Descoperă o experiență culinară bogată și savuroasă.

Cuibărită între maiestuosul lanț muntos Truong Son, pe de o parte, și vastul ocean, pe de altă parte, Vietnamul Central se mândrește cu o sursă bogată de ingrediente culinare cu arome foarte distinctive.

Întinzându-se de-a lungul coastei centrale a Vietnamului, bucătăria central-vietnameză lasă o impresie de durată asupra vizitatorilor cu aromele sale bogate și rafinate, reflectând afecțiunea profundă a localnicilor. De la gustările de zi cu zi la preparatele și deserturile tradiționale, fiecare fel de mâncare posedă un caracter și o profunzime unice, creând identitatea culinară distinctivă a Vietnamului Central.

Prăjiturile Hue sunt una dintre faimoasele „specialități” ale regiunii antice a capitalei.

Regiunea centrală a Vietnamului, cu forma sa îngustă și alungită care se întinde de la nord la sud, este mărginită pe o parte de maiestuosul lanț muntos Truong Son, iar pe cealaltă de vastul ocean. Această diversitate geografică și climatică a înzestrat regiunea cu o sursă bogată de ingrediente culinare și, combinată cu o îndelungată tradiție a pescuitului, a creat o aromă foarte distinctivă în bucătăria central-vietnameză: picantă și savuroasă.

Gustul picant este atrăgător.

Ardeii iuți sunt considerați sufletul bucătăriei centrale vietnameze. În gătit, de la preparatele pentru micul dejun la sosurile pentru înmuiat, de la mesele gourmet la mâncarea stradală de zi cu zi, aromele acre, picante și sărate sunt suficiente pentru a lăsa o impresie de durată oricărui vizitator.

Situată la nord de Pasul Hai Van, bucătăria regiunii Centrale de Nord tinde să fie mai picantă și mai aromată decât cea din Nord, cu o gamă bogată și vibrantă de culori, înclinând spre nuanțe de roșu și roșu închis. Cele mai importante bucătării din regiunea de coastă Centrală de Nord sunt cele din Thanh Hoa, Nghe An și Hue.

Chiftele de creveți Thanh Hoa.

Fiind cea mai nordică regiune a Vietnamului Central, bucătăria Thanh Hoa este o fuziune între aromele rafinate ale bucătăriei nord-vietnameze și gusturile bogate ale Vietnamului Central. Bucătăria Thanh Hoa este diversă în preparate, bogată în metode de preparare, delicioasă în calitate, frumoasă în prezentare și impregnată de tradițiile populare unice ale regiunii.

Printre specialitățile locale notabile se numără cârnații de porc fermentați (nem chua), prăjitura de orez lipicios (bánh gai), prăjitura de orez lipicios (chè lam), terciul de orez (cháo canh), prăjitura de orez la abur cu sos (bánh đúc sốt), rulourile de orez la abur (bánh cuốn), chiftelele de creveți (chả tôm) și mâncăruri tipice regiunii de coastă, cum ar fi bibanul Dam Set, pasta de crab (mắm cáy), pasta de creveți (mắm tép) și sosul de înmuiat (nước chấm chẻo chắt)... Cârnații de porc fermentați de aici sunt preparați din carne slabă, piele de porc feliată subțire, piper, chili, usturoi și frunze de betel. Când sunt consumați, vizitatorii pot gusta aroma dulce și savuroasă a cărnii fermentate, aroma picantă a piperului, usturoiului și chiliului și o ușoară iuțeală a frunzelor de betel, toate creând o aromă de neuitat și făcându-i o delicatesă faimoasă a provinciei Thanh Hoa.

În adâncul provinciei Nghe An, bucătăria este simplă, aromată și rustică, exact ca locuitorii acestei regiuni. O caracteristică specială a bucătăriei Nghe An este utilizarea unică a condimentelor, combinată cu mâini iscusite și utilizarea ingredientelor ușor disponibile, cum ar fi șalotele, soia și jackfruit-ul tânăr, creând numeroase specialități precum lăstarii de bambus murați Thanh Chuong, sosul de soia Nam Dan, rulourile de orez fierte la abur și, cele mai faimoase, preparatele cu anghilă care au devenit sinonime cu Nghe An, cum ar fi supa de anghilă, terciul de anghilă, salata de anghilă, anghila fiartă cu banane și arahide, anghila sotată cu lemongrass și chili și anghila servită cu biscuiți de orez...

Țiparele folosite în acest fel de mâncare sunt țipare de apă dulce, cunoscute pentru prospețimea, gustul delicios și carnea fermă. După ce sunt curățate cu grijă și meticulozitate, țiparele sunt dezodorizate cu oțet și ardei iute și marinate cu diverse condimente, în special șalotă - un condiment caracteristic acestei regiuni însorite și vântoase. După ce este gătită, carnea de țipar devine bogată și fermă, amestecându-se cu supa dulce și savuroasă și aroma de turmeric, piper, chili și șalotă, făcându-i pe meseni să-i laude deliciul.

