, gătitul și amestecarea băuturilor. Potrivit StartUs Insights, inteligența artificială este folosită și pentru personalizarea meniurilor, contribuind la creșterea valorii medii a comenzilor cu 18 până la 26%. În plus, comenzile digitale valorează cu 30% mai mult decât comenzile tradiționale.

Modelul bucătăriei fantomă este în plină expansiune. MrBeast Burger, fondat de popularul YouTuber MrBeast, a realizat venituri estimate la 100 de milioane de dolari în doar câțiva ani. Kitopi, un startup din Emiratele Arabe Unite, operează bucătării în cloud în Orientul Mijlociu și Asia, cu venituri estimate la 200-300 de milioane de dolari. Taster (Franța-Marea Britanie), care operează în Londra și Paris, se concentrează pe mărci de alimente care oferă doar livrare la domiciliu, cu venituri de aproximativ 50-80 de milioane de dolari. CloudEats, un startup din Filipine, se extinde în Asia de Sud-Est, cu venituri estimate la 30-50 de milioane de dolari.

Automatizarea oferă mai multe beneficii clare: reducerea costurilor cu materialele cu până la 15%, creșterea preciziei prognozei veniturilor cu 22% și îmbunătățirea eficienței operaționale. Cu toate acestea, principalele provocări ale acestei tendințe sunt costurile inițiale ridicate ale investițiilor și riscul de pierdere a resurselor umane.

Cu toate acestea, această tendință remodelează industria culinară globală. De la lanțurile mari la startup-urile tehnologice, restaurantele inteligente devin noua normă. În viitorul apropiat, experiențele culinare ar putea fi conduse de roboți, inteligență artificială și date - mai rapide, mai precise și mai personalizate ca niciodată.

Sursă: https://hanoimoi.vn/dac-san-the-gioi-trai-nghiem-am-thuc-cung-robot-ai-730461.html