Clienții savurează mâncăruri tradiționale ale grupului etnic Co Tu la reconstituirea Festivalului Tradițional și Sportiv Co Tu din 2025. Fotografie: DOAN HAO LUONG
Descoperă arome tradiționale din ingrediente locale.
Este evident că bucătăria nu numai că servește nevoilor nutriționale, ci întruchipează și istoria, cultura, spiritualitatea și identitatea regională. După fuziune, oportunitățile de dezvoltare a bucătăriei populare în Da Nang s-au extins, permițând esenței culinare să devină un produs turistic unic, care satisface gusturile vizitatorilor internaționali.
Recent, turiștii care vizitează zonele ecoturistice din comuna Hoa Bac (acum cartierul Hai Van) au arătat o preferință pentru mâncăruri locale, cum ar fi legume sălbatice, pui la grătar, melci de pârâu, orez cu bambus și mâncăruri precum flori de bananier gătite cu țipar sau picioare de porc, preparate de localnici. Dna Le Thi Thu Ha, fondatoarea Cooperativei de Turism Comunitar Ta Lang - Gian Bi, a declarat că, în comparație cu Hoa Bac, fermele din Hoa Phong, Hoa Phu, Hoa Ninh (fosta)... au peisaje la fel de frumoase, dar turiștii preferă să vină aici datorită numeroaselor preparate delicioase.
Dna Ha intenționează să colaboreze cu Asociația de Cultură Culinară a orașului Da Nang pentru a construi brandul culinar Hoa Bac prin crearea unei zone de aprovizionare cu ingrediente locale și înființarea unui Club Culinar Hoa Bac.
Brandingul bucătăriei locale este, de asemenea, sezonier; de exemplu, legumele sălbatice au sezonuri pentru lăstari de ferigă, lăstari de bambus și banane sălbatice. Lăstarii de bambus pot fi folosiți pentru a prepara multe feluri de mâncare delicioase, cum ar fi salata de lăstari de bambus, lăstari de bambus murați și lăstari de bambus fierți, pentru turiști. „Este esențial să îndrumăm oamenii în cultivarea culturilor și a animalelor potrivite pentru vreme, cum ar fi alegerea culturilor pe termen scurt pentru zonele joase predispuse la inundații, menținând astfel o aprovizionare stabilă și asigurând accesul la piață pentru fermieri”, a spus dna Ha.
Datorită amplasării sale avantajoase în centrul urban important al orașului Da Nang, patrimoniul culinar tradițional al orașului va ajunge la un public mai larg de turiști prin diverse tururi, de la explorarea Cartierului Vechi și descoperirea satelor culinare tradiționale, până la experiențe practice în sate meșteșugărești tradiționale și cursuri de gătit pentru vizitatorii internaționali. Aceasta reprezintă o oportunitate de aur pentru a stabili recunoașterea mărcii, a spori valoarea produselor locale, a extinde spațiile creative și a promova o fuziune între tradiție și modernitate.
S-ar putea să vă placă și
Deschiderea Spațiului Cultural și Culinar Muong XiaÎn dimineața zilei de 21 iunie, comuna Son Thuy a organizat ceremonia de deschidere a Spațiului Cultural și Culinar Muong Xia. Aceasta este o acțiune a Comitetului de Partid și a administrației locale a comunei de graniță Son Thuy de a promova comerțul cu produse agricole și forestiere și de a conserva și promova cultura culinară tradițională a localității, servind dezvoltării turismului comunitar. Un punct culminant al bucătăriei din Da Nang îl reprezintă satele sale meșteșugărești tradiționale, precum Tra Que, Cu Lao Cham, Nam O și Dai Loc, care nu numai că asigură calitatea ingredientelor, dar și modelează identitatea și sporesc valoarea preparatelor locale. Cu toate acestea, valul de modernizare, tendința bucătăriei importate, urbanizarea rapidă și schimbările în obiceiurile consumatorilor au avut un impact semnificativ asupra conservării și dezvoltării culturii culinare populare indigene.
Demonstrație a procesului de coacere a hârtiei de orez Tuy Loan la Festivalul Satului Tuy Loan 2025. Fotografie: DOAN HAO LUONG
Construirea unui brand alimentar local.
