Visez la un brand vietnamez de mâncare și băuturi.

Piața vietnameză de produse alimentare și băuturi înregistrează o creștere puternică odată cu intrarea multor mărci străine. Rapoartele recente arată o creștere semnificativă a veniturilor numeroaselor lanțuri străine de produse alimentare și băuturi, piața vietnameză fiind lider în acest sector profitabil.

Clienți la un restaurant Wrap & Roll din orașul Ho Chi Minh. Lanțul Wrap & Roll, înființat în octombrie 2006, este unul dintre cele trei startup-uri vietnameze de produse alimentare și băuturi care au primit finanțare de la Fondul de Capital Mekong. - Foto: TU TRUNG

Conform unui raport al iPOS.vn, numărul magazinelor de alimente și băuturi (F&B) din Vietnam este estimat să depășească 323.000 în 2024, o creștere de 1,8% față de aceeași perioadă a anului trecut.

În ciuda provocărilor legate de consumatori, veniturile industriei alimentelor și băuturilor din Vietnam sunt estimate să depășească 688.000 de miliarde VND în 2024, o creștere de 16,6% față de 2023.

Veniturile estimate pentru întreaga industrie a alimentelor și băuturilor din Vietnam sunt de aproximativ 755.000 de miliarde VND, reprezentând o creștere de 9,6% în 2025. Experții consideră că modul în care brandurile străine domină piața creează atât provocări, cât și oportunități pentru brandurile autohtone, dacă acestea aleg strategia potrivită.

O vedere panoramică a industriei alimentelor și băuturilor din Vietnam. Sursa: VIRAC, Euromonitor, iPOS.vn - Date: THAO THUONG - Grafică: TAN DAT

Spațiu și servicii bune.

Într-o declarație acordată ziarului Tuổi Trẻ , dna Hồng Nguyên (cartierul Phú Thọ , orașul Ho Chi Minh), o funcționară, a declarat că atunci când ia masa în oraș în grupuri mari cu familia și prietenii, de obicei alege să mănânce la restaurante de marcă, deoarece majoritatea oamenilor le cunosc și se potrivesc gusturilor ei.

„Îmi place și atmosfera din aceste lanțuri, deoarece de obicei investesc într-un stil consecvent, iar personalul de servire este bine instruit”, a spus dna Nguyen.

Sau să luăm cazul dnei Hoang My (24 de ani, sectorul Thanh My Tay, orașul Ho Chi Minh). Deși preferă restaurantele locale, ea alege totuși să mănânce anumite feluri de mâncare, cum ar fi puiul prăjit, la restaurantele din lanț, deoarece aceste feluri de mâncare au rețete unice și distinctive și o calitate constantă.

„Mă gândesc că atunci când mănânc la un restaurant dintr-un lanț, am încredere în gustul și calitatea mâncării, chiar dacă mănânc la o altă sucursală”, a împărtășit My.

Nu doar dna Nguyen și dna My, ci mulți consumatori vietnamezi preferă în continuare magazinele aparținând lanțurilor mari. De fapt, tipuri de afaceri precum cafenelele de lux, restaurantele, restaurantele cu băuturi fierbinți și magazinele care vând ceai cu aromă tare și ceai cu lapte înregistrează, de asemenea, o creștere rapidă și venituri mari pe piața vietnameză.

În primul rând, există marca internațională de restaurante cu hotpot-uri, Haidilao. Conform raportului financiar pentru prima jumătate a anului 2025 al Super Hi International (operatorul lanțului de restaurante cu hotpot-uri Haidilao), veniturile totale de pe piețele internaționale au ajuns la 396,7 milioane de dolari, o creștere de 7% față de aceeași perioadă a anului trecut.

Vietnamul continuă să fie una dintre cele patru piețe care generează cele mai mari venituri pentru Haidilao, depășind Singapore, SUA și Malaezia, reprezentând peste 10% din veniturile totale.

