Briză marină lângă Tet

În zilele premergătoare Tet (Anul Nou Lunar), de-a lungul caselor de pe coastă, uscătoarele sunt scăldate în soare și vânt, purtând parfumul sărat al mării. Loturi de pește și creveți strălucesc în soarele de primăvară, mâinile femeilor întorcându-le cu abilitate, infuzând cu grijă aroma mării în fiecare bucată, sperând ca un sezon de pescuit liniștit și abundent să facă Tet și mai cald.

Încă de dimineața devreme, multe gospodării de pe coastă din cătunul Linh Huynh, comuna Hon Dat, sunt ocupate cu pregătirea peștelui, spălarea, eviscerarea, sărarea și apoi uscarea acestuia. Profesia de uscare a peștelui a fost împletită cu viața locuitorilor de pe coastă de aici de generații. Mai mult decât un simplu mijloc de trai, rafturile de uscare a peștelui la soare semnalează și apropierea Tet (Anul Nou Lunar). Potrivit doamnei Nguyen Thi Le Quyen, locuitoare a cătunului Linh Huynh, Tet este cea mai aglomerată perioadă a anului pentru afacerea de uscare a peștelui a familiei sale. Fiind implicată în profesia de uscare a peștelui de mulți ani, doamna Quyen se concentrează pe selectarea ingredientelor proaspete, curățarea temeinică a acestora și uscarea lor la cantitatea potrivită de soare pentru a păstra dulceața și aroma naturală a produsului.

Locuitorii din cătunul Kim Qui B, comuna Van Khanh, usucă pește. Foto: HUYNH HUYEN

Anul acesta, familia doamnei Quyen produce o varietate de produse din pește uscat pentru piața Tet, cum ar fi pește șarpe cu dungi uscat, creveți uscați, pomfret uscat, barracuda uscat, peștișori argintii uscați, hamsii uscate cu chili și zahăr, creveți mantis uscați, somn uscat etc. Fiecare tip este uscat și marinat în felul său propriu, potrivit pentru vremea și caracteristicile fiecărui tip de pește. „Cea mai grea parte a preparării peștelui uscat este să privesc soarele și vântul, dar faptul că văd clienți fideli care revin să cumpere în mod regulat mă motivează să păstrez meșteșugul tradițional al familiei mele”, a împărtășit doamna Quyen.

Pe măsură ce se apropie luna decembrie, dna Quyen călătorește la piețele locale de pește și la centrele de achiziții pentru a procura pește proaspăt pentru uscare, pregătind provizii pentru piața de Tet (Anul Nou Lunar). Datorită numărului crescut de comenzi, familia ei angajează lucrători suplimentari pentru a ține pasul cu procesarea, uscarea și ambalarea peștelui. „Pe lângă clienții din provincie, mulți clienți obișnuiți din alte provincii și orașe plasează comenzi din timp, unii chiar comandând pentru a trimite în străinătate ca daruri de Tet pentru rude. Tet este cel mai aglomerat sezon pentru uscarea peștelui, dar faptul că văd produsul meu apreciat de oamenii din provincie și din afara ei, și chiar din străinătate, mă face fericită și mă motivează să muncesc și mai mult pentru a prepara cu atenție fiecare lot de pește uscat, pentru a ne menține reputația”, a spus dna Quyen.

În cătunul Kim Qui B, comuna Van Khanh, atmosfera de la uscătoarele de pește de pe coastă a fost mai aglomerată decât de obicei în ultimele zile. Încă de dimineața devreme, oamenii își scot peștele în curți, în spații deschise și de-a lungul drumurilor de coastă pentru a se usca. Pe uscătoarele lungi, loturile de pește sunt aranjate cu grijă, întoarse regulat pentru a asigura o uscare uniformă și a-și păstra culoarea naturală. În mijlocul acestei atmosfere agitate, dna Vo Thi Be Hue are grijă de fiecare pește, rearanjând meticulos uscătoarele pentru a se asigura că sunt drepte și ordonate. Dna Hue a spus: „Zilele premergătoare Tet (Anul Nou Lunar) sunt cel mai important moment pentru afacerea cu pește uscat, deoarece cererea de pe piață crește, iar comercianții vin în mod continuu să plaseze comenzi. Prin urmare, fiecare pas, de la procesare și sărare până la uscarea la soare, trebuie făcut cu atenție pentru a asigura calitatea. Prepararea peștelui uscat este o muncă grea, dar este principala sursă de venit care ajută familia mea să acopere cheltuielile de trai, să se pregătească pentru Tet și să aibă grijă de copiii noștri.”

Atmosfera agitată a uscării peștelui în cătunul Kim Quy B durează de dimineața până după-amiaza târziu. Rândurile lungi de pește la uscare, strălucind în lumina aurie a soarelui, au devenit o priveliște familiară în fiecare sezon Tet (Anul Nou Lunar) în această zonă de coastă. Pentru mulți dintre cei care sunt departe de casă, simpla vedere a acestor pești la uscare evocă sentimentul familiar al Tet-ului în patria lor.

HUYNH HUYEN

Sursă: https://baoangiang.com.vn/huong-bien-can-tet-a476515.html