Supa de anghilă cu tăiței de orez este un fel de mâncare faimos din Nghe An.

Cel mai remarcabil punct culminant al călătoriei culinare din Vietnamul Central este, fără îndoială, bucătăria Hue, considerată apogeul excelenței culinare vietnameze datorită aromelor sale rafinate, elegante și captivante. În Hue, bucătăria este un aspect cultural, întruchipând un stil rafinat și blând - caracteristici tipice capitalei antice unde domneau odinioară împărații.

Bucătăria din Hue este împărțită în două categorii: bucătăria regală și bucătăria populară. Indiferent de categorie, bucătăria din Hue este întotdeauna preparată meticulos, îndeplinind criteriile de prezentare frumoasă, valoare nutritivă, gust delicios și arome armonioase, de la delicatese precum rulouri de primăvară cu păun, cârnați cu phoenix, tendoane de cerb, cuib de pasăre... până la orez cu scoici, supă de vită cu tăiței, supă dulce din Hue, turte de orez lipicios, bomboane cu susan și produse de patiserie celebre.

Bogat în arome de mare.

Călătorind spre sud, fiecare localitate dezvăluie variații culinare distincte, creând un peisaj culinar divers în regiunea Centrală de Sud.

Pe lângă coasta lungă, cu plaje și golfuri frumoase, regiunea central-sudică a Vietnamului este binecuvântată și cu fructe de mare proaspete, din care localnicii au creat multe specialități celebre, cum ar fi ochii de ton la abur cu semințe de lotus, salata de ton, salata de pește Nam O din Da Nang, supa de cuib de pasăre cu semințe de lotus, pielea de rechin, aripioarele de rechin, terciul de stridii, terciul de arici de mare, salata de meduze Quy Nhon, chifteluța de pește Quy Nhon, țiparul negru Chau Truc gătit cu banane și arahide, rulourile de vită la grătar Tay Son cu trestie de zahăr, precum și gustări stradale, cum ar fi supa cu tăiței de pește, supa cu tăiței de chiftea de pește, rulourile de primăvară la grătar...

Cu liniile lor de coastă lungi, provinciile de coastă din Vietnamul Central sunt considerate un „paradis” pentru pasionații de fructe de mare și înot.

Când vizitează regiunea central-sudică a Vietnamului, turiștii nu ar trebui să rateze Banh It La Gai (prăjitură de orez lipicios învelită în frunze spinoase) - o prăjitură tradițională din provincia Binh Dinh. Prăjitura are o aromă unică, un amestec armonios de dulceață de zahăr, bogăție de fasole mung, cremozitate de nucă de cocos, o notă de iuțeală de ghimbir și aroma parfumată de orez lipicios și frunze spinoase. Banh It La Gai a devenit o specialitate a provinciei Binh Dinh, lăsând în urmă un gust de neuitat, astfel încât, indiferent cât de departe călătoresc, oamenii din acest tărâm al artelor marțiale își amintesc cu drag de această prăjitură, a cărei formă seamănă cu un vechi turn Cham.

Situat în vârful sudic al Coastei Centrale de Sud, poporul Cham, care locuiește în principal în provinciile Ninh Thuan și Binh Thuan, posedă metode unice de gătit care creează arome distinctive. Pentru Cham, bucătăria reflectă natura pură și simplă a vieții lor spirituale, cum ar fi terciul de orez alb - un fel de mâncare tradițional pentru micul dejun care simbolizează aspirațiile lor pentru o viață pașnică și liniștită.

Alături de terciul simplu de orez, vinetele prăjite sunt unul dintre mâncărurile tradiționale preferate de poporul Cham. Vinetele sunt un tip mare de vinete, cu o aromă blândă și un interior foarte moale și gumos, adesea preparate prin prăjire sau sotare. În zilele ploioase sau reci, ce poate fi mai frumos decât să te aduni cu familia și să te bucuri de un bol de orez fierbinte cu aroma savuroasă, parfumată și ușor picantă de chili și vinete prăjite!

În funcție de vreme și climă, fie că este vorba de sezonul ploios sau uscat, bucătăria Cham variază în ceea ce privește răcoarea, acrișorul sau iuțeala. Mâncărurile tipice Cham includ supa acră de pește, supa de legume mixte (preparată din diverse legume sălbatice), diverse tipuri de sos de pește, carne de capră, supa de frunze de taro, rulouri de primăvară cu creveți etc. În plus, Cham au și multe tipuri de prăjituri, servite în principal în ceremonii religioase și nunți, care au devenit specialități atractive pentru turiști, cum ar fi banh tet, banh it, prăjitura cu ghimbir și banh duc...

Pentru locuitorii din Vietnamul Central, natura lor rezistentă și muncitoare și mâinile lor pricepute și harnice au transformat minunatele produse ale patriei lor în delicatese renumite, care atrag mulți turiști care vizitează și experimentează regiunea.

Sursă: https://baoquocte.vn/am-thuc-mien-trung-kham-pha-mon-an-phong-phu-va-dam-da-huong-vi-241529.html