Mai exact, în Vietnam, acest lanț străin de restaurante a generat venituri de 43,6 milioane de dolari în primele șase luni ale acestui an, o creștere de 1,6% față de aceeași perioadă din 2024.

În mod similar, lanțul de restaurante cu pui prăjit Jollibee și lanțul de băuturi Highlands Coffee (operate de Jollibee Foods Corporation - JFC) au raportat o creștere puternică în rapoartele lor de venituri pentru trimestrul 2 din 2025.

Cu lanțul său Highlands Coffee, JFC operează aproape 900 de magazine, majoritatea situate în orașe mari din Vietnam.

Potrivit grupului operațional, în timp ce vânzările Jollibee la nivel național au crescut cu 15,4% față de anul precedent, Jollibee Vietnam a înregistrat o creștere neașteptată de 35%. Vietnamul ocupă în prezent primul loc în ceea ce privește cota de piață, veniturile și profitul pentru acest lanț de restaurante cu pui prăjit, în ciuda faptului că are doar al treilea cel mai mare număr de magazine.

JFC operează în prezent 896 de restaurante Highlands Coffee, în principal pe piața vietnameză. Grupul filipinez F&B a achiziționat Highlands Coffee în 2012. În al doilea trimestru al anului 2025, lanțul de cafenele a raportat câștiguri înainte de impozitare, amortizare și dobânzi de aproape 21 de milioane de dolari, o creștere de 5,8% față de aceeași perioadă a anului trecut.

Cât despre Mixue, acest lanț chinezesc de ceai cu bule are acum mai multe magazine în întreaga lume decât McDonald's și Starbucks. Mixue și-a deschis primul magazin în Vietnam în 2018. Mixue a anunțat odată că întregul său sistem vinde aproximativ 5,8 miliarde de băuturi pe zi.

Printre produsele populare se numără limonada, înghețata, ceaiul cu lapte și ceaiul de fructe, la prețuri cuprinse între 20.000 și 30.000 VND pe cană în Vietnam. În prezent, Mixue este, de asemenea, cel mai mare lanț de restaurante cu produse alimentare și băuturi din Vietnam, cu peste 1.300 de magazine.

Conform datelor Vietdata, acest brand a generat venituri de aproape 1.260 miliarde VND în Vietnam în 2023, o creștere de 2,6 ori față de anul precedent. Lanțul a obținut, de asemenea, un profit după impozitare semnificativ mai mare decât media pieței, ajungând la 204 miliarde VND, o creștere de trei ori într-un singur an.

Observând succesul lanțurilor străine de restaurante cu produse alimentare și băuturi pe piața vietnameză, dl. Le Vu, partener manager la F&B Academy, a remarcat că aceste lanțuri se concentrează pe crearea unei atmosfere plăcute și pe furnizarea de servicii excelente, aliniate cu cultura locală, pentru a promova loialitatea pe termen lung a clienților.

Potrivit domnului Vu, consumatorii din Generația Z încoace aleg în mod proactiv produse alimentare care se potrivesc preferințelor lor individuale, iar lanțurile străine de restaurante cu produse alimentare și băuturi au reușit să facă acest lucru, de unde și creșterea lor bună.

Clienți care comandă băuturi la o cafenea Highlands din orașul Ho Chi Minh pe 5 septembrie - Fotografie: TTD

În ce direcție ar trebui să meargă mărcile autohtone de alimente și băuturi?

Spre deosebire de marele succes al mărcilor străine de alimente și băuturi, piața de produse alimentare și băuturi din Vietnam intră într-o fază de consolidare, lăsând loc doar investitorilor cu un management financiar solid și capacități operaționale profesionale.

Într-o declarație acordată ziarului Tuoi Tre pe 5 septembrie, dl. Hoang Tung, președintele F&B Investment - expert în training și consultanță în industria alimentelor și băuturilor - a recunoscut că contribuția pieței vietnameze la vânzările mai multor lanțuri străine de restaurante cu produse alimentare și băuturi este previzibilă, având în vedere rata de creștere de top a Vietnamului în această industrie în Asia de Sud-Est.

