Struguri sălbatici

Inițial o plantă sălbatică, strugurii sălbatici erau considerați odinioară doar o gustare pentru copiii din regiunea Bay Nui. Cu toate acestea, acest fruct a devenit treptat o specialitate, pe măsură ce a câștigat mai multă recunoaștere, fiind o piesă unică din produsele din regiunea montană An Giang.

Specii de plante sălbatice

Călătorind mult prin regiunea Bay Nui, am văzut multe tipuri de fructe sălbatice originare din acest ținut, printre care strugurii sălbatici au făcut o impresie deosebit de puternică datorită abundenței, caracteristicilor de creștere și valorii culinare . Încă îmi amintesc când am urcat pe muntele Phu Cuong pentru a căuta struguri sălbatici împreună cu domnul Tran Dai Lam, un locuitor al districtului Tinh Bien; a fost cu adevărat o experiență revelatoare.

Vița de vie sălbatică produce de obicei multe ciorchini de fructe. Fotografie: MINH QUAN

Muntele Phu Cuong are o înălțime moderată și nu face parte din legendarii Cei Șapte Munți, dar posedă o frumusețe unică, neatinsă. După o urcare obositoare pe pantă, am ajuns la o veche dumbravă de bambus, de care se agățau mai multe viță de vie sălbatică. Domnul Lam a explicat: „Vița de vie sălbatică are o vitalitate foarte puternică. În sezonul uscat, se ghemuiește cu răbdare, așteptând să vină ploaia, apoi înflorește din nou, înflorește și rodește. În trecut, strugurii sălbatici erau destul de abundenți în această zonă. Copiii care pășteau bivoli și vaci obișnuiau să culeagă struguri sălbatici copți pentru a-i mânca. Strugurii sălbatici au un gust dulce-acrișor foarte distinct, care este savurat nu numai de copii, ci și de adulți.”

Potrivit domnului Lam, fiecare viță de vie sălbatică are mulți ciorchini de rodiri. Fiecare ciorchine poate conține sute de struguri. Aceștia cresc de-a lungul pădurilor de bambus sau se agață de ramurile copacilor mari. Când am vizitat zona la începutul lunii iunie a calendarului lunar, strugurii sălbatici abia începeau să dea roade tinere. Ciorchinii de struguri atârnau precar pe viță de vie, creând o impresie izbitoare pentru cei care îi văd pentru prima dată. Strugurii tineri sunt verzi și au un gust acru foarte unic. Fiecare ciorchine copt de struguri sălbatici poate cântări 500-700 g sau mai mult. Strugurii sălbatici copți au o culoare violet distinctă, care este foarte plăcută ochiului.

Odată ce această viță de vie se atașează de un copac, acesta nu va mai prospera. Prin urmare, o vreme, vița de vie sălbatică a fost evitată de localnici, deoarece nu oferea niciun beneficiu economic . Pur și simplu înflorea, dădea roade și apoi cădea la pământ în pădure. Doar cei care voiau cu adevărat să o mănânce căutau acest fruct sălbatic.

Devino o specialitate

De-a lungul timpului, strugurii sălbatici au fost exploatați pentru valoarea lor economică de către localnici. Aceștia îi culeg pentru a face vin, savurând gustul delicios al munților. Strugurii sălbatici copți, atunci când sunt înmuiați în vin, capătă o culoare foarte frumoasă. Prin urmare, oamenii din regiunea muntoasă au început să „vâneze” din ce în ce mai mult acest fruct.

Stabilindu-se la poalele muntelui Phu Cuong, domnul Nguyen Van Son este foarte priceput în domeniul strugurilor sălbatici. El a dezvăluit: „Pentru a face vin din struguri sălbatici, trebuie doar să culegi struguri copți, să-i speli bine și să-i lași să se usuce. Apoi, pune strugurii într-un borcan, adaugă zahăr și toarnă vinul. Lasă strugurii la înmuiat timp de o lună și vei avea un vin parfumat și delicios. Trebuie diluat înainte de a fi băut. Aceasta este o specialitate; o servesc doar oaspeților veniți de departe, pentru ca aceștia să poată experimenta aromele munților și pădurilor.”

Când am ajuns, ne-a adus un borcan cu vin din struguri sălbatici pentru ca noi, călătorii, să-l încercăm. Gustul dulce-acrișor, cu aroma sa ușor înțepătoare de pădure, era cu adevărat unic. Domnul Son a spus că oamenii fac vin din struguri sălbatici de mult timp, dar până acum nu a fost considerat o specialitate. Odată cu dezvoltarea rețelelor de socializare, vinul din struguri sălbatici a fost introdus pe scară largă, așa că tot mai mulți oameni îl cunosc și îl caută pentru a-l savura.

„Oamenii încep să se gândească să vândă struguri sălbatici pentru a obține venituri suplimentare. Deoarece este un «dar» din partea pădurii, cantitatea este destul de limitată. La fel ca mine, vând doar câtorva clienți obișnuiți din Long Xuyen și Chau Doc, câștigând câteva sute de mii de dong în fiecare sezon. Dacă nu folosesc tot, îl împart cu clienții care au nevoie, în loc să mă duc să culeg struguri sălbatici pentru a-i vinde pe bani. Doar cei care vor cu adevărat să obțină venituri din struguri sălbatici colectează cantități mari pentru a le vinde clienților”, a explicat domnul Son.

De-a lungul drumului din cartierul Thoi Son până în cartierul Tinh Bien, turiștii pot găsi cu ușurință tarabe care vând struguri sălbatici și diverse tipuri de vin produs din acest fruct. Potrivit vânzătorilor, strugurii sălbatici copți costă 50.000 VND/kg. Vinul de struguri sălbatici costă 50.000 VND/litru, cu prețuri mai mari pentru soiurile mai bune și mai bogate. În plus, există și struguri sălbatici fermentați folosind o metodă de stratificare a strugurilor și zahărului de rocă timp de câteva luni, creând un amestec delicios, popular printre femei.

Fiind o plantă sălbatică a zonelor muntoase, strugurii sălbatici reflectă diversitatea modului în care locuitorii din regiunea Bay Nui exploatează natura. Dacă aveți ocazia să vizitați acest ținut, ar trebui să încercați o dată vinul de struguri sălbatici pentru a simți aroma bogată distilată de soarele și vântul maiestuoasei regiuni That Son.

THANH TIEN

Sursă: https://baoangiang.com.vn/dan-da-nho-rung-a461843.html