Bucătăria bogată și savuroasă a provinciei Nghe An.

Regiunea muntoasă a Munților Hong și a râului Lam se mândrește cu o cultură culinară unică, adânc înrădăcinată în stilul locuitorilor din Nghe An. Mâncărurile sunt adesea rustice și aromate, reflectând natura generoasă, harnică și muncitoare a locuitorilor din Nghe An.

Cu bucătăria sa diversă și unică, Nghe An se mândrește cu multe feluri de mâncare distinctive pe care niciun vizitator nu ar trebui să le rateze.

O varietate de preparate cu anghilă

Nghe An este renumit pentru diversele sale preparate cu țipar, cum ar fi terci de țipar, supă de țipar, vermicelli de țipar, țipar sotat, țipar la grătar, țipar fiartă cu banane și arahide etc.

Printre mâncărurile preparate din țipar în provincia Nghe An, terciul de țipar se remarcă – un fel de mâncare simplu, dar elaborat. Când este servit, terciul se servește separat, iar carnea de țipar prăjită se consumă separat, permițând mesenilor să aprecieze pe deplin aroma picantă, bogată și fragedă a țiparului. Terciul de țipar Nghe An este adesea servit cu biscuiți de orez Do Luong sau pâine prăjită crocantă.

Un alt fel de mâncare important preparat din țipar este supa de țipar. După ce sunt curățate, țiparele de apă dulce sunt prăjite până se înmoaie, iar supa este fiartă la foc mic din șira spinării, împreună cu oasele de porc, pui sau vită. Spre deosebire de multe alte locuri, un bol de supă de țipar din Nghe An conține o cantitate generoasă de carne de țipar și este adesea servit cu pâine sau tăiței de orez.

Rulouri de orez la abur în stil Vinh

Rulourile cu tăiței de orez în stil Vinh au o istorie lungă, strâns asociată cu viața de zi cu zi a locuitorilor din provincia Nghe An. Ingredientul principal este orezul atent selecționat, înmuiat peste noapte și apoi măcinat până se obține făină. Făina de orez este apoi amestecată cu apă și întinsă în straturi subțiri, asemănătoare hârtiei. După ce sunt gătite, bucătarul rulează cu măiestrie fiecare foaie, creând tăiței de orez albi, moi și netezi, imaculați.

Spre deosebire de rulourile de orez din Vietnamul de Nord sau de rulourile de orez fierte la abur din Vietnamul de Sud, rulourile de orez fierte la abur din Vinh au o dulceață delicată datorită orezului, o notă de bogăție datorită uleiului și nu necesită multe condimente, însă textura lor moale și netedă lasă o impresie de durată asupra multor clienți. Rulourile de orez fierte la abur sunt adesea consumate cu cârnați vietnamezi, carne la grătar, supă de anghilă etc.

Calamari Cua Lo

Plaja Cua Lo a atras mult timp turiștii cu abundența sa de fructe de mare, în special faimosul „calamar săritor”. Numele „calamar săritor” se referă la calamarul viu a cărui piele încă strălucește de culoare atunci când este prinsă de pescari.

Potrivit pescarilor experimentați, sezonul de pescuit la calamar se desfășoară în fiecare an din martie până în iulie. În această perioadă, pescarii ies în mare între orele 16:00 și 19:00-20:00 pentru a prinde calamari. Calamarii sunt fierți, aburiți cu bere, gătiți la grătar sau consumați cruzi în salată. Gustul dulce, gras și textura crocantă a calamarilor proaspeți au devenit o caracteristică culinară unică a regiunii Cua Lo.

Sursă: https://hanoimoi.vn/dam-da-am-thuc-xu-nghe-703402.html