Dl. Tung a menționat câteva mărci chinezești care, atunci când se extind în străinătate, aleg adesea Vietnamul, cum ar fi Mixue, un lanț de restaurante cu ceai cu bule; și alte mărci chinezești care aleg, de asemenea, Vietnamul.

În ceea ce privește „marele succes” al lanțurilor străine de restaurante cu produse alimentare și băuturi din orașul Ho Chi Minh, dl. Tung consideră că acesta provine din mai mulți factori fundamentali: o bază managerială solidă, o istorie îndelungată și putere financiară, care le-au permis să cucerească cu succes piața vietnameză.

„Majoritatea acestor lanțuri înțeleg bine nevoile consumatorilor. Au puterea financiară necesară pentru a se dezvolta sustenabil, nu se extind prea repede, ci se dezvoltă sustenabil și persistent, știind cine sunt clienții lor țintă.”

„Mai mult, lanțurile străine de restaurante alimentare și de băuturi au avantaje tehnologice; toate au sisteme de operare bine stabilite, date superioare despre clienți, dezvoltare de produse, tehnologie și digitalizare a clienților în comparație cu brandurile vietnameze actuale”, a adăugat dl. Tung.

Cu toate acestea, dl. Tung a recunoscut, de asemenea, că nu toate mărcile străine prosperă pe piața vietnameză din cauza problemelor legate de gusturile consumatorilor, iar unele mărci străine se confruntă cu dificultăți.

Prin urmare, potrivit președintelui F&B Investment, deși companiile vietnameze au limitări în ceea ce privește fundația mărcii, capitalul și tehnologia, rămânând în urma concurenților, companiile autohtone, dacă știu cum să exploateze aceste limitări, au în continuare o modalitate de a-și dezvolta mărcile și de a concura în mod loial cu companiile străine.

Dl. Tung a sugerat trei direcții pentru afacerile autohtone cu produse alimentare și băuturi: „În primul rând, să nu pierdem identitatea vietnameză în domeniul culinar, deoarece pierderea acestei identități este o risipă de atuuri. Mărcile străine produc preparate europene, dar își păstrează identitatea, de exemplu, oala fierbinte Haidilao păstrează în continuare identitatea filipineză în sosul său, sau preparatele chinezești sunt similare...”

Bucătăria vietnameză se mândrește cu o gamă diversă de preparate delicioase, iar păstrarea identității sale unice este ceea ce o diferențiază de alte mărci.

Apoi, concentrați-vă pe crearea de mâncăruri și băuturi atractive din punct de vedere vizual și distinctive, pe lângă calitate.

Ceea ce mănâncă și beau consumatorii reflectă statutul lor, iar industria autohtonă de alimente și băuturi trebuie să se concentreze nu doar pe vânzarea de produse fizice, ci și pe vânzarea de mărci și a poveștilor din spatele acestora pentru a îmbunătăți imaginea produsului. Atunci când un produs are un brand puternic, acesta poate concura eficient.

Între timp, dl. Nguyen Ky Trung - vicepreședinte al Asociației Culinare din Ho Chi Minh City - a declarat: „Pentru ca industria vietnameză de alimente și băuturi să crească, să prospere și să devină competitivă, are nevoie de strategii economice și de o concurență cuprinzătoare bazată pe diverse criterii.”

Primul și cel mai fundamental criteriu este necesitatea unui model de afaceri care poate fi replicat. Întreprinderile vietnameze din domeniul alimentar nu își pot „ambalarea” produselor. În plus, strategiile de marketing și comunicare nu și-au atins încă obiectivul de a defini valoarea mărcii și numele produselor asociate cu aceasta; întreprinderile vietnameze încă nu și-au stabilit pe deplin identitatea mărcii.

