Aromă de Phan Thiet prin sos de înmuiat

Sosul tradițional de pește din Phan Thiet a fost lăudat de atunci pentru deliciul său. Cu o rezervă bogată de diverse tipuri de pește de mare pescuit în fiecare an, o parte din care a fost fermentată pentru a face sos de pește, inclusiv cei doi pești cu cele mai multe proteine, hamsiile și macroul, restul sunt alte tipuri de pește diverși. Aroma sărată, delicioasă și bogata în proteine a peștelui de mare au creat un tip de sos de pește ca un condiment principal bogat pentru a asezona preparatele din bucătăria vietnameză și bucătăria regională. Însă sosul de pește este doar condimentul principal ca fel de mâncare, doar atunci când este procesat, combinat cu alte condimente pentru a se potrivi fiecărui fel de mâncare diferit, poate fi numit sos pentru înmuiat. Sosul de pește este o denumire comună pentru un ingredient pur de condimente, dar sosul pentru înmuiat este o artă culinară. Este combinat, amestecat pentru a forma fiecare tip care să se potrivească fiecărui ingredient principal și să creeze un preparat delicios, potrivit pentru gusturile tuturor, în funcție de regiune. Sosul pentru înmuiat este întotdeauna îmbunătățit și completat pentru a deveni o specialitate recunoscută de toată lumea.

În fluxul bucătăriei vietnameze, de la mâncăruri obișnuite de zi cu zi, oamenii au prelucrat, îmbunătățit și combinat pentru a crea noi feluri de mâncare. Tipuri de prăjituri precum: banh cuon, banh xeo, banh can, banh beo, banh hoi. Tipuri de pho precum: pho bo, pho heo, pho ga. Salate mixte din pește, creveți, melci sau calamar. De la mâncăruri pur cotidiene s-a ajuns la mâncăruri preparate mai elaborat, pentru a schimba modul de savurare, pentru a reduce plictiseala, pentru a consuma același fel de mâncare tot timpul și, de asemenea, pentru a spori noutatea, a schimba și a stimula gustul. Dar, în general, lucrul special la bucătăria vietnameză constă în sosul de înmuiat și modul de amestecare. Fiecare fel de mâncare, fiecare tip de aliment procesat este asociat cu un sos de înmuiat special și potrivit, care a fost rezumat prin fiecare etapă. Când se numește sos de înmuiat, nu mai este vorba doar de sos de pește simplu, ci a fost prelucrat, combinat și amestecat cu alte condimente în moduri diferite, mai diverse și mai sofisticate.

În Phan Thiet, pe lângă preparatele obișnuite, ca în alte localități, există și prăjituri, salate și fructe de mare la grătar. Acestea sunt combinate armonios cu fiecare tip de sos, preparat special în stil local, potrivit pentru gusturile tuturor, fără a fi confundat cu altceva. Cât despre banh hoi, banh can, banh xeo, banh quai vac, banh canh, fiecare tip are propria combinație. Banh can, banh hoi, banh xeo au sosuri similare, folosind ardei iute roșii copți mari, usturoi proaspăt, roșii, zahăr, sos de pește, zdrobite împreună și amestecate cu sos de pește pentru a se potrivi gustului gurmandului. Există un singur sos, dar banh hoi se combină cu intestine de porc fierte sau chiftele de pește la abur. Banh can trebuie însoțit de ouă, macrou înăbușit, chiftele și piele de porc. Banh xeo trebuie să aibă suc de lămâie în sos. Se folosesc aceleași condimente, cum ar fi chili, usturoi, zahăr, lămâie sau oțet, dar amestecul are un gust diferit în funcție de preparat. Cât despre banh canh și banh quai vac, acestea sunt înmuiate sau turnate într-un sos de înmuiere din zahăr, ardei iute feliat și sos de pește bun, doar amestecat, nu pisat. În cazul salatelor, ingredientele principale sunt adesea fructe de mare cu un miros puternic de pește. Așadar, deliciul salatei, care copleșește mirosul de pește al peștelui, calamarului, melcilor, creveților și crabului, depinde de sosul de înmuiere. De obicei, salata de pește mai, acest tip de salată are multe variante: salată uscată, salată cu apă, salată mixtă și salată cu toppinguri, iar sosul de înmuiere este, de asemenea, foarte elaborat. De asemenea, se adaugă ardei iute, usturoi, zahăr, sos de pește, dar și arahide prăjite, roșii fierte și banane coapte. Toate sunt zdrobite și amestecate, roșiile și bananele sunt adăugate în piure, apoi se adaugă zahăr, sos de pește și apă fiartă răcită pentru a face sosul să aibă un gust bun. Deliciosul este cu adevărat elaborat, această salată este servită cu hârtie de orez cu susan Bac Binh și nu poate fi criticată. Hei Phan Thiet, invită pe toată lumea să mâncăm salată de pește crud, banh can fierbinte seara, supă cu tăiței și chiftele de pește la abur și alte fructe de mare speciale din patria noastră de coastă!

Sursă: https://baolamdong.vn/huong-vi-phan-thiet-qua-nuoc-cham-387641.html