Menținerea vie a focului profesiei de fabricare a hârtiei de orez de la Long Huu

De generații întregi, în Insula Long Huu, Banh In a devenit o parte din viața oamenilor, creând o caracteristică unică, greu de ratat. Nimeni nu știe când a început profesia de a face Banh In aici, dar, prin multe suișuri și coborâșuri, ea a fost păstrată de oamenii din această zonă. În mijlocul agitației vieții moderne, încă există mâini harnice care păstrează profesia tradițională lăsată de bunici. Ei prepară cu meticulozitate fiecare tranșă de prăjituri, ca și cum ar dori să păstreze sufletul rustic și simplu al peisajului rural.

Báo Long An•27/10/2025

Doamna Pham Thi Kim Tam (cu domiciliul în cătunul Cau Ngang, comuna Long Huu, provincia Tay Ninh ) a prăjit cu grijă umplutura de prăjitură pe aragaz și a spus: „Această muncă este foarte grea, dar sunt obișnuită cu ea. Încă din copilărie, le vedeam pe bunica și pe mama făcând banh in. În această zonă, aproape fiecare familie știe să facă banh in, dar puțini oameni o fac pentru afaceri.”

Doamna Pham Thi Kim Tam este una dintre faimoasele cofetare din zona Long Huu.

Prepararea banh in pare simplă, dar pentru a obține o prăjitură parfumată și bogată este un întreg proces. De la alegerea bananelor coapte, uscarea lor la soare, cu ghimbir vechi dar suficient de picant, până la răzuirea nucii de cocos, coacerea umpluturii,... totul se face manual. „În trecut, chiar și frământarea aluatului, răzuirea nucii de cocos se făcea manual, acum cu mașinile e mai bine, dar uscarea bananelor, tăierea ghimbirului sau coacerea umpluturii, prăjirea fasolei, toate trebuie făcute manual și trebuie făcute pe o sobă cu lemne pentru a fi delicioase. Când prăjiți umplutura, trebuie să fiți atenți la focul mediu timp de o oră, altfel, dacă vă grăbiți, nici focul mare nu va funcționa. Prepararea banh in este grea, dar distractivă, a vedea lotul de prăjituri frumos modelate merită efortul” - a zâmbit doamna Tam, împărtășind.

Nu numai că procesul este elaborat, dar forma de tort a lui Long Huu este și foarte unică. Scoțând o formă de lemn care s-a înnegrit de-a lungul anilor, ea a spus: „Locuim în Long Huu, așa că forma de tort trebuie să aibă și forma unui dragon sau a unui phoenix. Această formă a fost lăsată de mama mea, este foarte veche, dar în zilele noastre este foarte dificil să găsești una sau chiar să rogi pe cineva să o sculpteze special pentru tine.”

În zilele noastre, acest tip de formă pentru prăjituri este foarte greu de găsit pe piață.

După cum a spus doamna Tam, pe insula Long Huu, fiecare gospodărie știe cum să facă banh in, dar nu mulți mai fac asta pentru afacere. Domnul Bui Van Oanh, un producător de banh in din cătunul Long Ninh, a spus: „Acum, întreaga comună are aproximativ câteva zeci de gospodării specializate în prepararea de banh in, în principal pentru a-l vinde cunoștințelor și turiștilor . În fiecare zi, familia mea vinde câteva zeci de prăjituri. Banh in-ul din Long Huu are o aromă foarte unică, așa că, chiar dacă nu facem prea multă reclamă, avem totuși o sursă stabilă de clienți fideli.”

În ultimii ani, când turismul comunitar a stârnit interes, profesia de făină de orez a locuitorilor din Long Huu a devenit mai cunoscută. Unele agenții de turism aduc vizitatori aici pentru a experimenta frământarea aluatului, presarea turtelor și ascultarea poveștilor despre profesia de făină de orez a locuitorilor din Long Huu. „Vizitatorii sunt foarte încântați, le place să facă poze și să învețe despre profesie. Vindem turte și spunem povești despre profesie, ceea ce este, de asemenea, o modalitate de a păstra profesia strămoșilor noștri”, a spus dl. Oanh.

Domnul Bui Van Oanh și soția sa (cătunul Long Ninh) au păstrat profesia de a face prăjituri de orez timp de decenii.

Insula Long Huu este înconjurată de râurile Vam Co, râul Rach Cat și canalul Nuoc Man, fiind înconjurată de apă din toate părțile, viața este pașnică. În trecut, când traficul rutier nu era încă dezvoltat, Long Huu era o zonă dezvoltată, deoarece era situată pe calea navigabilă de la Saigon Cho Lon către provinciile vestice. Bărcile alegeau adesea zona riverană de pe canalul Nuoc Man pentru a se opri, a se odihni, a repara și a face schimb de mărfuri. Meseria de a face Banh In s-a dezvoltat probabil și ea din acea vreme, pentru a deservi negustorii care treceau prin această zonă.

În zilele noastre, odată cu dezvoltarea traficului rutier, Long Huu nu mai are aceleași avantaje ca înainte, însă, ca insulă, există relicve istorice celebre, cum ar fi Casa celor O Sută de Stâlpi, Fortul Rach Cat..., alături de profesia tradițională de făină de orez, Long Huu este potrivit pentru dezvoltarea turismului comunitar. Președintele interimar al Comitetului Popular al Comunei Long Huu - Huynh Phuong Khac Vu a declarat că recentul Congres al Partidului din comună a identificat dezvoltarea turismului ca fiind una dintre principalele direcții de dezvoltare ale localității.

Prăjitura de orez Long Huu are o aromă unică, rezultată din combinația dintre dulceața bananelor uscate, bogăția arahidelor și căldura ghimbirului tocat.

Venind la Long Huu, vizitatorii vor fi cufundați în povestea vremurilor când acest ținut era un loc comercial aglomerat, vor vizita Casa celor O Sută de Piloni, iar apoi, într-un spațiu impregnat de arhitectură tradițională sudică, se vor bucura de o ceașcă de ceai aromat și o felie de prăjitură dulce și parfumată pentru a simți sinceritatea și ospitalitatea locuitorilor din Long Huu.

În mijlocul fluxului vieții moderne, locuitorii din Long Huu își păstrează cu sârguință vechea meserie. Prăjiturile de orez Long Huu nu sunt doar un cadou de la țară în fiecare sărbătoare Tet, ci și o legătură care conectează turiștii cu insula plină de afecțiune. Sperăm că, în viitorul apropiat, odată cu dezvoltarea turismului comunitar, meseria tradițională de a face prăjituri de orez va continua să fie păstrată, răspândită și va deveni mândria locuitorilor insulei Long Huu.

Comentariu (0)