În SUA, organizația Guinness World Records a recunoscut ardeiul Pepper X drept cel mai iute ardei iute din lume, depășind recordul anterior pentru iuțeală deținut de Carolina Reaper.
Aroma intensă de iuțeală a Pepper X poate dura ore întregi. Foto: USA Today
Ardeiul iute X are un nivel mediu de iuțeală de 2,69 milioane SHU (unități de căldură Scoville). Pe scara SHU, 0 indică o ușoară concentrație, în timp ce un ardei jalapeño obișnuit are un nivel de iuțeală de aproximativ 5.000 SHU. Pentru comparație, spray-ul cu piper folosit pentru autoapărare atinge 1,6 milioane SHU, a relatat Popular Science pe 17 octombrie.
Universitatea Winthrop din Carolina de Sud a calculat solzul Scobille folosind mostre colectate în ultimii patru ani. Ardeiul X este de culoare verde-gălbuie, cu numeroase caneluri și creste de-a lungul corpului. Potrivit a cinci persoane curajoase care au încercat să-l mănânce, Ardeiul X are gust de pământ după ce senzația inițială de arsură dispare.
Acest ardei iute a depășit recordul vechi de 10 ani al sosului Carolina Reaper, cu 1,64 milioane SHU, dar ambii ardei au fost creați de același expert în chili pentru a spori iuțeala. Ed Currie este fondatorul companiei de chili Puckerbutt. El a început să dezvolte Pepper X după ce Carolina Reaper a stabilit primul record în 2013.
Atunci când se creează un nou soi de ardei iute, este nevoie de câțiva ani pentru ca trăsăturile dorite să apară prin ameliorare selectivă. Ardeii hibrizi au nevoie de aproximativ 10 generații pentru a se stabiliza, cu trăsături previzibile și o producție constantă de fructe. Pepper X este un hibrid între Carolina Reaper și un ardei iute pe care Currie nu l-a dezvăluit. Scopul său a fost să creeze un ardei extrem de picant, cu puțină dulceață. Iuțenia lui Pepper X i-a făcut chiar și pe experți precum Currie să tresară de durere.
„Am simțit senzația de arsură timp de 3,5 ore. Apoi au început crampele. Crampele erau groaznice. A trebuit să mă sprijin de un perete de marmură timp de aproximativ o oră din cauza durerii, gemând”, a povestit Currie.
O substanță chimică din ardeii iuți numită capsaicină este responsabilă pentru senzația de arsură pe care o simțiți atunci când consumați ardei precum Carolina Reaper sau Pepper X. Oamenii și alte mamifere percep capsaicina ca o amenințare atunci când este consumată. Aceasta declanșează o senzație de arsură în tot corpul.
Potrivit epidemiologului Paul D. Terry de la Universitatea din Tennessee, efectele pe termen scurt ale consumului de alimente extrem de picante variază de la senzația de arsură până la o senzație de usturime mai neplăcută la nivelul buzelor, limbii și gurii. Mâncarea picantă provoacă, de asemenea, disconfort gastrointestinal, dureri de cap și vărsături. Prin urmare, cei care au experimentat astfel de efecte ar trebui să evite consumul acesteia. Currie a împărtășit ardeii iuți pe care i-a creat cu profesioniștii din domeniul medical , sperând că aceștia îi pot folosi pentru a descoperi noi tratamente pentru boli sau pentru a ajuta persoanele cu dureri cronice.
An Khang (conform Popular Science )
Legătură sursă
Comentariu (0)