„Menținerea flăcării vii” a meșteșugului tradițional de preparare a prăjiturilor cu lună.

Pentru fiecare familie, Festivalul de la Mijlocul Toamnei este incomplet fără delicioasele prăjituri de lună din orez lipicios și copt. În zilele noastre, prăjiturile de lună au suferit multe schimbări în ceea ce privește aroma și culoarea, iar unele sunt chiar importate, dar prăjiturile de lună tradiționale rămân o alegere populară pentru consumatori datorită gustului lor unic, care evocă amintiri din copilărie. Afacerile de familie sunt cele care au fost și continuă să fie esențiale în păstrarea aromei tradiționale a prăjiturilor de lună.

Prăjiturile de lună care poartă marca Ta Quyet sunt întotdeauna populare printre clienți.

Începând cu a șaptea lună lunară, multe unități de producție a prăjiturilor de lună devin în plină expansiune. Printre acestea se numără tradiția de fabricare a prăjiturilor de lună din fostul oraș Phu Tho , fondat de domnul Hoang Quy. Fiul și fiica sa i-au urmat pașii, deschizând magazine și transmițând meșteșugul urmașilor lor până în ziua de azi.

Fabrica de producție de prăjituri de lună, administrată de o familie, a companiei Ta Quyet este una dintre cele mai faimoase unități, cu o istorie de aproape 100 de ani.

Continuând meșteșugul tradițional al strămoșilor săi, domnul Ta Van Duoc, descendentul din a treia generație al domnului Ta Quyet - proprietarul unității de producție tradiționale de prăjituri de lună, administrată de familia Ta Quyet, situată acum în districtul Au Co, a împărtășit: „Meșteșugul tradițional de fabricare a prăjiturilor de lună al familiei a fost transmis tatălui meu. Acesta a avut cinci copii, dintre care patru au urmat profesia și și-au deschis propriile afaceri. Sunt fiul cel mare și locuiesc cu bunicii și părinții mei, așa că încă port numele domnului Ta Quyet. Prăjiturile de lună se fac pe tot parcursul anului, chiar și în zilele obișnuite, și sunt vândute imediat ce sunt produse. Numai în timpul Festivalului de la Mijlocul Toamnei, familia mea produce aproximativ 10 tone de prăjituri de lună, care sunt vândute în toată provincia și nu numai.”

Produsele de patiserie au ieșit din cuptor, aurii și parfumate.

Prăjiturile de lună sunt disponibile în variante coapte și moi. Fiecare prăjitură are un strat exterior numit crustă și o umplutură interioară. Pentru a crea prăjituri de lună delicioase cu o aromă unică, tradițională - parfumate, moi și nelipicioase - fiecare pas, de la selectarea făinii până la prepararea umpluturii și modelare, este făcut meticulos și riguros, asigurând abilități tehnice și siguranța alimentară. Combinate cu rețeta secretă proprie a fiecărui local și selecția atentă a ingredientelor, aceste prăjituri de lună tradiționale au propria lor aromă distinctă, contribuind la atractivitatea durabilă a tradiției tradiționale a prăjiturii de lună.

În timpul sezonului de vârf al Festivalului de la Mijlocul Toamnei, fabrica de producție a prăjiturilor de lună din Ta Quyet produce aproximativ 1.000 de prăjituri de lună coapte și moi zilnic. Produsele se epuizează imediat ce sunt făcute, așa că prăjiturile de lună sunt întotdeauna proaspete.

Procesul tradițional de preparare a prăjiturii cu lună la fabrica de cofetărie Nam Hai, situată în Zona 9, districtul Thanh Mieu, se face meticulos manual.

Între timp, la fabrica de produse de cofetărie tradiționale Nam Hai din Zona 9, cartierul Thanh Mieu, în timpul Festivalului de la Mijlocul Toamnei, zeci de muncitori sunt ocupați cu producerea diferitelor tipuri de prăjituri de lună coapte și moi, cu arome diferite, cum ar fi: nuci mixte, fasole mung, taro, ceai verde... Fiecare tip are propriile caracteristici unice, atât în ​​ceea ce privește aspectul, cât și aroma de umplere.

Dl. Nguyen Viet Hai, proprietarul fabricii de cofetărie tradițională Nam Hai, administrată de o familie, a declarat: „Prăjiturile tradiționale de lună Nam Hai există de aproape 40 de ani. Încă din copilărie, am fost învățat tehnicile de preparare a prăjiturilor de lună de la bunici și părinți, lăsând în urmă acest brand de familie. Prin urmare, atunci când prepar prăjituri de lună, cred că fiecare prăjitură de lună care iese din cuptor și ajunge la consumator nu este doar pentru profit, ci și pentru a păstra tradiția familiei.”

Prăjiturile tradiționale de lună rămân o alegere populară pentru mulți clienți.

În zilele noastre, pentru a satisface cererea clienților, pe lângă umplutura mixtă tradițională, producătorii de prăjituri lunare produc și prăjituri lunare cu o varietate de umpluturi, cum ar fi: pui la grătar, gălbenuș de ou sărat, pastă de fasole mung și semințe de lotus, ceai verde, fasole roșie, taro, frunză de pandan, durian etc. Cu toate acestea, prăjitura lunară tradițională cu umplutură mixtă încă ocupă un loc special în inimile clienților, tineri și bătrâni. Aceasta este, de asemenea, „arma unică” a producătorilor de prăjituri lunare de familie, pe care producția industrială cu greu o poate înlocui.

Fabrica de cofetărie Nam Hai, situată în Zona 9, districtul Thanh Mieu, are aproape 40 de ani de experiență în producerea prăjiturilor tradiționale de lună.

În mijlocul agitației vieții moderne, unitățile tradiționale de producție a prăjiturilor de lună, precum cele ale familiilor domnului Duoc și domnului Hai, devin din ce în ce mai rare. Animați de dragostea lor pentru această meșteșugărie, ei continuă să transmită cu sârguință abilitățile lor, „menținând flacăra vie” pentru prepararea tradițională a prăjiturilor de lună. Aceasta nu este doar o dorință de a păstra aromele tradiționale, ci și de a proteja moștenirea culturală pentru generațiile viitoare.

Moc Lam

Sursă: https://baophutho.vn/giu-lua-nghe-lam-banh-trung-thu-truyen-thong-239486.htm