Pentru a dezvolta și conserva bucătăria populară locală, dna Le Thi Dieu Mi, membră a Asociației de Arte Populare a orașului, sugerează ca orașul să înființeze străzi și piețe alimentare fixe; să integreze spații pentru a experimenta muzica populară, demonstrații ale bucătarilor și realitate virtuală despre istoria preparatelor. În plus, ar trebui stabilit un sistem ierarhic de „situri de patrimoniu culinar”, de la restaurante și vânzători ambulanți până la sate tradiționale de ingrediente, cu o identitate de marcă standardizată.
Pe lângă mâncărurile emblematice deja cunoscute turiștilor, orașul Da Nang trebuie să acorde atenție cercetării și conservării unora dintre mâncărurile populare tradiționale ale regiunii pentru a îmbogăți bucătăria locală, cum ar fi maniocul zdrobit, prăjitura de orez lipicios, prăjitura de orez lipicios galben, prăjitura de cartofi dulci, budinca cu sânge de rață etc.
Planul implică distribuirea de produse ambalate, cum ar fi tăițeii cao lầu, tăițeii Quang, prăjiturile din fasole mung, diverse gemuri, prăjituri uscate speciale și nem tré (cârnat de porc fermentat), în conformitate cu standardele de siguranță, ceea ce le face convenabile pentru a fi luate acasă ca daruri sau pentru export.
În plus, se va acorda sprijin pentru dezvoltarea unor startup-uri culinare tinere și a unor artizani pentru a implementa modelul „Food Hub”, care păstrează rețetele tradiționale și creează prezentări noi și diverse, care răspund gusturilor moderne. Mai exact, vor fi încurajate proiectele comunitare; fiecare comună și circumscripție ar trebui să înființeze un club de tineri artizani și bucătari care să acționeze ca și consilieri, să organizeze concursuri pentru crearea de preparate tradiționale și să conceapă branding digital pentru bucătăria locală.
Cu scopul de a crea o identitate culinară unică pentru Da Nang, Asociația de Cultură Culinară a orașului, în colaborare cu Grab Vietnam (Grab), a organizat anunțarea și decernarea premiului „Restaurant Faimos” pentru 68 de restaurante și localuri locale.
Vietnamul încurajează companiile americane să extindă investițiile în tehnologie avansată.În dimineața zilei de 26 iunie, la sediul Guvernului, viceprim-ministrul Ho Quoc Dung l-a primit pe domnul Jeff Place, directorul lanțului de aprovizionare al Coherent Group (SUA). În timpul întâlnirii, viceprim-ministrul a afirmat că Vietnamul încurajează companiile americane să își extindă investițiile, în special în industria high-tech, inovare și semiconductori. Dl. Ly Dinh Quan, președintele Asociației de Cultură Culinară din orașul Da Nang, a recunoscut că restaurantele mai au mult de lucru, cum ar fi protejarea mărcilor lor, îmbunătățirea capacității operaționale, a managementului organizațional, a siguranței și igienei alimentare și dezvoltarea de strategii pe termen lung. Prin urmare, asociația va continua să sprijine și să asiste antreprenorii în atingerea unor noi culmi. „Modelele actuale de afaceri culinare sunt încă rudimentare și tradiționale, necesitând tehnologie profesională și modernă și resurse umane... pentru a construi lanțuri valorice și a stabili un brand culinar în Da Nang”, a subliniat dl. Quan.
Pe lângă coordonarea cu Departamentul de Cultură, Sport și Turism și cu Departamentul de Știință și Tehnologie pentru înregistrarea proprietății intelectuale și a mărcilor comerciale pentru restaurante și colaborarea cu universitățile pentru formarea resurselor umane, asociația va implementa în curând un proiect de dezvoltare a unor zone culturale culinare distinctive în Da Nang, începând cu zona de restaurante An Thuong, cu aproximativ 28 de standuri, inclusiv 8 standuri care oferă preparate din bucătăria orașului Da Nang și 20 de standuri care oferă preparate din bucătăria celor trei regiuni ale Vietnamului.
Această zonă de restaurante va oferi spații experiențiale pentru activități precum demonstrații culinare, conectarea și transferul de modele culturale locale și tururi gastronomice pentru a explora preparatele locale, instruind astfel bucătari în bucătăria locală. În plus, va găzdui mini-spectacole care promovează cultura locală, cum ar fi cultura culinară a populațiilor Co Tu și Cham, incluzând povestiri și experiențe culinare.
Sursă: https://baodanang.vn/nang-tam-gia-tri-am-thuc-ban-dia-3309496.html
