Toxiinfecția alimentară este ușor cauzată de obiceiurile alimentare.

Báo Cần Thơ•14/05/2023

Text și fotografii: THU SUONG

Unele obiceiuri alimentare și de conservare a alimentelor, aparent inofensive, sunt de fapt cauza intoxicațiilor alimentare în timpul sezonului cald. Dr. Do Hong Nhan, șef adjunct al Departamentului de Nutriție de la Spitalul General din orașul Can Tho , prezintă aceste obiceiuri dăunătoare și oferă recomandări utile pentru conservarea alimentelor și o nutriție sigură, în special pentru vârstnici și copii mici.

Nutriționiștii recomandă ca vârstnicii și copiii mici să acorde atenție unei diete echilibrate și să asigure igiena alimentară.

Toxiinfecția alimentară este cauzată de consumul de alimente contaminate sau alterate sau de alimente care conțin conservanți sau aditivi aplicați necorespunzător. Cazurile severe pot pune viața în pericol. Cu toate acestea, majoritatea cazurilor sunt ușoare până la moderate, rareori severe sau critice. Recuperarea este, în general, rapidă dacă este tratată corect și prompt, pacienții recuperându-se complet în câteva zile.

În prezent, din cauza vremii caniculare și a temperaturilor ambientale ridicate, alimentele se alterează rapid și ușor. Prin urmare, oamenii sunt extrem de precauți în asigurarea siguranței și igienei alimentare. În consecință, câteva obiceiuri de care trebuie să fiți conștienți atunci când utilizați și depozitați alimente pentru a reduce riscul de intoxicație alimentară includ: consumul de alimente crude, cum ar fi carnea rarefiată, budinca de sânge, fructele de mare insuficient gătite, mezelurile, conservele, cârnații de porc fermentați și legumele murate care au fost lăsate prea mult timp. Alte obiceiuri includ utilizarea necorespunzătoare a alimentelor refrigerate și congelate: amestecarea diferitelor tipuri de alimente refrigerate, nesortarea lor, neambalarea lor în prealabil sau depozitarea lor prea mult timp. În special, decongelarea alimentelor de mai multe ori în loc să le împărțiți în porții suficiente pentru o singură utilizare sau ambalarea lor înainte de congelare...

Intoxicația alimentară poate apărea în câteva minute sau ore, sau chiar la 1-2 zile după ce sistemul digestiv a procesat alimentele. În funcție de toxină, simptomele pot varia de la ușoare la severe: dureri abdominale severe, vărsături, diaree, febră, deshidratare și dezechilibru electrolitic.

În cazul vărsăturilor și diareei severe, organismul se deshidratează, iar electroliții se dezechilibrează. În acest stadiu, nu utilizați imediat medicamente antivegetative sau antidiareice; în schimb, sunt necesare rehidratarea și corectarea echilibrului electrolitic. Soluția preferată este Oresol, preparat și utilizat conform recomandărilor Ministerului Sănătății . Alternativ, se poate utiliza apă caldă sau terci de orez diluat cu sare și zahăr atunci când Oresol nu este disponibil. Mulți pacienți au obiceiul de a lua medicamente antidiareice atunci când suferă de intoxicație alimentară, ceea ce nu este recomandat. Pacienții trebuie duși la cea mai apropiată unitate medicală cât mai repede posibil pentru un tratament rapid și sigur cu antibiotice, fluide intravenoase și alte îngrijiri simptomatice.

Pentru a preveni intoxicațiile alimentare, alegeți alimente proaspete cu o origine clară. Selectați produse de la unități certificate pentru siguranța și igiena alimentară. Verificați cu atenție starea alimentelor, data de expirare, asigurați-vă că ambalajul este intact și că alimentele nu au culori sau mirosuri neobișnuite. Depozitați corespunzător alimentele proaspete și gătite. Acordați atenție metodelor corecte și duratei de refrigerare sau congelare. Gătiți bine alimentele și beți apă fiartă; alimentele trebuie consumate imediat după preparare, evitând gătirea unor cantități mari pentru reîncălzirea de mai multe ori. Asigurați curățenia ustensilelor și a mâinilor înainte, în timpul și după prepararea alimentelor.

Vârstnicii și copiii mici au un sistem imunitar slab. Pentru a preveni riscul de intoxicații alimentare, este necesară o dietă echilibrată și igienică. Adulții în vârstă ar trebui să consume alimente ușor digerabile pentru a reduce povara asupra intestinelor și stomacului. Suplimentarea cu probiotice ajută la restabilirea echilibrului microbiomului intestinal. Pentru copiii mici, restricțiile sau interdicțiile alimentare excesive sunt dăunătoare dezvoltării lor fizice și mentale. Prin urmare, părinții ar trebui să planifice ca copiii lor să mănânce orice le place, asigurând în același timp siguranța. Alegeți furnizori și metode de preparare a alimentelor care garantează siguranța copiilor dumneavoastră. Pregătiți un mic dejun complet pentru copiii dumneavoastră. Atunci când fast-food-ul este inevitabil, limitați sau reduceți utilizarea condimentelor și sosurilor din alimentele procesate pentru a reduce aportul de sare și zahăr. Includeți legume verzi și sucuri de fructe în mesele copiilor dumneavoastră pentru a suplimenta vitaminele și mineralele esențiale. Oferiți-le copiilor dumneavoastră o gustare înainte de cumpărături, alegând porții mici din alimentele lor preferate, combinate cu adaosuri sănătoase. În acest fel, se vor bucura mai mult de masă și vor mânca mai în siguranță.

Legătură sursă