De exemplu, denumirea unui restaurant AB, unde A este numele soțului și B este numele soției; incapacitatea de a înțelege valoarea activelor necorporale, lipsa unei strategii de brand. Și, în final, capacitatea financiară; afacerile vietnameze cu finanțe precare întâmpină dificultăți în a fi sustenabile.

Pentru a concura eficient cu lanțurile străine de restaurante cu produse alimentare și băuturi de pe piața vietnameză, toate produsele alimentare trebuie să încorporeze elemente culturale și identitate națională pe termen lung.

Brandurile vietnameze trebuie să aibă un caracter vietnamez; acesta este un avantaj competitiv pe care brandurile străine nu îl pot reproduce. China se descurcă bine în acest sens; au o tendință de „dinastie națională” – ceea ce înseamnă că fiecare industrie, de la alimente la modă, trebuie să încorporeze caracteristici naționale pentru a evoca mândria națională în rândul oamenilor.

Dl. Hoang Tung (Președinte al F&B Investment, consultant în formare în industria alimentelor și băuturilor)

Dl. Nguyen Van Thu (Director al companiei GC Food):

Lanțurile străine de restaurante cu mâncare și băuturi au un management și o funcționare moderne.

Procesul operațional al unui lanț străin de restaurante cu produse alimentare și băuturi include selectarea locațiilor, proiectarea logo-urilor și a brandingului, aprovizionarea cu ingrediente și oferirea de produse care se potrivesc gusturilor pieței. De asemenea, implică o planificare atentă a serviciului pentru clienți, o strategie de afaceri clară, funcționarea lanțului, o viziune pe termen lung și o susținere financiară solidă.

Între timp, industria vietnameză a alimentelor și băuturilor se confruntă cu provocări în ceea ce privește prețurile și brandingul. Vânzarea la prețuri mici nu este fezabilă, în timp ce vânzarea la prețuri mari nu atrage clienți. Este nevoie de o încurajare mai puternică a consumatorilor vietnamezi de a prioritiza produsele vietnameze, oferind întreprinderilor autohtone șansa de a concura.

Dacă există o expansiune puternică a pieței, cred că în următorii câțiva ani, Vietnamul va avea multe mărci autohtone mari și puternice de restaurante și băuturi.

Întreprinderile vietnameze trebuie, de asemenea, să se adapteze la transformarea digitală a industriei alimentelor și băuturilor, să acceseze metode flexibile de livrare, să aplice tehnologii, să reducă costurile de producție și să îmbunătățească calitatea experienței serviciilor.

Mai exact, și-au schimbat metodele de vânzare, trecând la livrarea online de alimente și băuturi pentru a crește veniturile și a ajunge la numărul maxim de clienți potențiali, extinzându-și rapid cota de piață.

Pentru GC Food, obiectivul nostru este de a crea o soluție de brand pentru industria vietnameză de produse alimentare și băuturi, care să se concentreze pe calitatea produselor și pe construirea unui brand puternic.

Pentru a atinge acest obiectiv, companiile trebuie să se concentreze pe investițiile în cercetare și dezvoltarea de noi produse, asigurând atât standarde de calitate, cât și de siguranță alimentară, realizând în același timp inovații, atrăgând clienți și dezvoltând brandul companiei.

Este necesară construirea unor canale de distribuție și vânzări, conectând mai multe canale de distribuție și alte lanțuri de servicii prin intermediul canalelor online. Aceste canale de distribuție au nevoie de un sistem de management și control pentru a asigura continuitatea și calitatea produsului.

Dna Luu Thi Thu Huong (proprietarul mărcii de pâine Grandma Lu, Ho Chi Minh City):

Pentru ca brandurile vietnameze de mâncare și băuturi să ajungă departe, trebuie... să meargă încet.

Lanțurile străine de restaurante cu mâncare și băuturi de pe piața vietnameză creează preparate unice care se potrivesc gusturilor vietnameze, iar fiecare produs are o poveste în spate. Au procese de management bine structurate - de la materii prime, locații magazine, personal, strategie... toate foarte standardizate. Cel mai important, produsul trebuie să fie delicios.

