Desertul unic cu lapte de cocos de pe insula Con Chim.

Se numește nucă de cocos de apă deoarece copacul crește sub apă, pentru a-l distinge de cocosul terestru.

Cocotierii stau tăcuți, cu crengile ajungând până la marginea apei, ca și cum ar gusta dacă apa este sărată sau salmastre. Soarta lor este împletită cu canalele cu ape salmastre, așteptând, nesiguri când vor gusta în sfârșit apa proaspătă.

Nucosul de cocos întâlnit frecvent în Ben Tre crește pe uscat, are un trunchi lemnos, o tulpină înaltă și fructe mari care cresc în ciorchini; când nuca de cocos este tăiată, apa din interior indică faptul că este un cocos terestru.

Cocosul crește la marginea apei, cu un trunchi scurt și frunze mari și lungi; fructele sale mici, maronii închise, cresc în ciorchini ca niște bile - aceasta este cocosul de apă.

Oamenii folosesc frunzele de palmier nipa pentru acoperișuri, pentru împachetat prăjituri, pentru a face pălării conice etc.; mătură curțile cu mături făcute din tulpini de palmier nipa; restul este folosit pentru lemne de foc. În plus, de fiecare dată când un palmier nipa dă roade, oamenii primesc un alt dar de la copac: nuca de cocos.

Palmierii Nipa dau roade pe tot parcursul anului, dar sezonul de vârf este în timpul sezonului inundațiilor - din iunie până în octombrie, în calendarul lunar. În această perioadă, abundența de apă dulce și nămol hrănește copacii, ducând la o creștere sănătoasă.

Palmierii de cocos cresc în ciorchini, cu fructele apropiate la tulpină.

Nucile de cocos cresc în ciorchini, cu fructele așezate aproape de tulpină. Când sunt separate, fiecare fruct are formă ovală. În fiecare fruct, capătul interior este de culoare mai deschisă, în timp ce capătul exterior este mai închis la culoare. Când sunt tăiate, interiorul dezvăluie un strat mic de pulpă de cocos, cunoscută în mod obișnuit sub numele de pulpă de cocos sau miez de cocos.

Pentru a obține pulpă de nucă de cocos perfectă pentru a fi consumată, culegătorii trebuie să fie atenți. Dacă pielița nucii de cocos este lucioasă și aprinsă, ciorchinul este încă tânăr, iar pulpa nu este complet dezvoltată. Dacă pielița este închisă la culoare, aproape neagră și ușor aspră, ciorchinul este vechi, cu pulpă groasă și tare. Un ciorchin bun de nuci de cocos tinere ar trebui să se afle undeva între aceste două stadii.

Orezul cu nucă de cocos are un gust bogat, cremos și o textură crocantă și moi.

După recoltarea nucilor de cocos, oamenii le despart în jumătate și folosesc o lingură pentru a răzui pulpa de cocos, pe care apoi o mănâncă ca atare. Pulpa de cocos are o aromă parfumată de paie și iarbă; un gust bogat, subtil dulce; și o textură crocantă și mestecabilă, care îți intră în gură. Pentru o versiune mai elaborată, oamenii o mănâncă cu lapte de cocos, sirop de zahăr și arahide, un fel de mâncare numit desert cu apă de cocos.

Se fierbe laptele de cocos (din planta vincă) la foc mic până se îngroașă; se fierbe apa, se adaugă frunze de pandan, ghimbir și zahăr brut pentru a face sirop; se coc arahide și se decojesc. Când se mănâncă, se ia un bol cu pulpă de cocos, se toarnă laptele de cocos și siropul peste el și se presară cu câteva arahide pentru a face un desert cu nucă de cocos. Consumul în acest fel sporește bogăția și dulceața pulpei de cocos.

Conform medicinei tradiționale chineze, nuca de cocos este considerată „rece” prin natura sa, așa că atunci când o gătesc, oamenii adaugă câteva felii de ghimbir, care este considerat „fierbinte”, pentru a echilibra efectul și a preveni deranjamentele stomacale.

Sursă