Chiftele unice și faimoase învelite în paie din Binh Dinh.

Chả tré învelit în paie uscate este un preparat unic și delicios din provincia Binh Dinh.

Chả tré este o specialitate proeminentă a provinciei Binh Dinh în special și a Vietnamului Central în general. În ciuda aspectului său neobișnuit, aroma acestui fel de mâncare este de neuitat. Chả tré din Binh Dinh este preparat din urechi de porc, cap de porc, burtă de porc și condimente precum semințe de susan, pudră de orez prăjit, galangal, chili și usturoi. Mai exact, capul de porc este fiert până se gătește și apoi tocat mărunt, în timp ce burta de porc este înăbușită înainte de a fi marinată cu condimente precum piper negru, galangal, semințe de susan, pudră de condimente, sare, pudră de orez prăjit și usturoi. Această metodă este complet diferită de chả tré din Hue , care include carne de vită fiartă la foc mic în sos de pește și zahăr, împreună cu o cantitate generoasă de ghimbir.

Principalele ingrediente ale tré (un tip de cârnat vietnamez) sunt urechile de porc, capul de porc și burta de porc. Foto: Mix de tré de la Bà Bé.

După ce umplutura este pregătită, totul este învelit în frunze tinere de guava, apoi înconjurat de mănunchiuri de paie uscate. În unele locuri, se înfășoară chiar și în pungi de plastic înainte de a fi înfășurat în paie. Acest proces de înfășurare necesită o meticulozitate, o îndemânare și o dexteritate deosebite, deoarece înfășurarea prea strânsă sau prea lejeră poate strica preparatul sau îi poate pierde aroma delicioasă. Acești cârnați înveliți sunt apoi depozitați într-un loc uscat timp de aproximativ 3-4 zile înainte de a fi gata de consum.

Cârnații de porc fermentați (chả tré) în stil Binh Dinh sunt înfășurați în mănunchiuri de paie uscate, creând o prezentare unică și atrăgătoare. Foto: Tré Trộn Bà Bé

Când mănâncă, clienții pur și simplu dezlipesc învelișul de paie, apoi folosesc bețișoare pentru a desprinde bucățile de carne, le aranjează pe o farfurie și se bucură de ele. Mâncarea are un gust sărat, acru și picant pe limbă. Poate fi învelită în hârtie de orez cu legume proaspete și castraveți murați, înmuiată în sos de pește sau sos de chili pentru o experiență și mai delicioasă. În Binh Dinh, cha tre este un fel de mâncare tradițional indispensabil de pe masa de sărbători în timpul sărbătorilor, Tet (Anul Nou Lunar) sau nunților. Modalitățile de a savura tre sunt destul de diverse, în funcție de gusturile și personalitatea individuală. Cu toate acestea, în Binh Dinh, cha tre se savurează de obicei cu vin de orez Bau Da - o specialitate a regiunii. Iucenia înțepătoare a vinului, combinată cu aroma bogată, acră și picantă a cha tre, creează o explozie de gust de neuitat.

Chả tré (un tip de cârnat vietnamez) lasă o impresie de durată asupra clienților datorită aromei sale unice, intense, acrișoare și picante. (Foto: Cârnatul mixt de porc de la Bà Bé)

În luna martie a acestui an, vizitatorii orașului Binh Dinh nu ar trebui să rateze ocazia de a urmări cursa de bărci cu motor UIM-ABP AQUABIKE din 22-24 martie 2024, la care vor participa aproximativ 70 de concurenți din 30 de țări. Cursa Internațională Profesională de Bărci cu Motor UIM F1H2O va avea loc în perioada 29-31 martie 2024. Aceasta marchează prima dată când Vietnamul este prezent pe harta mondială în cursele de bărci cu motor de Formula 1, concurând împotriva unor echipe din China, Emiratele Arabe Unite, Franța, Finlanda, Norvegia, Portugalia și multe altele. Pe parcursul seriei de evenimente, vor exista activități secundare menite să atragă turiști și investiții străine, cum ar fi: prima Cursă de Bărci Tradiționale și Open de Stand-Up Paddleboarding din provincia Binh Dinh 2024, desfășurată în perioada 25-27 martie; și cursa de cros din provincia Binh Dinh, ca răspuns la Ziua Olimpică pentru Sănătate Publică, în dimineața zilei de 28 martie. Festivalul culinar Binh Dinh va avea loc în perioada 22-24 martie, punctul culminant fiind „bufetul de 77 de feluri de mâncare cu specialități rafinate Binh Dinh”, urmat de o demonstrație a bucătarului Michelin pe 23 aprilie. Activități culturale și artistice vor avea loc în serile din perioada 23-31 martie, inclusiv: uimitorul festival Binh Dinh; spectacole de muzică stradală; Noaptea boxului Binh Dinh; Carnavalul stradal; Noaptea internațională a muzicii cu vedete de renume mondial; spectacol de Aquabike...