Părinții mei au fost nevoiți să muncească din greu și să fie ingenioși pentru a se întreține cu cei șapte copii care creșteau și pentru a le oferi o educație bună. Pe lângă faptul că l-a ajutat pe tatăl meu să le asigure hrană și haine copiilor, mama a trebuit să deschidă și un mic magazin alimentar acasă pentru a câștiga niște bani în plus.
Pe lângă alimentele de sezon care sunt cumpărate în vrac pentru a fi vândute, mama prepară adesea mâncăruri gata preparate pentru a-i ajuta pe oameni să le pregătească după ore întregi de muncă asiduă pe câmp. În prima și a cincisprezecea zi a lunii lunare, mama face adesea tofu fermentat și sos de soia pentru a le vinde pentru mese vegetariene; în zilele obișnuite, când există pepeni, papaya și vinete albe disponibile în grădină, oamenii fac adesea sos de pește murat. Toată lumea din cartierul meu este fascinată de sosul de pește murat făcut de mâinile sârguincioase ale mamei mele, mai ales în zilele ploioase și vântoase din septembrie și octombrie ale calendarului lunar.
Pentru a prepara sosul de pește murat despre care oamenii spun adesea că este „o mâncare care durează mult”, mama trebuia să cumpere hamsii pentru a le săra în martie în borcane de lut. Spăla ușor hamsiile proaspete, le punea într-un coș pentru a se scurge și amesteca un bol de pește cu două sau trei boluri de sare, apoi le punea într-un borcan închis ermetic.
În zilele însorite, oricine vine la mine acasă poate vedea zeci de borcane maronii de lut puse la uscat la soare. Profitând de vremea senină, mama feliază vinete, pepeni și papaya, le usucă, le spală în apă sărată și le stoarce cu un prosop; apoi le pune într-un borcan de sticlă, îl apasă strâns și toarnă încet sosul de pește.
După o săptămână, mama a pus vinetele și papaya murate la înmuiat într-un bol și a zdrobit împreună ardeiul iute, usturoiul și zahărul, apoi le-a ambalat și le-a vândut tuturor. Bolul cu sos de pește atrăgea atenția prin culoarea albă a vinetelor, papaya și usturoiului; culoarea verde deschis a pepenelui; culoarea roșie a ardeiului iute...
Un bol de orez fierbinte, câteva bețișoare cu legume fierte, niște sos de pește și murături și oala cu orez dispare într-o clipă. În trecut, oamenii munceau din greu, dar mâncau simplu, orezul alb cu sos de pește și legume era considerat un lux.
Mâncarea cu sos de pește a familiei mele a devenit de domeniul trecutului, deoarece adulții din ziua de azi rareori poftesc la sos de pește de teama hipertensiunii arteriale, în timp ce copiii se bucură de mâncăruri moderne... Cât despre mine, de fiecare dată când vreau să mănânc sos de pește, îl găsesc la piață sau la supermarket, dar aroma parfumată și bucățile de vinete crocante și sărate de altădată nu se găsesc nicăieri.
Aromele vremurilor de altădată, deși departe și foarte departe, dar de fiecare dată când mi le amintesc, simt o usturime în colțul ochilor, aud undeva cântecul de leagăn din hamacul orașului meu natal, aud briza dulce din mâna care flutură evantaiul și poftesc să mănânc un bol de orez fierbinte cu sosul de pește murat pe care l-a făcut mama în acea zi îndepărtată...
Sursă: https://baodanang.vn/mon-het-com-ngay-mua-dam-3306714.html
Comentariu (0)