Gustul lui Phan Thiet prin sos

Sosul tradițional de pește din Phan Thiet a fost mult timp lăudat pentru gustul său delicios. Cu o ofertă abundentă de diverse tipuri de pește de mare pescuit anual, o porțiune din care este fermentată pentru a face sos de pește, inclusiv hamsii și scorțișoară, cele două specii cele mai bogate în proteine, și alte tipuri de pește. Aroma savuroasă, aromatică și bogată a peștelui de mare a creat un condiment bogat și versatil pentru mâncăruri din bucătăria vietnameză și regională. Cu toate acestea, sosul de pește este doar un condiment principal; numai atunci când este preparat și combinat cu alte mirodenii pentru a se potrivi diferitelor feluri de mâncare, devine un sos pentru înmuiat. Sosul de pește este denumirea comună pentru un ingredient pur de condimentare, dar sosul pentru înmuiat este o formă de artă în sine. Este combinat și amestecat pentru a crea diferite tipuri de sosuri care completează fiecare ingredient principal, rezultând mâncăruri delicioase care se potrivesc gusturilor tuturor, în funcție de regiune. Sosul pentru înmuiat este constant îmbunătățit și optimizat, astfel încât să devină o specialitate recunoscută.

În fluxul bucătăriei vietnameze, de la mâncăruri simple, de zi cu zi, oamenii au adaptat, îmbunătățit și combinat ingrediente pentru a crea preparate noi. Acestea includ diverse tipuri de prăjituri, cum ar fi: rulouri de orez, clătite sărate, turte de orez la abur, turte din făină de orez și vermicelli de orez. Există, de asemenea, diferite tipuri de pho: pho de vită, pho de porc și pho de pui. Și salate preparate cu pește, creveți, melci sau calamari. Din aceste preparate pur cotidiene, au apărut preparate mai elaborate, care urmăresc să schimbe modul în care oamenii se bucură de mâncare, să evite plictiseala și monotonia și să adauge noutate, varietate și să stimuleze apetitul. Cu toate acestea, în general, aspectul unic al bucătăriei vietnameze constă în sosurile sale și în modul în care acestea sunt amestecate. Fiecare fel de mâncare, fiecare tip de mâncare preparată, este asociat cu un sos special și potrivit, o rețetă rafinată în timp. Când ceva se numește sos, nu mai este vorba doar de sos de pește simplu, ci a fost procesat, combinat și amestecat cu alte condimente în moduri variate, diverse și elaborate.

În Phan Thiet, pe lângă preparatele obișnuite găsite în alte părți, există și diverse tipuri de prăjituri, salate și fructe de mare la grătar. Acestea sunt combinate armonios cu sosuri unice, preparate conform metodelor locale, pentru a satisface gusturile tuturor și neegalate de orice altceva. De exemplu, fiecare tip de prăjitură are propria combinație distinctă. Banh can, banh hoi, banh xeo, banh quai vac și banh canh. Banh can, banh hoi și banh xeo au sosuri similare, folosind ardei iute roșii mari, copți (fără semințe), usturoi proaspăt, roșii, zahăr și sos de pește, toate măcinate fin și apoi amestecate după gust. Deși există un singur sos, banh hoi este adesea asociat cu măruntaie de porc fiartă sau chiftele de pește la abur. Banh can este de obicei servit cu ouă, macrou înăbușit și găluște sau piele de porc. Sosul pentru Banh xeo trebuie să includă suc de lime. Chiar și cu aceleași ingrediente, cum ar fi chili, usturoi, zahăr, lime sau oțet, aromele variază în funcție de preparat. Pentru supa de tăiței de orez și bețișoarele de aluat prăjite, sosul se prepară cu zahăr, ardei iute feliați și sos de pește de bună calitate, care este pur și simplu amestecat, nu pisat. Pentru salate, deoarece ingredientele principale sunt de obicei fructe de mare cu un miros puternic de pește, deliciul și capacitatea de a masca mirosul de pește al peștelui, calamarului, melcilor, creveților și crabului depind toate de sosul de înmuiere. Un exemplu tipic este salata de pește scad, care are multe variante: salată uscată, salată umedă, salată mixtă și salată plutitoare, iar sosul de înmuiere este, de asemenea, foarte elaborat. Folosește ardei iute, usturoi, zahăr și sos de pește, dar include și arahide prăjite, roșii fierte și banane coapte. Toate ingredientele sunt pisate și amestecate, apoi roșiile și bananele sunt piure, iar în final se adaugă zahăr, sos de pește și apă fiartă răcită pentru a crea un sos aromat. Acest fel de mâncare este cu adevărat elaborat, iar această salată, servită cu biscuiți de orez cu susan Bắc Bình, este pur și simplu irezistibilă. O, Phan Thiet, vă invit pe toți să veniți și să vă bucurați de salată de pește scad, clătite fierbinți cu orez seara, supă cu tăiței și chiftele de pește la abur și alte preparate speciale din fructe de mare din această țară de coastă!

Sursă: https://baolamdong.vn/huong-vi-phan-thiet-qua-nuoc-cham-387641.html