„Mănânc în fiecare zi pentru că… sunt dependent.”

Dacă vizitați Piața Hoc Mon (districtul Hoc Mon, orașul Ho Chi Minh) și întrebați despre magazinul de deserturi al doamnei Kim Yen, aproape toată lumea îl cunoaște, deoarece este cunoscut drept „cel mai scump magazin de deserturi din Hoc Mon”. De aceea, mulți vânzători din piață spun în glumă că, dacă vreți să știți dacă piața este aglomerată sau nu în ziua respectivă, trebuie doar să vă uitați la magazinul de deserturi al doamnei Kim Yen!

„Din șapte zile pe săptămână, mâncăm supă dulce opt zile!”

În jurul orei 16:00, magazinul de deserturi s-a deschis. Trei angajați - unul cu peste 20 de ani de experiență, celălalt mai tânăr, care lucra acolo doar de câțiva ani - au pregătit și aranjat cu îndemânare aproape 30 de tipuri diferite de deserturi pe masă, creând un decor atractiv din punct de vedere vizual. Aici puteți găsi de toate, de la deserturi calde la deserturi reci (servite cu gheață), iar eu am fost deosebit de surprins de multitudinea de tipuri servite în boluri enorme.

La ora 16:00, magazinul de deserturi de pe strada Tran Binh Trong nr. 13/125 își începe vânzarea produselor.

De la deschidere, magazinul de deserturi al doamnei Kim Yen a atras constant clienți.

Pe măsură ce se apropia seara, tot mai mulți clienți s-au adunat în fața restaurantului. Doamna Thanh Hang (purtând o pălărie roșie) este o clientă obișnuită a restaurantului de zeci de ani.

Imediat ce s-a deschis, clienții au început să vină încontinuu, ca și cum ar fi știut de mult timp programul magazinului, mai ales pentru mâncare la pachet. Exista o mare varietate de supe dulci din care se putea alege, inclusiv supă dulce de banane fierte la abur, supă dulce de taro, supă dulce de porumb, banane fierte la abur, biluțe de orez glutinos, jeleu de mere, supă dulce de fasole mung, supă dulce de fasole roșie, supă dulce de fasole neagră și multe altele.

Un membru al personalului cu 20 de ani de experiență la acest magazin de deserturi a menționat că oferă aproape 10 tipuri de deserturi calde și aproape 20 de tipuri de deserturi reci, oferind o gamă largă de opțiuni pentru clienți. De obicei, magazinul se deschide la ora 16:00 și se epuizează stocurile în jurul orei 23:00.

Majoritatea clienților de aici sunt clienți fideli, în mare parte rezidenți ai zonei Hoc Mon. Cu toate acestea, mulți oameni au auzit de acest magazin de deserturi și vin din provinciile învecinate, precum Tay Ninh, Dong Nai și Binh Duong, atunci când au ocazia să viziteze orașul.

Cei trei membri ai personalului din restaurant făcuseră pregătiri temeinice înainte de sosirea clienților.

O gamă largă de ceaiuri calde și reci sunt expuse atractiv.

Pe măsură ce după-amiaza trecea, restaurantul devenea din ce în ce mai aglomerat. La orele de vârf, clienții se înghesuiau în local, așteptând în timp ce proprietarul și personalul, transpirați abundent, le pregăteau mese complete. Obișnuit cu munca, lucra rapid și eficient, încercând tot posibilul să minimizeze așteptarea clienților.

Dna Thanh Hang (54 de ani, locuitoare în Hoc Mon) a spus că este o clientă obișnuită a magazinului de zeci de ani, încă de pe vremea mamei actualei proprietare. Deoarece mănâncă acolo de atât de mult timp, a râs și a spus că nu-și amintește când a mâncat prima dată acolo, ci doar că gustul desertului i se potrivește, așa că vine să-i susțină în fiecare zi.

Ceaiuri de toate culorile.

Cu metode de gătit transmise din generație în generație.

„Nu știu ce gătește proprietara, dar sunt dependentă și cumpăr în fiecare zi. Soțul meu e la fel; când mă vede cumpărând, îmi spune să cumpăr și eu o porție. Deserturile de aici sunt exact cum trebuie, nu prea dulci, și există multe varietăți, așa că poți schimba preparatele în fiecare zi fără să te plictisești vreodată”, a comentat o clientă obișnuită.

Comandând o porție de banane fierte la abur cu lapte de cocos și supă dulce la pachet, dna Thanh Loan (27 de ani) a spus entuziasmată că aproape de fiecare dată când vine să cumpere, magazinul este aglomerat de clienți. Potrivit spuselor dnei Loan, ea mănâncă supă dulce aici încă din copilărie și, ca obicei, se oprește mereu să o cumpere în drum spre casă de la școală sau de la serviciu.

