O zi savurând specialitățile din Hue.

Micul dejun în Hue include supă de vită cu tăiței și supă de orez cu tăiței, prânzul include orez cu scoici, supă de orez cu tăiței și orez la oală de lut, iar gustările de după-amiază includ diverse tipuri de găluște de tapioca, găluște de orez fierte la aburi și turte de orez fierte la aburi.

Pe lângă palate, morminte și structuri arhitecturale antice, bucătăria este, de asemenea, una dintre atracțiile pentru turiștii care vizitează Hue. În lista celor mai bune orașe culinare din lume în 2023, publicată pe site-ul culinar de renume mondial Taste Atlas, Hue s-a clasat pe locul 28. Mai jos sunt câteva sugestii de feluri de mâncare pe care turiștii le pot savura atunci când vizitează capitala antică. Un mic dejun simplu în stil Hue: Oamenii din Hue își încep adesea ziua cu mâncăruri familiare, calde și aburinde, cum ar fi supă de vită cu tăiței, supă de orez cu tăiței, orez lipicios... Fiecare fel de mâncare are propria sa aromă unică, întâlnită doar în capitala antică.

Bun bo Hue (supă de vită cu tăiței în stil Hue).

O alegere familiară și de top pentru micul dejun atât printre localnici, cât și printre turiști este supa de vită cu tăiței în stil Hue (bún bò Huế). Un bol tradițional de bún bò are o aromă dulce și savuroasă datorită supei de oase, bogăției pastei de creveți și aromei de ierburi, ceapă și lemongrass. Un bol plin, cu ciolane de porc, vită, budincă de sânge, chiftele de crab, chiftele etc., servit cu legume proaspete, le va oferi vizitatorilor suficientă energie pentru a începe o zi explorând capitala antică.

După prima zi, clienții pot trece la banh canh (supă de orez cu tăiței). Există multe tipuri de banh canh din care turiștii pot alege, cum ar fi Nam Pho banh canh, banh canh cu pește cap de șarpe, banh canh cu crab etc. Printre acestea, preparatul originar din satul Nam Pho este o specialitate populară găsită pe căruțele vânzătorilor ambulanți de-a lungul străzilor din Hue.

Supa pentru banh canh este groasă și ușor tulbure, făcută din făină și amidon de orez. Oamenii din Hue mănâncă banh canh cu creveți, crab, carne de porc, chiftele de crab, ceapă verde și coriandru.

Orez lipicios cu carne de porc fiartă. Foto: Nguyen Tien Nhan

Pentru turiștii care sunt fani ai orezului lipicios și sunt obișnuiți să înceapă micul dejun cu orez lipicios parfumat și mestecat, o porție de carne de porc înăbușită cu orez lipicios este o opțiune excelentă. Acesta este un fel de mâncare unic pentru micul dejun din Hue, rar întâlnit în alte regiuni. Carnea de porc înăbușită este carne de porc gătită până se înmoaie, cu arahide, lemongrass tocat, semințe de susan prăjite, turmeric etc. Această carne de porc este servită cu orez lipicios gătit din boabe cărnoase și mestecate.

Prânz cu diverse preparate din orez și tăiței: După o dimineață de explorare a siturilor istorice ale capitalei antice, vizitatorii se pot bucura de prânz cu preparate precum orez cu scoici, tăiței cu scoici, orez cu creveți acri și carne de porc fiartă sau „orez din iad” (orez din lumea de dincolo). Toate acestea sunt specialități pe care locuitorii din Hue le oferea împăratului. Înainte de a deveni o delicatesă regală, orezul cu scoici a fost inițial un preparat simplu, rustic, apărut în urmă cu mai bine de 200 de ani. Un bol de orez cu scoici autentic în stil Hue este preparat din resturi de orez, amestecat cu scoici prăjite în ulei și diverse condimente, servit cu ierburi, flori de bananier, jumări de porc, arahide prăjite, pastă de chili etc. În plus, vizitatorii pot încerca și tăiței cu scoici sau scoici servite cu biscuiți de orez.

Orez cu scoici.

O altă delicatesă regală de neratat atunci când vizitați Hue este „Com Am Phu” (Orezul Iadului). Potrivit localnicilor, împăratul Bao Dai a fost tratat cu acest fel de mâncare de către un localnic în timpul unui turneu regal. La întoarcere, a cerut ca bucătăria să adauge „Com Am Phu” în meniu. Acest fel de mâncare este servit cu creveți prăjiți, carne de porc la grătar, carne de porc la cuptor, cârnați de porc, chiflă fermentată cu carne de porc, ierburi... și un bol cu ​​sos de pește dulce-acrișor și picant. În plus, creveții fermentați, serviți cu orez, carne de porc fiartă și diverse legume, sunt, de asemenea, o opțiune populară pentru prânz. Creveții dulci și răcoritori, marinați cu condimente precum galangal, usturoi și chili, creează o aromă dulce-acrișoară care stimulează papilele gustative, fiind o alegere perfectă pentru mesele de vară.

