Este nimeni altul decât restaurantul Sinh Ky Chicken Curry, deținut de domnul Tran Quoc Uy (54 de ani) și soția sa, doamna Nguyen Thi Thuy (46 de ani), un loc cu care puțini locuitori din zona Cho Lon sunt necunoscuți.
A început să ajute la vârsta de 10 ani și acum le calcă pe urme părinților ei.
După-amiaza, în orașul Ho Și Min burnița, iar vremea era răcoroasă și plăcută. Nimic nu se compară cu o porție fierbinte de curry pe o vreme ca asta, așa că am alergat din Districtul 8 la restaurantul meu obișnuit de pe strada Trieu Quang Phuc (Districtul 5). În acel moment, domnul Uy și soția sa tocmai își instalaseră taraba, iar aroma parfumată a curry-ului mi-a umplut nările, făcându-mi stomacul să vuiască.
Domnul Uy este meticulos cu fiecare masă pe care o pregătește pentru oaspeții săi.
Puiul este marinat cu condimente până este bine asezonat.
Restaurantul este mic, cu doar câteva mese și scaune. Ca de obicei, mă așez și comand curry-ul meu preferat de pui (cu pulpe de vită) însoțit de un bol de budincă de sânge, „cel mai bine vândut” preparat al restaurantului. La această oră, nu este prea aglomerat, așa că mă bucur în voie de felul meu preferat în timp ce privesc strada aglomerată plină de oameni și vehicule.
Mâncarea de aici este delicioasă, dar povestea din spatele ei intrigă și mulți clienți fideli, care au transmis-o prin viu grai an de an. Domnul Uy a confirmat că prima persoană care a deschis acest restaurant a fost tatăl său, domnul Tran Tieu Sanh.
Domnul Sanh este din Guangdong, a venit în Saigon cu mult înainte de 1975 și a lucrat pentru un ziar în limba chineză din Saigon, tot pe această stradă unde se află tarabele cu mâncare.
Curry-ul de pui se gătește în întregime la foc de cărbune.
Cu șapte copii, salariul de jurnalist al domnului Sanh și slujba de croitoreasă a soției sale nu erau suficiente pentru a-și face treaba, așa că cuplul s-a gândit la modalități suplimentare de a-și întreține familia. Atunci a decis să deschidă restaurantul Sinh Ky, vânzând curry de pui, chiar dacă nu era un preparat tradițional chinezesc.
Inițial, restaurantul s-a bazat pe sprijinul cunoștințelor, dar mai târziu, datorită aromei sale delicioase, a devenit faimos în zonă, atrăgând un flux constant de clienți. „Tatăl meu a spus că a ales curry-ul indian pentru că, la acea vreme, curry-ul era încă un preparat relativ nou în Saigon. Succesul restaurantului se datorează parțial mâncării delicioase și parțial pentru că este situat în apropierea multor școli și are un trafic pietonal intens”, a comentat fiul cel mic.
Înainte de 1975, restaurantul domnului Sanh vindea curry de rață. Mai târziu, a trecut la curry de pui, iar preparatul a devenit foarte popular printre clienți.
Când a deschis restaurantul pentru prima dată, pudra de curry era foarte rară, așa că domnul Sanh a trebuit să folosească pudră de turmeric. Treptat, cumpărarea pudrei de curry indian a devenit mai ușoară, pe măsură ce preparatul a devenit popular și o parte indispensabilă a bucătăriei locale.
Amintindu-și de acele vremuri, a spus că la vârsta de 10 ani, el și frații săi își ajutau părinții să vândă pui cu curry. Pe atunci, taraba lor cu curry era doar o căruță a unui vânzător ambulant, dar era mereu plină de clienți. Abia în ultimii cincisprezece ani, familia sa a început să închirieze un magazin și să înființeze o afacere stabilă acolo.
Proprietarul magazinului este special.
În acest fel, această prăvălie cu curry a susținut familia domnului Uy timp de aproape o jumătate de secol. Acum nouă ani, domnul Sanh a decedat la peste 90 de ani. Acum doi ani, și soția sa a murit la vârsta de 90 de ani din cauza Covid-19. Decesul părinților lor este o pierdere de neînlocuit pentru frații domnului Uy.
Dna Thuy vinde curry de 20 de ani, încă de când a devenit noră în Vietnam.
Domnul Uy a moștenit rețeta de curry de la tatăl său.
După moartea mamei lor, frații lui s-au despărțit, fiecare urmând cariere diferite în loc să rămână împreună pentru a conduce afacerea așa cum făcuseră înainte. El, împreună cu a patra sa soră, Tran Tu Thanh (57 de ani), au continuat să moștenească restaurantul pentru care părinții lor au fost pasionați toată viața.
În magazin se afla și o proprietară foarte specială, soția domnului Uy. Ca o clientă valoroasă, mi-a povestit cum, acum 25 de ani, a venit din orașul ei natal , Tien Giang, în orașul Ho Chi Minh pentru a lucra ca asistentă casnică, așa cum a spus-o ea însăși pe scurt.
[CLIP]: Proprietarii restaurantului cu pui și curry Sinh Ky pregătesc cu căldură mâncăruri pentru clienți.
