Congelarea cărnii și a peștelui duce la pierderea de Omega-3 și DHA?

DHA este crucial pentru creierul și vederea unui copil. Dar congelarea alimentelor reduce de fapt acest nutrient?

Congelarea corectă a cărnii și a peștelui va reduce la minimum pierderile de nutrienți. Foto: Daily Wrap.

DHA este unul dintre acizii grași omega-3 care joacă un rol crucial în dezvoltarea creierului și a vederii copiilor, în special în primii ani de viață. Este, de asemenea, un nutrient pentru care mulți experți în nutriție recomandă suplimentarea prin pește gras, cum ar fi somonul, macroul și heringul, sau alte alimente bogate în omega-3. Cu toate acestea, mulți părinți se tem că congelarea cărnii și a peștelui pentru utilizare ulterioară poate duce la pierderea DHA, reducând valoarea nutritivă a mesei.

Conform unei recenzii din 2024 din revista Foods , congelarea corectă este una dintre metodele eficiente pentru conservarea calității lipidelor din pește, inclusiv a acizii grași omega-3, cum ar fi DHA și EPA. Temperaturile scăzute încetinesc activitatea enzimelor, a microorganismelor și oxidarea grăsimilor, contribuind astfel la menținerea compoziției nutriționale a alimentelor în timpul depozitării.

Aceasta înseamnă că, dacă peștele sau carnea sunt congelate imediat după cumpărare, depozitate la o temperatură stabilă de aproximativ -18°C și nu sunt decongelate de mai multe ori, conținutul de DHA este, în general, destul de bine conservat. Acesta este și motivul pentru care multe tipuri de pește care sunt congelate la bordul navei după ce au fost prinse au încă o valoare nutritivă aproape echivalentă cu peștele proaspăt atunci când ajung la consumatori.

S-ar putea să vă placă și

Etape cheie de dezvoltare pentru făt.Fiecare etapă a sarcinii marchează schimbări semnificative pentru făt, de la formarea organelor până la dezvoltarea senzorială și pregătirea pentru naștere.

Infografic: 6 lucruri pe care nu ar trebui să le faci după ora 22:00 pentru a-ți proteja sănătatea.VTV.vn - După ora 22:00, organismul are nevoie de odihnă și nu ar trebui să fie împovărat de obiceiuri dăunătoare.

Infografic: Ce poți face pentru a reduce urinarea nocturnă?VTV.vn - Urinarea frecventă nocturnă poate perturba somnul, poate provoca oboseală și poate afecta calitatea vieții.

Cu toate acestea, cercetătorii observă, de asemenea, că DHA nu este complet „imuabil”. Fiind un acid gras nesaturat cu lanț lung, DHA poate fi oxidat în timp, mai ales dacă alimentele sunt depozitate prea mult timp, temperaturile congelatorului fluctuează constant sau ambalajele nu sunt etanșe, expunând alimentele la exces de aer. Oxidarea este mult mai lentă la temperaturi de îngheț, dar nu este complet prevenită.

Pentru copiii mici, este important nu doar să se asigure un aport suficient de DHA, ci și să se garanteze calitatea și siguranța alimentelor lor. Prin urmare, părinții ar trebui să împartă carnea și peștele în porții mici înainte de congelare, pentru a evita necesitatea de a le decongela și recongela de mai multe ori. La prepararea meselor, decongelarea trebuie făcută în compartimentul rece al frigiderului, în loc să fie lăsat la temperatura camerei timp de mai multe ore, pentru a limita creșterea bacteriilor și a reduce riscul de degradare a calității alimentelor.

Experții remarcă, de asemenea, că porcul, vița și puiul conțin foarte puțin DHA în comparație cu fructele de mare, așa că congelarea nu face aproape nicio diferență semnificativă în ceea ce privește conținutul de nutrienți. Dacă părinții doresc să crească aportul de DHA în dietele copiilor lor, ar trebui să acorde prioritate consumului de fructe de mare de 1-2 ori pe săptămână, așa cum este recomandat pentru fiecare grupă de vârstă.

Statele Unite ale Americii - Vietnam: Nu rata

Vietnamul încurajează companiile americane să extindă investițiile în tehnologie avansată.În dimineața zilei de 26 iunie, la sediul Guvernului, viceprim-ministrul Ho Quoc Dung l-a primit pe domnul Jeff Place, directorul lanțului de aprovizionare al Coherent Group (SUA). În timpul întâlnirii, viceprim-ministrul a afirmat că Vietnamul încurajează companiile americane să își extindă investițiile, în special în industria high-tech, inovare și semiconductori.

Încurajați companiile americane să extindă investițiile în sectoarele de înaltă tehnologie.Viceprim-ministrul Ho Quoc Dung a declarat că Vietnamul salută continuarea extinderii operațiunilor companiilor americane în Vietnam, în special în industriile de înaltă tehnologie și sectoarele cu valoare adăugată ridicată.

Vietnamul și Statele Unite își consolidează cooperarea în abordarea consecințelor războiului.VTV.vn - Pe 22 iunie, secretarul general și președintele To Lam l-a primit pe secretarul interimar al Marinei SUA, Hung Cao.

Sursă: https://znews.vn/dong-lanh-thit-ca-co-lam-mat-omega-3-dha-post1664838.html