Bucuria din decembrie
Deși nu sunt o cultură de bază, șalotele au adus speranță multor gospodării din satul Vo Thuan timp de mulți ani. Capabile să prospere pe terenuri mai puțin productive, șalotele pot utiliza suprafețe mari de teren deluros abandonat anterior.
„Am plantat și manioc și arahide, dar cea mai eficientă cultură este ceapa eșalotă, în special în timpul Tet (Anul Nou Lunar), când cererea este mare și prețurile rămân stabile”, a declarat domnul Duong Minh Ky din satul Vo Thuan 3.
 |
| Câmpurile de șalotă din satul Vo Thuan 3, comuna Hoan Lao, în timpul sezonului de recoltare - Foto: NM |
Familia domnului Ky cultivă 2 sao (aproximativ 2.000 de metri pătrați) de șalote. După deducerea cheltuielilor, el spune că profitul variază între 7 și 10 milioane de VND per sao, în funcție de prețurile pieței. Șalotele sunt destul de „ușor de cultivat” și sunt un fel de mâncare caracteristic în timpul Tet (Anul Nou Lunar), așa că cererea de pe piață este relativ stabilă, rareori înregistrându-se stocuri nevândute sau scăderi de preț. Datorită acestui fapt, timp de mulți ani, șalotele au contribuit constant la un venit constant, oferind fermierilor liniște sufletească și încălzind atmosfera în timpul celei de-a douăsprezecea luni lunare.
Ceapa verde, cuibărită ușor pe coasta dealului, este recoltată rapid și eficient datorită eforturilor comune ale multor gospodării. Scuturând cu abilitate pământul și tăind rădăcinile cu unelte făcute manual, doamna Nguyen Thi Thien explică faptul că, în loc să angajeze muncitori la un cost de aproximativ 300.000 VND de persoană pe zi, sătenii se ajută reciproc pe rând. După ce termină un câmp, trec la altul, alternând procesul, economisind costuri și consolidând legăturile comunitare.
 |
| Familiile recoltează pe rând șalote împreună - Foto: NM |
Cu creativitate și sârguință, întregul câmp a fost recoltat într-un mod îngrijit, uniform și uniform. Pământul moale și maro era, de asemenea, pregătit pentru următoarea recoltă. Nu a fost doar o recoltă abundentă, ci și un sentiment de împărtășire și camaraderie între fermierii care lucrau împreună pe același câmp.
Datorită beneficiilor practice pe care le aduce această plantă mică, numai satele din Vo Thuan au dezvoltat aproape 30 de hectare de cultivare a șalotei. Versanții dealurilor care anterior dădeau rezultate slabe în cultivarea altor culturi sunt acum acoperiți de verdele șalotelor, creând o zonă de producție concentrată care facilitează îngrijirea și consumul.
Potrivit dnei Duong Thi Hong Man, președinta Asociației Femeilor din satul Vo Thuan 2, șalotele sunt una dintre culturile alese de sat și comună în orientarea ultimilor ani către restructurarea modelelor de cultură. În realitate, această direcție este potrivită pentru condițiile locale de sol și climă; costurile de investiții nu sunt prea mari, iar eficiența economică este relativ stabilă.
Gustul de acasă
Părăsind câmpurile scăldate în soare, șalotele murate îi urmează pe oameni spre micile lor bucătării. Pe măsură ce Tet se apropie, în curtea ei scăldată în soare, doamna Ngo Thi Lan, din grupul rezidențial 3, Dong Hai, secția Dong Hoi, încă usucă și murează șalotele cu sârguință.
Dna Lan a spus că prepară șalote murate pe tot parcursul anului, dar zilele dinaintea Tet (Anul Nou Lunar) sunt cele mai aglomerate. După cumpărarea șalotelor, acestea sunt sortate, rădăcinile sunt tăiate, pielița este curățată, spălată și apoi uscată la soare înainte de a fi murate. Fiecare etapă necesită o atenție meticuloasă la detalii pentru a se asigura că șalotele își păstrează culoarea albă, crocantul și aroma ușoară iuțeală caracteristică.
„Cel mai aglomerat moment este în zilele premergătoare Tet (Anul Nou Lunar), lucrăm non-stop, dar e distractiv pentru că primim atât de multe comenzi”, a spus ea cu un zâmbet vesel.
Șalotele murate sunt un fel de mâncare familiar, așa că aproape fiecare gospodărie le cumpără. Mulți oameni chiar le comandă pentru a le aduce din nord în sud și a le trimite rudelor din străinătate.
„Cineva mi-a spus că de fiecare dată când deschide un borcan de ceapă murată și mănâncă o bucată de ceapă murată crocantă și picantă, simte că orașul lor natal este foarte aproape”, a împărtășit doamna Lan.
 |
| Călătoria șalotelor de la câmpurile scăldate în soare la masa festivă de Tet - Foto: NM |
Dna Nguyen Thi Thuy Trang, care locuiește în prezent în Republica Federală Germania, a declarat că, printre cadourile pe care i le trimite familia sa în fiecare an, se numără și un borcan de șalote murate din orașul ei natal.
„Încă poți cumpăra o mulțime de mâncare asiatică aici, dar gustul cepei noastre murate este unic. De fiecare dată când deschid un borcan de ceapă murată, simt că Tet (Anul Nou Vietnamez) se întoarce, iar dorul meu de casă se atenuează oarecum”, a împărtășit ea.
Șalotele murate, deși simple, sunt deosebit de armonioase atunci când sunt servite cu carne de porc grasă și turte de orez lipicios, adăugând bogăție mesei de sărbătoare Tet. Pentru multe familii, sărbătoarea de primăvară se poate schimba în timp, dar borcanul cu șalote murate este prezent în fiecare an. Fără acea aromă picantă, acră și dulce, Tet pare să lipsească puțin din completitudine.
De la câmpurile rurale scăldate în soare până la bucătăriile mici și ținuturile îndepărtate, călătoria șalotei nu se rezumă doar la valoarea sa economică, ci poartă cu sine și afecțiune și amintiri, astfel încât oriunde te-ai afla, poți găsi în continuare o parte din patria ta cu gustul ei familiar.
Diep Dong
Sursă: https://baoquangtri.vn/xa-hoi/202602/huong-kieu-ngay-xuan-4f940f2/
Comentariu (0)