Prăjitură de orez lipicios Dong Cuong, moale și parfumată

Folosind frunze de pădure, orez glutinos parfumat și apă de cenușă aurie, atent selecționate de-a lungul generațiilor de experiență, locuitorii Tay Khao din Dong Cuong păstrează cu perseverență meșteșugul tradițional de a prepara banh nang (un tip de prăjitură de orez vietnameză). Fiecare prăjitură nu este doar un fel de mâncare simplu, asociat cu viața de zi cu zi și ocaziile festive, ci întruchipează și valori culturale transmise de-a lungul mai multor generații.

Câmpurile verzi și luxuriante de frunze de dong și chít de la poalele dealurilor din Dong Cuong sunt unul dintre ingredientele principale pentru prepararea tradiționalului banh nang (prăjitură de orez) al locuitorilor Tay Khao.

Din frunzele de palmier îngrijite tot anul, localnicii aleg cele mai vechi, mai late și mai vibrante frunze verzi pentru a crea crusta frumoasă și mestecată a aluatului.

După recoltare, frunzele plantelor dong și chít sunt tăiate la capete, spălate bine de mai multe ori și apoi fierte într-o oală.

După ce sunt fierte timp de 30 de minute până la 1 oră la foc mediu, frunzele sunt îndepărtate și lăsate la scurs înainte de a fi folosite pentru a înfășura prăjiturile. Procesul de fierbere face frunzele moi, maleabile și mai ușor de modelat la înfășurare. Pe parcursul acestui proces, brutarul trebuie să ajusteze focul și să monitorizeze punctul de fierbere al apei pentru a se asigura că frunzele se gătesc uniform, fără a deveni moi, păstrându-și frumoasa culoare verde și durabilitatea necesară.

După ce pregătesc frunzele pentru ambalarea prăjiturilor, locuitorii din Tay Khao încep procesul de preparare a apei cu sodă. Cenușa, obținută din plante de susan și banane uscate, este un ingredient special în meșteșugul tradițional de preparare a prăjiturilor din Tay Khao. Conform înțelepciunii populare transmise din generație în generație, calitatea apei cu sodă determină în mare măsură culoarea, claritatea și aroma prăjiturii finite.

Cenușa, după ardere, este amestecată bine, măcinată fin și apoi amestecată cu apă în proporția adecvată.

Apa cu sodă de sodă este filtrată printr-un sac sau un strat de paie de orez lipicios uscate, plasate într-un coș de bambus pentru a îndepărta impuritățile, rezultând un lichid limpede, galben-auriu. Aceasta este cea mai importantă etapă în procesul de preparare a bánh nẳng (un tip de prăjitură de orez vietnameză).

S-ar putea să vă placă și

O stelă memorială în jelirea tatălui este înscrisă pe peretele peșterii Nhi Thanh.Cele mai recente știri, oficiale și corecte.

După obținerea apei de sodă limpede, de culoare galben-aurie, brutarul începe prepararea orezului glutinos. Orezul este spălat bine de mai multe ori, îndepărtând boabele sparte și impuritățile înainte de a fi înmuiat în apa de sodă.

Orezul glutinos de bună calitate, după ce este spălat și scurs, este înmuiat în apă cu cenușă galbenă timp de 3 până la 5 ore.

După ce este lăsat la înmuiat pentru timpul necesar, orezul este scurs înainte de a fi ambalat. Boabele de orez glutinos, după ce au absorbit uniform apa cu sodă, devin cărnoase și lucioase, indicând faptul că lotul de prăjituri este de bună calitate.

Femeia din Tay Khao aranjează cu pricepere frunzele, pune orezul în forma pentru frunze și înfășoară prăjitura cu mâini de expert.

Prăjiturile finite sunt legate cu fâșii de bambus prăjit. Fâșiile sunt strânse perfect pentru a se asigura că prăjiturile își păstrează forma pe tot parcursul procesului de fierbere.

După ce sunt învelite cu grijă și aranjate frumos într-o oală, prăjiturile sunt fierte continuu timp de 6 până la 8 ore în apă clocotită. Brutarul trebuie să monitorizeze cu atenție focul, adăugând frecvent apă și menținând o temperatură stabilă, astfel încât prăjiturile să se coacă uniform, obținând textura moale dorită și culoarea caracteristică.

Bánh nẳng are o culoare auriu-brună, o textură moale și netedă și un aspect translucid. Savurat cu melasă, dulceața delicată se îmbină cu aroma orezului glutinos, creând o experiență culinară unică specifică tribului Tay Khao din Dong Cuong.

S-ar putea să vă placă și

Se străduiește să obțină note mari la examenul de absolvire.Examenul de absolvire a liceului din 2026 va avea loc în perioada 11-12 iunie, iar școlile au încheiat deja sesiunile de recapitulare. În aceste zile, majoritatea elevilor își recapitulează și își consolidează cunoștințele, concep metode științifice pentru a-și optimiza scorurile și se pregătesc mental pentru examen.

În Dong Cuong, turtele de orez brun auriu sunt aranjate în coșuri de bambus lucrate manual, în loc de pungi de plastic. Această metodă nu numai că menține turtele aerisite, dar ajută și la păstrarea meșteșugului tradițional de țesut al locuitorilor din Tay Khao.

Meșteșugul preparării prăjiturilor nẳng este încă păstrat și transmis de-a lungul mai multor generații de către locuitorii Tay Khao din Dong Cuong. Nu sunt prezente doar în viața de zi cu zi, prăjiturile nẳng sunt oferite și ca sacrificii Zeiței Mamă. De la un fel de mâncare tradițional, prăjiturile nẳng au devenit acum un produs culinar căutat de mulți turiști care vizitează Dong Cuong, contribuind la conservarea și diseminarea continuă a valorilor culturale locale în viața contemporană.

Sursă: https://baolaocai.vn/deo-thom-banh-nang-dong-cuong-post900942.html