Ceai răcoritor cu semințe de lotus și longan

Longan, semințe de lotus, zahăr moscat, amidon de tapioca... acestea sunt ingrediente simple și familiare, dar combinate și procesate de mâinile iscusite ale mamelor și surorilor din Pho Hien, creează o delicatesă delicioasă și răcoritoare, care îi lasă pe clienți să tânjească după mai mult.

Imagine ilustrativă

În acest sezon, pe câmpiile aluvionare din patria mea, de-a lungul Râului Roșu, copacii longan coc. În lumina aurie a soarelui, ciorchini de longan își îndoaie ramurile, fructele lor cărnoase și suculente ascunzând o aromă dulce renumită, așteptând să fie recoltate. În curțile de uscare ale cultivatorilor de lotus, loturile de lotusi maturi, uscați la soare și negri lucioși, încă poartă parfumul persistent al lotusului. Sezonul dulce al longanului coincide cu sezonul lotusului matur, fiind momentul perfect pentru a prepara semințe de lotus și supă dulce de longan. Amidonul de manioc din sezonul precedent, sigilat ermetic în borcane de lut, este fin și de un alb pur. Fiecare ingredient este o delicatesă delicioasă și nutritivă, prețuită de locuitorii orașului meu natal, devenind o specialitate și un cadou pentru prieteni și rude.

Și, ca și cum ar fi vrut să savureze toate aromele delicioase ale casei într-un singur fel de mâncare, s-a născut supa dulce de semințe de lotus și longan, deși nimeni nu știe exact când. Există multe rețete pentru prepararea acestui desert răcoritor. Unele folosesc semințe de lotus proaspete, altele semințe de lotus uscate; unele folosesc longan proaspăt, longan uscat și adaugă fasole mung, lapte de cocos... Dar ceea ce rămâne este aroma dulce și de nucă a longanului și a semințelor de lotus.

În după-amiezile toride de vară ca acestea, mama gătea o supă dulce cu semințe de lotus și longan pentru a răsfăța întreaga familie. Cultiva fasole mung pe câmpuri, amidonul de tapioca era făcut din plante de manioc din grădină, semințele de lotus proveneau din iaz, iar longanul era copt. Spăla bine fasolea mung, curăța coaja exterioară a semințelor de lotus mature, le îndepărta miezul și le fierbea până se înmoaie. Amesteca ușor amidonul de tapioca cu apă rece, adăuga puțin zahăr, amesteca până se dizolva și turna treptat în oală. Cantitatea de amidon de tapioca și zahăr era potrivită pentru a crea o supă ușor groasă și subtil dulce. În cele din urmă, adăuga longanul, pe care îl alegea uscat natural la soare, galben închis, moale și dulce. După ce supa era gătită, adăuga ușor longanul. Această delicatesă simplă era ușor de preparat, nu dura mult timp și era plăcută atât bătrânilor, cât și copiilor.

Mama avea și ea un mod special de a-l prepara: folosea un lighean cu apă de ploaie pentru a răci desertul cu semințe de lotus și longan. Fiecare bol cu ​​desert era pus în apa de ploaie rece, apoi culegea frunze vechi de lotus și le acoperea. Când se aduna întreaga familie, fiecare bol cu ​​semințe de lotus și desert cu longan era adus, răcoros și parfumat cu miros de lotus. O linguriță mică, cu amidonul său fin de tapioca, aroma de nucă a lotusului și gustul bogat de longan... o experiență cu adevărat satisfăcătoare. Savurarea unui bol cu ​​semințe de lotus și desert cu longan face ca cineva să uite temporar de căldura sufocantă de afară, de transpirația care încă se lipea de cămașă și de grijile și anxietățile zilnice. Acest gust răcoritor pare să vină nu doar de la longan, semințele de lotus și boabe, ci și de la nenumăratele binecuvântări și sacrificii pe care pământul aluvionar le-a dăruit, pentru astăzi și pentru mâine, cu anotimpurile sale vibrante de lotus roz și recoltele dulci și coapte de longan.

Hai Trieu