Păstrând vie tradiția de a face prăjituri de orez Long Huu.

De generații întregi, în insulița Long Huu, prăjitura tradițională de orez (banh in) a fost o parte integrantă a vieții oamenilor, creând o caracteristică unică și inconfundabilă. Nimeni nu știe exact când a apărut meșteșugul preparării banh in aici, dar prin multe suișuri și coborâșuri, acesta a fost păstrat de localnici. În mijlocul agitației vieții moderne, încă există mâini sârguincioase care păstrează meșteșugul tradițional transmis de la strămoșii lor. Ei pregătesc meticulos fiecare lot de prăjituri, păstrând ca și cum ar păstra sufletul simplu și rustic al patriei lor.

Dna Pham Thi Kim Tam (cu domiciliul în cătunul Cau Ngang, comuna Long Huu, provincia Tay Ninh ) a prăjit cu grijă umplutura într-o tigaie pe aragaz, spunând: „Această muncă este foarte grea, dar sunt obișnuită cu ea. De când eram mică, le-am văzut pe bunica și pe mama făcând prăjituri imprimate. În această zonă, aproape fiecare gospodărie știe să facă prăjituri imprimate, dar puțini oameni le fac comercial.”

Dna Pham Thi Kim Tam este una dintre faimoasele producători de prăjituri imprimate din zona Long Huu.

Prepararea bánh in (un tip de prăjitură de orez vietnameză) poate părea simplă, dar obținerea unei prăjituri parfumate și delicioase este un proces întreg. De la selectarea bananelor coapte uniform, uscarea lor la soare, utilizarea ghimbirului matur, suficient de picant, până la răzuirea nucii de cocos și fierberea la foc mic a umpluturii, totul se face manual. „În trecut, chiar și frământarea aluatului și răzuirea nucii de cocos se făceau manual. Acum avem mașini, așa că este mai ușor, dar uscarea bananelor, tăierea ghimbirului, fierberea la foc mic a umpluturii și prăjirea boabelor trebuie făcute manual și trebuie făcute la o sobă cu lemne pentru a fi delicioase. Când fierbeți umplutura la foc mic, trebuie să controlați cu atenție focul timp de o oră; dacă vă grăbiți, o flacără mare nu va funcționa. Prepararea bánh in este o muncă grea, dar este distractivă. Să vezi prăjiturile ieșind frumos din formă merită totul”, a împărtășit doamna Tam zâmbind.

Nu numai că procesul este elaborat, dar și matrițele folosite pentru realizarea prăjiturilor imprimate de Long Huu sunt foarte distinctive. Scoțând o matriță de lemn care se înnegrise de-a lungul anilor, ea a spus: „Din moment ce locuim în Long Huu, formele de prăjituri trebuie să aibă modele cu dragoni și phoenix. Această matriță mi-a fost lăsată de mama; este foarte veche, dar acum este incredibil de dificil să găsești una de cumpărat sau chiar să ai una gravată personalizat.”

În zilele noastre, forme de tort de acest gen sunt foarte greu de găsit pe piață.

Așa cum a spus doamna Tam, în insulița Long Huu, fiecare gospodărie știe cum să facă prăjituri imprimate, dar nu multe le mai fac comercial. Domnul Bui Van Oanh, un producător de prăjituri imprimate din cătunul Long Ninh, a spus: „Acum, întreaga comună are doar câteva zeci de gospodării specializate în fabricarea de prăjituri imprimate, în principal pentru a le vinde cunoștințelor și turiștilor . În fiecare zi, familia mea vinde câteva zeci de prăjituri. Prăjiturile imprimate Long Huu au o aromă foarte distinctă, așa că, chiar și fără prea multă publicitate, avem în continuare o bază stabilă de clienți fideli.”

În ultimii ani, odată cu creșterea interesului pentru turismul comunitar, meșteșugul tradițional de preparare a prăjiturilor de orez de către locuitorii din Long Huu a devenit mai cunoscut. Mai multe companii de turism aduc turiști aici pentru a experimenta direct acest meșteșug, frământând aluatul, presând prăjituri și ascultând povești despre tradiția de preparare a prăjiturilor de orez din Long Huu. „Turiștii sunt foarte încântați; le place să facă poze și să învețe despre acest meșteșug. Vindem prăjituri și spunem povești despre acest meșteșug, ceea ce este, de asemenea, o modalitate de a păstra tradiția strămoșilor noștri”, a împărtășit domnul Oanh.

Domnul și doamna Bui Van Oanh (cătunul Long Ninh) fac prăjituri imprimate de decenii.

Insula Long Huu este înconjurată de râurile Vam Co, râul Rach Cat și Canalul Nuoc Man, oferind o viață liniștită în mijlocul căilor navigabile. În trecut, înainte de dezvoltarea transportului rutier, Long Huu era o zonă înfloritoare datorită amplasării sale pe calea navigabilă care lega Saigon-Chợ Lớn de provinciile Deltei Mekong. Navele și ambarcațiunile alegeau adesea zona de mal a apei a Canalului Nuoc Man pentru a se opri, a se odihni, a repara și a comercializa mărfuri. Meșteșugul confecționării turtelor de orez imprimate s-a dezvoltat probabil în jurul acelei perioade, deservind negustorii care călătoreau prin regiune.

Astăzi, odată cu dezvoltarea transportului rutier, Long Huu nu mai deține aceleași avantaje ca înainte. Cu toate acestea, fiind o regiune insulară cu vestigii istorice celebre, precum Casa celor O Sută de Coloane și Fortul Rach Cat, alături de meșteșugul tradițional de fabricare a turtelor de orez, Long Huu este potrivit pentru dezvoltarea turismului comunitar. Potrivit lui Huynh Phuong Khac Vu, președintele interimar al Comitetului Popular al Comunei Long Huu, recentul Congres al Partidului Comunei a identificat dezvoltarea turismului ca fiind una dintre principalele direcții de dezvoltare pentru localitate.

Prăjiturile de orez Long Huu au o aromă distinctă datorită amestecului de dulceață a bananelor uscate, bogăția arahidelor și căldura ghimbirului tocat mărunt.

În Long Huu, vizitatorii se pot cufunda în povestea vremurilor când acest ținut era un centru comercial en-gros animat, pot vizita Casa celor O Sută de Coloane și apoi, într-un spațiu bogat în arhitectură tradițională sud-vietnameză, se pot bucura de o ceașcă de ceai parfumat și o prăjitură de orez dulce și delicioasă pentru a simți sinceritatea și ospitalitatea locuitorilor din Long Huu.

În mijlocul agitației vieții moderne, locuitorii din Long Huu își păstrează cu sârguință meșteșugul tradițional. Prăjiturile de orez din Long Huu nu sunt doar un cadou local prețios în timpul Tet (Anul Nou Lunar), ci și o legătură între turiști și această regiune insulară plină de ospitalitate. Sperăm că, într-un viitor nu prea îndepărtat, odată cu dezvoltarea turismului comunitar, meșteșugul tradițional de preparare a prăjiturilor de orez va continua să fie păstrat, răspândit și va deveni o sursă de mândrie pentru locuitorii insulei Long Huu.

Guilin

Sursă: https://baolongan.vn/giu-lua-nghe-banh-in-long-huu-a205287.html