Sezonul musonilor în orașul meu natal.

În orașul meu natal, unde există șase luni de apă dulce și șase luni de apă sărată, sezonul apei sărate începe în jurul zilei de 15 a celei de-a 11-a luni lunare și durează până în mai a anului următor. Cealaltă jumătate a anului este sezonul apei dulci. În timpul sezonului apei dulci, oamenii plantează orez. În a 5-a zi a celei de-a 5-a luni lunare, seamănă răsadurile și așteaptă să le transplanteze. Când plantele de orez încolțesc, câmpurile sunt pline de tilapia. Când plantele de orez stau înalte, așteptând musonul de nord-est pentru a produce panicule, tilapia se hrănește cu polenul căzut, devenind dolofane și grase.

Un alt dar de la natură pentru orașul meu natal, copacul Sesbania grandiflora așteaptă și el recolta să înflorească, ciorchinii săi de flori albe imaculate legănându-se intercalate cu muguri jucăuși și năzdrăvani, precum copiii inocenți care eram pe atunci. Dimineața devreme, ciorchinii de flori care fuseseră boboci în după-amiaza precedentă se deschideau acum, proaspeți și delicioși, încă strălucind de rouă, dezvăluindu-și ușor și timid staminele galbene imaculate. Surorile mele și cu mine ne plăcea nectarul dulce-mirositor din calicul florii. Tatăl meu nu ne lăsa să ne urcăm în copac, așa că a făcut o prăjină lungă cu un cârlig pentru a culege florile de Sesbania grandiflora. Unchiul Bay Long și unchiul Ut Tho se urcau în copac, alegând cele mai proaspete ciorchini și aruncându-le jos. Micuța Ngoc Nhi își întindea pălăria conică pentru a le prinde, în timp ce mie îmi plăcea să culeg florile de Sesbania grandiflora cu prăjina. Mi-a plăcut să privesc în sus să admir cerul azuriu cu norii săi albi care se mișcau ușor și frumosul arbore Sesbania grandiflora, de la frunze la flori, legănându-se... legănându-se...

Unchiul Long, care era cu doisprezece ani mai mare decât mine, punea mereu la cale ceva ce ne plăcea mie și surorilor mele. Ne ducea pe noi și pe unchiul Tho să găsim cuiburi de furnici galbene pentru a le aduna ouăle ca momeală pentru prinderea bibanilor. Folosea o prăjină lungă de bambus pentru a împunge cuibul de furnici și o pălărie conică de paie legată de o sfoară și atârnată cu susul în jos pe prăjină pentru a prinde ouăle de furnici. Unchiul Long ținea prăjina cu pălăria atașată și o împungea în cuib de jos, scuturând-o ușor. Ouăle de furnică cădeau în pălăria atârnată dedesubt, iar furnicile galbene cădeau odată cu ele. Uneori eram mușcați dureros, dar tot ne plăcea să culegem ouăle de furnici. Când pălăria era coborâtă, eu și Ngoc Nhi trebuia să scuturăm repede furnicile mai mari, altfel luau toate ouăle. Unchiul Long aducea captura înapoi, o prăjea cu tărâțe de orez pentru a o face parfumată și apoi o umplea cu resturile de orez pentru a forma bile pentru pescuit. Momeala pentru ouă de furnică era foarte eficientă, iar bibanilor le plăcea.

Când soarele era cam la un metru înălțime, unchiul Bay Long ne ducea pe toți copiii la pescuit. A trebuit să o implor mult pe mama să mă lase să plec, deoarece sezonul de pescuit sosise odată cu vântul de nord-est. Pe câmpuri, apa se retrăgea, iar peștii urmau curentul înapoi spre canale pentru a se pregăti să intre în iazuri. La capetele canalelor și pe baraj, peștii își pocneau ghearele ca orezul clocotit, apa ondulându-se în cercuri continue. Oamenii de la țară prind pește în multe feluri: pun plase, pun cârlige și săpând capcane. Aceste capcane sunt săpate pentru a prinde peștii în timp ce se retrag de pe câmpuri spre iazuri. Uneori, apa se retrage prea repede pentru ca peștii să se mai întoarcă în canale și stau acolo gâfâind în mijlocul câmpului. Așa numesc oamenii prinderea peștilor în ape puțin adânci.

Pentru că tatăl meu nu ne lăsa să ne bălăcim în noroi ca să prindem pești în ape puțin adânci, de teamă că vom călca accidental pe spini sau că ne vom tăia de țepii peștilor, unchiul Bay Long ne-a dus la pescuit cu undiță și fir. Pescuitul era mai curat și mai lejer decât prinderea peștilor în ape puțin adânci. Două undițe, un pumn mic de ouă de furnică galbene prăjite. După ce puneam momeala, prindeam momeala în formă de ouă de fasole de o tulpină de orez și așteptam ca plutitorul să se miște – genul făcut din tulpina unui bulb de usturoi. Unchiul Bay Long și unchiul Ut Tho pescuiau, iar eu și cele trei surori ale mele căram o găleată de tablă în care să ținem peștele. Ochii ni se măriau în timp ce priveam cum firul era coborât, peștele mușcând plutitorul și smucind undița. De fiecare dată când trăgeam la suprafață o bibană galben-aurie, aclamam de victorie. Unchiul Bay Long scotea peștele din cârlig; de fiecare dată, momeala se dizolva în apă, atrăgând mai mulți pești, iar noi mușcam încontinuu. Pe lângă biban, prindeam și niște bibani cu cap de șarpe și alți câțiva pești. L-am implorat cu nerăbdare pe unchiul Ut Tho să mă lase să țin undița o vreme. Am prins câțiva bibani și am fost încântat, dar a trebuit să o las pe micuța Ngoc Nhi să pescuiască cu mine. Ngoc Nhien era prea mică pentru a pescui, iar fața ei părea atât de tristă încât părea că era pe punctul de a plânge... Mi-a fost milă de ea.

Cu abilitățile culinare ale mamei mele, în timpul sezonului musonului se servea o masă copioasă, fierbinte. Biban înăbușit, ardei iuți picanți, un bol de supă acră cu flori de sesbania... Uneori, gătea biban prăjit crocant, un sos dulce-acrișor de pește cu usturoi și chili și flori de sesbania fierte, toate incredibil de delicioase. Aceste arome s-au îmbinat și sunt adânc întipărite în memoria mea.

Pe lângă mâncarea delicioasă a sezonului musonic, tânjesc și după răcoarea peisajului rural, egretele albe imaculate care zboară, graurii cocoțați pe dig... și după vânt, vântul musonic care bate printre copacii din patria mea.

LE THI NGOC NU

Sursă: https://www.baotravinh.vn/van-hoa-the-thao/mua-gio-chuong-que-toi-35588.html