Bucătăria tradițională vietnameză occidentală

Când se menționează regiunea de sud-vest a Vietnamului, oamenii se gândesc adesea la mâncăruri delicioase, rustice, cu o aromă răcoritoare, dulce și bogată, caracteristică peisajului rural de pe malul râului...

Tocană de pește cap de șarpe cu flori de zambilă de apă este un fel de mâncare faimos în Delta Mekongului.

Bac Lieu se mândrește cu multe feluri de mâncare delicioase, dar unul unic pe care trebuie să-l încercați este „năn bộp” (spanac de apă scobit), o legumă considerată un „dar din cer” al acestei regiuni. Se numește „năn bộp” deoarece tulpina sa scobită scobită scoate un sunet plăcut de „poc” atunci când este lovită. În fiecare an, după sezonul uscat, sosesc ploile, făcând ca apa din câmpuri să crească, iar spanacul de apă începe să crească din abundență. Localnicii pregătesc multe feluri de mâncare simple, dar surprinzător de delicioase, din această legumă, dar cel mai autentic este să o consumați crudă cu pește-cap-de-șarpe prăjit crocant, somn la grătar sau somn la grătar marinat în sos de pește cu ghimbir.

Sau, după ce se îndepărtează straturile exterioare, lăstarii tineri ai plantei de castană de apă pot fi folosiți ca legumă în diverse moduri: cruzi, în salate, prăjiți, în supe, în oale fierbinți, murați etc. Fiecare fel de mâncare este delicios. O altă specialitate faimoasă a provinciei Bac Lieu sunt lăstarii de castane de apă prăjiți cu creveți. Când creveții sunt fierți până capătă o culoare aurie, adăugați lăstarii de castane de apă, amestecați bine, condimentați și presărați cu piper. Asta este tot ce este nevoie pentru a crea un fel de mâncare parfumat din lăstari de castane de apă care vă va lăsa gura apă doar privindu-l.

O altă specialitate locală este spanacul de apă, faimos în districtul Cai Nuoc - o zonă importantă de cultivare a spanacului de apă din Ca Mau . Spanacul de apă este recoltat manual sau tăiat aproape de rădăcină cu un cuțit ascuțit. După recoltare, rădăcinile sunt tăiate, iar frunzele lungi sunt îndepărtate, lăsând doar tulpina de lângă bază. Apoi este procesat pentru a îndepărta straturile exterioare dure, păstrând doar miezul fraged. Spanacul de apă poate fi preparat în multe feluri de mâncare delicioase, cum ar fi murături, salate, sotat cu creveți sau folosit în supe și oale fierte.

Arpagicul de apă este, de asemenea, un tip de legumă sălbatică care crește în orezării, canale și mlaștini în solul acid din Dong Thap Muoi și este abundent în timpul sezonului inundațiilor. Arpagicul de apă are tulpini moi și rădăcini scurte, fibroase, care se agață de solul noroios, ceea ce îl face foarte ușor de smuls. În zonele în care crește arpagicul de apă, apa este foarte limpede, așa că recoltatorii trebuie să urmeze calea și să evite să întunece apa, ceea ce ar îngreuna vederea și smulgerea arpagicului. Locuitorii din Dong Thap numesc arpagicul de apă un dar din ceruri, deoarece planta crește sălbatică, nu necesită îngrășăminte și nici îngrijire.

Și dacă vizitați Can Tho, vă veți aminti pentru totdeauna de preparatul unic și delicios de salată de creveți și flori de Sesbania, un fel de mâncare rar preparat în altă parte cu o aromă atât de perfectă. Ingredientele principale sunt creveții și florile de Sesbania, prăjite rapid la foc până sunt gătite. Când sunt savurate, clienții vor experimenta aroma distinctă a florilor de Sesbania, gustul sărat și crocantul creveților.

Preparatele din pește din Delta Mekong oferă vizitatorilor arome de neuitat, bogate și rustice. De exemplu, delfinul înăbușit este preparat dintr-un tip rar de somn care trăiește de obicei în apele dulci ale Deltei Mekong. Atunci când este prins sub apă sau adus la țărm, peștele scoate adesea un sunet de „țipăt” ca un porc, așa că localnicii îl numesc delfin.

Ar fi păcat să vizitați Delta Mekongului fără să încercați fiertura de pește cap-de-șarpe cu flori de Sesbania grandiflora. O fiertură completă include pește cap-de-șarpe, coriandru dinți-fierăstrău, diverse legume proaspete tipice Deltei Mekongului, spanac de apă, flori de Sesbania grandiflora și lăstari de bambus fermentați... Peștele cap-de-șarpe, de mărimea unui deget mic, are oase moi și o aromă bogată și savuroasă, ceea ce îl face sufletul întregului fiertură. Savurarea mâncărurilor delicioase din Delta Mekong vă permite să experimentați aromele consistente, rustice și ciudat de captivante ale regiunii.

Sursă: https://daidoanket.vn/dan-da-am-thuc-mien-tay-10301005.html