Tot aici au avut ea și domnul Uy ocazia să se întâlnească, să se îndrăgostească și să se căsătorească oficial în 2003. În cei 20 de ani de căsnicie, ea a născut trei copii: doi fii și o fiică.
De la o fată din Delta Mekong care a venit în orașul Ho Chi Minh pentru a lucra ca menajeră, Thuy și-a dedicat viața restaurantului familiei soțului ei.
Dna Thanh este al patrulea copil din fericita familie a domnului Sanh, moștenind restaurantul părinților împreună cu fratele ei mai mic.
De când s-a căsătorit în familie, a ajutat familia soțului ei să vândă curry și a fost hotărâtă să învețe tehnicile culinare ale părinților ei. Datorită sârguinței, muncii asidue și dorinței sale de a învăța, a câștigat dragostea familiei soțului ei, iar în ultimii doi ani este proprietara acestui restaurant cu tradiție, moștenind și dezvoltând moștenirea părinților ei alături de soțul și cumnata ei.
„Nu aș spune că sunt bogat pentru că vând doar cât să mănânc și să trăiesc confortabil. Dar mă simt fericit și liniștit vânzând asta împreună cu familia mea. Fac asta de 20 de ani și m-am obișnuit. Nu aș ști ce să fac dacă m-aș opri. Ceea ce este special aici este că gătim folosind o sobă cu cărbune, așa că oalele se murdăresc foarte tare, dar le curăț în fiecare zi până când strălucesc ca noi și de atunci fac asta”, a spus proprietarul cu un zâmbet spiritual.
Fiecare porție de curry costă aici între 70.000 și 80.000 VND.
Lângă el, a adăugat domnul Uy, spunând că el și soția sa sunt extrem de recunoscători acestui restaurant pentru că i-au crescut părinții, frații și acum copiii. Este mândru că aceștia studiază la universitate.
„Al doilea copil al meu, care este abia în clasa a IX-a, a plecat deja. Sper ca, dacă va avea ocazia, să moștenească restaurantul familiei noastre. Nu-l forțez; contează alegerea lui. În mod normal, când copiii au timp liber, vin să-și ajute părinții și mătușa”, a spus tatăl despre următoarea generație a familiei.
Atractivitatea vine de la preparatul „excepțional” de budincă de sânge.
Cel mai mic fiu al domnului Sanh a spus că inițial, restaurantul vindea doar tăiței cu curry și nu oferea pâine. Când clienții au cerut pâine și au fost nevoiți să o cumpere de mai multe ori, restaurantul a decis să adauge pâine la preparat. Prin urmare, acum oferă și pui cu curry și sandvișuri cu pui cu curry.
Potrivit domnului Uy, înainte de 1975, restaurantul vindea fiecare bol cu 3-4 dong, dar acum fiecare porție costă între 70.000 și 80.000 de dong, în funcție de clientul care dorește tăiței cu curry sau pâine cu curry.
Tăițeii cu curry sunt un fel de mâncare preferat de mulți clienți.
Budinca de sânge este o preferată printre mulți clienți.
„Am păstrat rețeta tatălui meu din vremurile de demult și nu s-a schimbat de-a lungul anilor. Clienții o adoră în continuare. Ceea ce le place cel mai mult la restaurant este budinca de sânge servită cu curry; unii oameni vin și cumpără 5 sau 6 porții pentru a le lua acasă”, a spus proprietarul cu mândrie.
Ca să fiu sinceră, acest restaurant cu curry se potrivește perfect gustului meu personal. Puiul este fraged și bine marinat. Aroma de curry nu este prea puternică, ci doar subtilă, deci nu este neplăcută. Sosul de curry, preparat de proprietar după propria rețetă, este cu adevărat bogat și aromat, cu un postgust dulceag care se potrivește sudiștilor ca mine. Deși nu sunt fan al budincii de sânge, budinca de sânge fragedă și gumată de aici merită încercată. Personal, i-aș da nota 9/10.
Doamnei Vân îi place curry-ul de la acest restaurant.
Dna Van (51 de ani, locuiește în Districtul 5) a trecut prin restaurantul domnului și doamnei Uy în această după-amiază, în drum spre casă de la serviciu, cu soțul și câinele ei, pentru a cumpăra o porție de curry. A spus că este o clientă obișnuită, atât de mult încât nu-și amintește când a început să mănânce acolo, ci doar că iubește aroma curry-ului lor de pui și se întoarce adesea să-l cumpere.
„Budinca de sânge de aici este incredibil de delicioasă, nu am nimic de reproșat. Desigur, mâncarea este o chestiune de gust personal, dar acest loc se potrivește cel mai bine gusturilor mele. Acest restaurant este foarte faimos; toată lumea de pe aici îl știe”, a spus ea, apoi și-a luat rămas bun de la proprietar.
Și astfel, în fiecare zi, între orele 17:00 și 23:00, familia domnului Uy lucrează cu sârguință lângă soba cu cărbune, pregătind preparate cu curry, inspirate de pasiunea generațiilor întregi din familia sa, servindu-le numeroșilor clienți din zona Cholon…
Legătură sursă
Comentariu (0)