Creveții fermentați se servesc cu carne fiartă și diverse legume. Foto: Bui Thuy

Gustări de după-amiază cu diverse prăjituri și deserturi: Reputația culinară a orașului Hue este construită parțial pe prăjiturile și produsele sale de patiserie. Dacă stați aici mai multe zile, veți avea multe opțiuni pentru gustările de după-amiază. Banh bot loc, banh nam, banh beo și banh ram it sunt alegeri populare, găsite în orice, de la restaurante de lux la vânzători ambulanți și mici restaurante ascunse adânc în alei. Banh khoai este, de asemenea, o alegere obligatorie atunci când vizitați Hue. Acest tip de clătită are o formă similară cu banh xeo (clătită sărată vietnameză). Cu toate acestea, locuitorii din Hue rareori o înmoaie în sos de pește dulce-acrișor; în schimb, folosesc un bulion făcut din ficat de porc, carne slabă tocată mărunt, semințe de susan prăjite, arahide zdrobite și sos de soia. Tarabele cu Banh xeo vând de obicei nem lui (frigărui de porc la grătar). Turiștii pot comanda acest preparat pentru a-l savura atunci când vizitează capitala antică. O altă opțiune pentru o gustare de după-amiază este Hue tre (cârnat de porc fermentat). Acest fel de mâncare arată similar cu alte tipuri de nem și cha (cârnați vietnamezi), dar diferența constă în metoda de preparare. Ingredientele pentru tré sunt diverse, inclusiv carne de porc, vită sau piele de porc, făină de orez prăjită și diverse condimente. După ce și-au satisfăcut papilele gustative cu preparatele menționate mai sus, vizitatorii se pot bucura de deserturi precum supe dulci (chè). Supa dulce de burtă de porc este un preparat reprezentativ unic pentru Hue. Pe lângă acestea, există supe dulci făcute cu porumb, fasole mung, banane, cartofi dulci etc. Printre vânzătorii celebri de supe dulci din Hue pe care vizitatorii îi pot vizita se numără Chè Cầm - 10 Nguyen Sinh Cung, Chè Hẻm - 17 Hung Vuong, Chè Mợ Tôn Đích...

Bucurați-vă de cină în Cartierul de Vest. După o zi în care ați încercat diverse specialități din Hue, vizitatorii pot lua cina și se pot distra la restaurantele din Cartierul de Vest de-a lungul străzilor Pham Ngu Lao, Chu Van An și Vo Thi Sau. Această zonă este un loc familiar pentru tineri și turiștii străini, cu barurile, pub-urile, restaurantele și cafenelele cu muzică live. În weekenduri, între orele 18:00 și 2:00, această zonă este pietonală, în timp ce duminica este între orele 18:00 și miezul nopții. Înainte de a pleca acasă, vizitatorii pot lua o gustare ușoară, cum ar fi pâinea Trang Tien. Pâinea costă între 7.000 și 15.000 VND, iar vizitatorii pot alege umpluturi precum carne de porc, pateu, ou prăjit, cârnați chinezești, hot dog sau găluște cu tapioca.

Pe lângă acestea, prăjitura de orez presat este, de asemenea, o alegere populară printre turiști. Prăjitura este făcută din făină de tapioca, ouă, ceapă verde și grăsime de porc. Vânzătorii modelează aluatul în bile mici, le acoperă cu umplutura și apoi le presează strâns între două farfurii de fontă fierbinți, unse cu ulei. Turiștii se pot bucura de acest fel de mâncare în multe locuri, cum ar fi 20 Nguyen Du, 1 Van Cao, 101 Ba Trieu, 116 Le Ngo Cat, 73 Tung Thien Vuong etc.

Chiftelele de orez presate sunt servite cu salată și coriandru vietnamez. Foto: Thuyseatbook

Maratonul VnExpress Hue 2024 va avea loc pe 21 aprilie. Alergătorii se pot bucura și ei de eveniment, combinând alergarea cu explorarea culturii și bucătăriei capitalei antice. Autoritățile locale vor oferi, de asemenea, intrare gratuită la relicvele dinastiei Nguyen pentru alergătorii participanți. Înscrierile sunt încă deschise. Alergătorii care doresc să experimenteze atmosfera festivă, să se cufunde în cultura imperială și să participe la vibrantul eveniment sportiv se pot înscrie.

Lan Anh

Sursă: https://vnexpress.net/mot-ngay-thuong-thuc-dac-san-hue-4722654.html