Mâncăruri delicioase din An Giang

An Giang găzduiește o populație etnică diversă. Pe lângă populația Kinh, care constituie majoritatea, există și khmeri, cham și chinezi. Această coexistență armonioasă a multor grupuri etnice a dus la o cultură culinară bogată și unică, contribuind la atractivitatea acesteia pentru turiști. Pe lângă delicatesele tradiționale ale fiecărui grup etnic, vizitatorii regiunii Bay Nui caută și savurează adesea puiul la grătar, ceea ce îl transformă într-o specialitate locală și lăsă o impresie de durată.

Pui la grătar - un preparat delicios din regiunea Bay Nui.

Puiul la grătar, un preparat originar din Cambodgia, a devenit faimos după introducerea sa în regiunea Bay Nui. Pentru a prepara acest preparat renumit, restaurantele se aprovizionează cu ingrediente de înaltă calitate, cum ar fi pui crescuți liber sau pui cu carne tare, nu prea mari. Pe lângă condimentele obișnuite pentru marinarea puiului, cum ar fi sarea, piperul, chiliul și lemongrass-ul, un ingredient caracteristic regiunii Bay Nui este frunza de lime kaffir. Potrivit multor proprietari de restaurante care servesc pui la grătar din comuna O Lam, pentru a da puiului la grătar o aromă unică, spre deosebire de puiul prăjit sau la grătar, se adaugă adesea frunze de lime kaffir împreună cu lemongrass pentru a infuza puiul cu aromă. Înainte de a fi gătit la grătar, se pune un strat de lemongrass și frunze de lime kaffir pe fundul oalei, apoi puiul este așezat deasupra. Focul este inițial puternic și apoi se reduce treptat pentru a asigura o gătire uniformă. Când este gătit la grătar, puiul are o piele aurie frumoasă, crocantă, carne fragedă și o aromă distinctă.

În provincia An Giang , în special în districtele Long Xuyen, Chau Doc și Rach Gia, este ușor să găsești tarabe cu supă de pește cu tăiței, cu oale aburinde cu supă. În timp ce supa de pește cu tăiței de la Rach Gia are o aromă ușoară și răcoritoare, un amestec armonios de pește cap-de-șarpe, creveți prăjiți parfumați și legume proaspete, fiind ușor de mâncat și atrăgătoare pentru mulți, supa de pește cu tăiței din Long Xuyen și Chau Doc se mândrește cu o aromă mai bogată, cu o combinație de ingrediente: pește cap-de-șarpe, carne de porc la cuptor, cârnați de porc, ouă de rață fertilizate, galangal, pudră de turmeric, pastă de creveți și diverse legume de însoțire. În special, vine cu trei sosuri principale: sos de pește cu tamarind, sos de pește simplu și sare de chili. Deoarece este un fel de mâncare convenabil și popular, tarabele cu supă de pește cu tăiței din An Giang, fie ele mari sau mici, sau chiar doar vânzători ambulanți, au toate un flux constant de clienți. Multe dintre aceste tarabe există de zeci de ani. Un alt fel de mâncare foarte popular în An Giang este orezul rupt Long Xuyen, constând din orez gătit din boabe rupte, servit cu piele de porc, carne de porc la grătar, chiftele de ou, legume murate și un sos de pește dulce-savuros. Deși simplu, acest fel de mâncare are un farmec aparte datorită ușurinței și comodității sale în a fi consumat.

Supa de tăiței cu pește Long Xuyen este foarte populară printre clienții orașului.

Dna Le Nguyen Tam Anh (din orașul Ho Chi Minh) a spus: „Avem un grup de prieteni care împărtășesc pasiunea pentru călătorii , ceea ce ne ajută în muncă. Am experimentat și explorat multe locuri și ne-am bucurat de multe preparate delicioase, dar mâncarea din An Giang m-a impresionat cel mai mult. Preparate delicioase precum terciul de vită cu carambola, „bun ken” (un tip de supă cu tăiței) și „bun quay” (un alt tip de supă cu tăiței), toate au propriile lor arome unice. În special, de fiecare dată când vizităm Zona Economică Specială Phu Quoc, nu putem rata salata de hering.” Salata de hering este un fel de mâncare faimos, preferat de mulți turiști. Heringul proaspăt este preparat cu grijă, feliat subțire și amestecat cu ingrediente precum nucă de cocos rasă, ceapă roșie, legume proaspete, banane necoapte, învelit în hârtie de orez și înmuiat într-un sos de pește picant și acru. Dulceața peștelui proaspăt, astringența legumelor și aroma bogată de nucă a arahidelor și nucii de cocos creează un gust armonios, distinct inspirat din fructe de mare.

Bucătăria din An Giang, cu specific pescăresc, este bogată în preparate delicioase din fructe de mare, în special preparate din oală acră, cu diverse tipuri de pește de mare, cu carne fermă și dulce. Combinate cu legume, acestea creează o aromă subtil acră, răcoritoare și de neuitat. În Ha Tien, pasta de pește fermentată (mắm cà xỉu) este un preparat pe care mulți turiști îl consideră foarte special și merită încercat. Carnea de pește grasă, combinată cu lichidul de murătură, are un gust echilibrat sărat-dulce, o ușoară aromă de chili și usturoi parfumat. Consumată cu orez alb, este incredibil de apetisantă. Acest preparat este servit și cu burtă de porc fiartă, învelită în hârtie de orez și legume proaspete.

Salată de hering - un fel de mâncare care atrage turiștii.

Odată cu apropierea sezonului inundațiilor, bucătăria orașului An Giang devine și mai bogată, deoarece produsele care prosperă odată cu creșterea nivelului apei se întorc la meseni, inclusiv mâncăruri delicioase preparate din pește cap-de-șarpe, care evocă întotdeauna amintiri frumoase. Do Phuong Nam (un turist din orașul Ho Chi Minh) a împărtășit: „Când vizitez An Giang, mai ales în timpul sezonului inundațiilor, ador supa acră de pește cap-de-șarpe, ghiveciul de pește cap-de-șarpe cu sos de pește fermentat sau peștele tânăr cap-de-șarpe pane și prăjit. Supa acră, preparată din pește tânăr cap-de-șarpe și flori de zambilă de apă dulce, este perfectă cu orez alb. Ghiveciul de pește cap-de-șarpe cu sos de pește fermentat, servit cu flori de zambilă de apă, flori de spanac de apă, flori de nufăr... toate sunt produse delicioase ale sezonului inundațiilor. Amestecul bogat de ingrediente creează o aromă de neuitat.”

LINIA MEA

Sursă: https://baoangiang.com.vn/mon-ngon-an-giang-a423677.html