Vine iarna, amintindu-ne de porumb cu lime

Astăzi, locuiesc în orașul miilor de flori, mulți oameni îl numesc și orașul muntos, orașul încețoșat, orașul turistic ... orice i-ați spune, este rezonabil. Când vine iarna, vremea rece din Dalat le aduce oamenilor multe emoții, multe stări de spirit.

Iarna, Dalat este probabil cel mai frumos anotimp, când vremea este frumoasă, iar peisajul natural este cel mai colorat. Aceasta este perioada anului în care au loc multe festivaluri, așa că un oraș în stil european precum Dalat este, de asemenea, foarte potrivit pentru a trăi Crăciunul și a întâmpina Anul Nou într-un mod memorabil. Și în prezent sunt funcționar public, locuind la oraș; dar m-am născut și am crescut la țară, „un adevărat fermier”; „un student la literatură care tocmai a părăsit plugul și sapa” așa mă numesc adesea rudele mele. Prin urmare, în zilele uscate și reci ca aceasta, îmi amintesc de rădăcinile mele, de orașul meu natal iubit; unde după-amiaza stau lângă focul cald și amintirile din copilărie revin în minte. Sunt amintiri care vin și pleacă, dar există și multe amintiri de neuitat. Printre ele, cea mai memorabilă este amintirea oalei cu „porumb cu tei” pe care bunica mea o gătea adesea pentru întreaga familie când venea iarna.

În perioada subvențiilor din secolul trecut, nu existau sobe pe gaz, nici oale de orez, nici oale sub presiune... așa că pentru a găti o oală de porumb cu lime era nevoie de mult efort, lemne de foc și timp. Mai întâi, alegeai porumbul alb uscat, scoteai boabele și le puneai în apă la înmuiat cu lime de betel, într-o cantitate potrivită, timp de 5-6 ore. Le puneai în oală, le fierbea pe aragaz până când boabele de porumb se înmoaie; le scoteai și le frecai pentru a îndepărta pielița boabelor de porumb și mătasea din jurul boabelor, făcându-le netede și albe, apoi adăugai apă pentru a fierbe porumbul. Poți adăuga puțină fasole neagră pentru a găti împreună. Conform metodei bunicii mele, când mâncai, adăugai puțină sare de arahide, astfel încât orezul lipicios de porumb să aibă gustul bogat al fasolei negre, aroma lipicioasă a boabelor de porumb și grăsimea arahidelor, amestecându-se, făcându-mă să exclam de admirație până acum. În anii săraci, când nu era suficient orez de mâncat, mâncatul de orez lipicios de porumb cu lime era ca o garnitură, o masă suplimentară; dar și principalul aliment pentru familiile numeroase cu multe dificultăți, în special cele cu puțin pământ, fără suficient orez pentru a mânca, nevoite să meargă în zone cu minorități etnice pentru a cumpăra sau a folosi ceva precum tutun, sare... pentru a-l schimba pe porumb uscat pentru a-l aduce înapoi la magazin ca aliment de bază. Deoarece familia are mulți frați, de fiecare dată când bunica mea face porumb cu lime, ea gătește adesea mult, poate mânca două mese pe zi și în lunile cu perioade grele poate face o dată pe săptămână. La început, a-l mânca cu sare de arahide are un gust sărat, gras, dulce, de nucă... se simte delicios, apoi te plictisești. Frații mei și cu mine scotocim pe rând prin oală pentru a lua sos de pește pentru a-l turna în bolul de porumb, și asta e o masă, pentru a trece peste o zi într-o perioadă de foamete. Majoritatea oamenilor născuți în anii '60 sau începutul anilor '70 ai secolului trecut, care cresc acum la oraș, s-au născut și au crescut la țară, cel puțin știu cum este la țară; așa că atunci când auzi de orez lipicios cu porumb sau porumb cu lime, nu va fi ciudat. Terenurile cultivate cu porumb sunt zone deluroase sau neinundate, plantate la începutul sezonului ploios. Când porumbul este uniform, acesta poate fi tăiat, rupt și fiert pentru a fi vândut sau folosit pentru mesele în familie. Porumbul rămas în grădină este tăiat de partea superioară a porumbului (fiecare plantă trebuie să lase câte un porumb), astfel încât porumbul gras să continue să absoarbă nutrienții până când devine vechi și uscat, apoi este recoltat și agățat pe un suport de afumătoare sau depozitat într-un loc uscat pentru a fi folosit pe parcursul anului. Există multe tipuri de porumb, dar cele mai populare în perioada subvențiilor sunt porumbul ceros și porumbul hibrid. Porumbul ceros are spice mici, dar boabele sunt moi, lipicioase, delicioase, de scurtă durată, ușor de îngrijit și sunt preferate de fermieri pentru a le cultiva mai mult pentru a-și potoli foamea. Porumbul hibrid are spice mari, de lungă durată, poate fi cultivat pe versanți, oamenii cultivă adesea mult pe câmpuri, recoltează cu randamente mari, servind bine pentru creșterea animalelor. În zilele în care bunica face orez lipicios cu porumb și lime, întreaga familie se adună în jurul focului, pregătind coșuri și ligheane pentru a freca porumbul; Mai ales în primele luni de iarnă, atmosferă caldă de familie. Această atmosferă durează de mai bine de 40 de ani, dar când mă gândesc la ea, inima mi se îneacă mereu, amintindu-mi de o perioadă de sărăcie.

Totuși, astăzi, orezul lipicios din porumb a devenit o specialitate; un fel de mâncare pentru micul dejun, disponibil peste tot, de la zonele urbane la cele rurale. Mâncarea este potrivită pentru toate grupurile și toate vârstele din societate. Este convenabilă, dar oferă și o varietate de nutrienți benefici pentru sănătatea umană. Conform analizei funcționale, fiecare porție de orez lipicios din porumb conține în medie 8,3 g de grăsimi, 51,3 g de amidon și 8,2 g de proteine. În plus, varietatea de vitamine și minerale din acest aliment poate fi menționată ca vitaminele C, B1, B5, A, D... alături de zinc, cupru, sodiu, magneziu, calciu... În ceea ce privește porumbul, încă din cele mai vechi timpuri, fermierii au rezumat în cântece populare afecțiunea familială și relațiile sociale, mai exact: Mai bine mănânci porumb cu var decât să fii bogat și orfan singur. Când vine iarna, stând și amintindu-mi de oala cu porumb cu var, îmi amintesc de o perioadă de sărăcie, dar este cu adevărat de neuitat datorită iubirii și relațiilor din comunitatea familială a orașului meu natal.

Sursă