Vietnamezii din zilele noastre tind să mănânce la restaurante de marcă, mai degrabă decât la mâncare stradală, din cauza problemelor de sănătate.

Marile unități de alimentație publică funcționează adesea ca lanțuri, în timp ce micile afaceri care „apar” într-una sau două locații se confruntă în continuare cu dificultăți din cauza riscurilor ridicate, mai ales în climatul economic dificil actual.

Chiar și marca mea de pâine, în ciuda oportunităților de extindere și franciză, ar fi foarte riscantă, având în vedere climatul economic dificil actual. Prin urmare, mărcile vietnameze de produse alimentare și băuturi în general, dacă vor să ajungă departe și în mod sustenabil, trebuie să fie atente la... mersul lent. Încet și constant pentru a evita riscurile.

Vietnamul este a patra cea mai mare piață de produse alimentare și băuturi din Asia de Sud-Est.

Grupul Trung Nguyen este o întreprindere vietnameză care activează în diverse domenii, inclusiv în industria alimentară și a băuturilor. (În fotografie: Satul de cafea Trung Nguyen din Buon Ma Thuot - Foto: TTD)

Conform raportului Source of Asia privind industria alimentară și a băuturilor din Asia de Sud-Est pentru perioada 2024-2025, industria alimentară și a băuturilor din Asia de Sud-Est este un sector dinamic și în creștere rapidă, impulsionat de schimbarea comportamentului consumatorilor, investiții străine semnificative și numeroase tendințe inovatoare.

În 2023, dimensiunea totală a pieței de alimente și băuturi din Asia de Sud-Est a atins 667 de miliarde USD și se preconizează că va crește la 900 de miliarde USD până în 2028. Se preconizează că segmentul serviciilor de alimente și băuturi va înregistra o creștere excepțională, de la 192,43 miliarde USD în 2024 la 349,05 miliarde USD în 2029.

Între timp, doar șase țări - Indonezia, Thailanda, Vietnam, Malaezia, Singapore și Filipine - reprezintă 96% din cota de piață a alimentelor și băuturilor din regiune.

Raportul evaluează că industria alimentelor și băuturilor din regiune este consolidată semnificativ de o rețea de acorduri comerciale și de investiții străine. Cu peste 100 de acorduri de liber schimb globale și 8 acorduri în cadrul blocului ASEAN, mediul de afaceri din Asia de Sud-Est este considerat foarte favorabil.

Prin urmare, investițiile străine directe (ISD) în regiune în 2023 au atins 230 de miliarde de dolari, sectorul alimentelor și băuturilor atrăgând un interes puternic, în special pentru produsele procesate și cele de înaltă calitate.

Urbanizarea și creșterea clasei de mijloc continuă să stimuleze cererea de produse convenabile și de înaltă calitate, făcând din regiune o piață atractivă pentru corporațiile globale.

Printre țările ASEAN, Vietnam, Thailanda și Indonezia se remarcă ca destinații importante de investiții, oferind numeroase oportunități în peisajul alimentar și al băuturilor, aflat în rapidă schimbare.

Printre cele șase piețe importante de produse alimentare și băuturi din Asia de Sud-Est, Vietnamul ocupă locul patru ca dimensiune a pieței, înregistrată la aproximativ 23,6 miliarde USD. Se consideră că industria alimentară și a băuturilor din Vietnam este determinată de o cultură culinară vibrantă și de tendințele culinare internaționale.

Țara cu cea mai mare piață de alimente și băuturi din Asia de Sud-Est este Filipine, cu o dimensiune de aproximativ 112 miliarde de dolari.

THAO THUONG - NGHI VU

Sursă: https://tuoitre.vn/mo-ve-thuong-hieu-fb-viet-nam-20250906083521385.htm