Prețul unei porții de supă dulce aici variază între 12.000 și 25.000 VND.

„Cumpăr și mănânc aici 8 din 7 zile pe săptămână! Glumesc doar, dar de fapt sunt dependent de deserturile de aici. Am poftă de dulce, iar proprietara este atât de veselă și drăguță. Poate va fi puțină așteptare, dar e în regulă. Cu siguranță voi mânca din nou aici, pentru că este un magazin de deserturi din copilărie pentru generația mea”, a adăugat clientul.

Această rețetă de supă dulce a fost transmisă de la bunica mea.

Magazinul de deserturi este numit după dna Pham Thi Kim Yen (57 de ani, actuala proprietară), dar mulți locuitori vechi încă îl amintesc cu afecțiune ca „magazinul de deserturi cu bile de orez plutitoare al dnei Tu”, deoarece mama dnei Yen a deschis acest magazin înainte de 1975.

Vorbind pe un ton calm și elegant, ea a povestit că pe atunci, magazinul de deserturi nu era la fel de spațios și bine închiriat ca acum. În schimb, doamna Tư își căra marfa prin zona Hóc Môn într-un coș. „Eram foarte mică pe atunci. Îmi amintesc doar că în fiecare zi mama gătea desertul, ieșea din casă, se plimba puțin, iar apoi totul dispărea”, își amintește proprietara, amintindu-și de regretata ei mamă.

Dna Kim Yen, proprietara ceainăriei.

[CLIP]: Doamna Yen a moștenit taraba cu ceai a mamei sale.

Mulți oameni sunt clienți fideli ai restaurantului de zeci de ani.

Mama ei a povestit că rețeta pentru supa dulce i-a fost transmisă de bunica maternă și, datorită acestei rețete, bunica ei, doamna Tư, a crescut șase copii până la vârsta adultă. Acum, frații ei au fiecare propriile locuri de muncă și doar ea continuă să moștenească preparatul de la bunica maternă și de la mama ei.

După 1975, familia ei a continuat să se întrețină de pe urma tarabei cu ceai a bunicii sale, Tư. Copilăria ei a fost petrecută ajutându-și mama să gătească și să vândă ceai. Astfel, taraba cu ceai a devenit o parte prețioasă a amintirilor copilăriei sale, chiar și în ziua de azi.

„Mai târziu, eu și mama am încetat să mai vindem ceaiul din ușă în ușă și am deschis un cărucior fix cu ceai la colțul străzii Tran Binh Trong. Pe atunci, îl vindeam noaptea muncitorilor cu lampă cu ulei, așa că oamenii îl numeau și «ceai cu lampă cu ulei». Mai târziu, când am fost puțin mai stabili financiar, am închiriat un spațiu și am instalat lumini electrice”, își amintește proprietarul.

Clienții au comentat că desertul nu a fost prea dulce și a avut un gust potrivit.

Pe atunci, ea și mama ei vindeau cam 5-6 tipuri de supă dulce, de bază, familiare. Mai târziu, pentru a satisface cererea clienților și pentru a se menține pe linia de plutire în timp, a început să facă mai multe tipuri noi de supă dulce. Potrivit doamnei Kim Yen, magazinul ei are în prezent o bază stabilă de clienți. În weekenduri sau în zilele cu lună plină, magazinul este mai aglomerat decât de obicei.

Acum doi ani, doamna Tư a decedat la vârsta de 78 de ani. Tot atunci a moștenit oficial pasiunea mamei sale pentru magazinele de deserturi, care o dura de o viață. Vorbind despre regretata sa mamă, ea a spus emoționat că, chiar și în ultimele zile, mama ei a ajutat-o ​​cu prepararea deserturilor. Când mama ei a murit, a simțit un sentiment de pierdere.

Dna Thanh Loan mănâncă supă dulce aici încă din copilărie.

Proprietara este hotărâtă să-și mențină magazinul de deserturi iubit în funcțiune cât mai mult timp posibil.

„Cât timp mama era încă în viață, m-a ajutat cu toate. Acum suntem doar eu și fiul meu, așa că am angajat mai mult personal. Acest magazin de deserturi este punctul culminant al vieții mamei mele, al copilăriei și tinereții mele. A susținut multe generații în familia mea, iar fiul meu ar putea fi cel care îl va moșteni”, a exprimat dna Kim Yen, hotărâtă să întrețină magazinul până când nu va mai avea puterea să o facă.

Și astfel, clienții continuau să intre, să cumpere și să plece pentru a se bucura de aroma dulce pe care generațiile întregi ale familiei doamnei Kim Yen o păstraseră timp de o jumătate de secol...

Legătură sursă: https://thanhnien.vn/khach-nuom-nuop-ghe-quan-che-nua-the-ky-o-tphcm-ngay-nao-cung-an-vi-ghien-185230530215627264.htm