În fiecare an, pe la sfârșitul lunii septembrie și începutul lunii octombrie în calendarul lunar, când sosesc vânturile reci, este sezonul recoltei pentru o delicatesă locală rustică care apare doar o dată pe an: tuberculii de castane de apă... Aceasta este, de asemenea, o oportunitate pentru mulți oameni de a cumpăra tuberculi de castane de apă pentru a prepara mâncăruri simple, aromate și nutritive.
Castanul de apă, cunoscut și sub numele de castan de apă chinezesc, este o plantă erbacee perenă, originară din provinciile Deltei de Nord din Vietnam. Crește în mod obișnuit în sălbăticie în zone noroioase, cum ar fi iazuri, lacuri, mlaștini sau maluri de râuri. Această plantă are un rizom bine dezvoltat, cu o tulpină verticală care atinge 1-2 metri înălțime. Frunzele sale sunt plate, alungite și alungite, cu o bază mare și spongioasă. Tulpina este adesea parazitată de un tip de ciupercă, ceea ce o face să se umfle și să dezvolte numeroase pete negre compuse din spori fungici. Tocmai această infestare fungică conferă castanului de apă textura sa bogată și grasă.
Tuberculii de castane de apă conțin mulți nutrienți precum zinc, vitaminele A, B1, B2 etc. Au un gust dulce și un efect răcoritor. În plus, rădăcinile și tulpinile pot fi folosite ca medicamente, eliminând eficient căldura și reglând sistemul digestiv. Consumul regulat de tuberculi de castane de apă poate ajuta la prevenirea hipertensiunii arteriale, la inhibarea aterosclerozei și este deosebit de eficient în tratarea cirozei hepatice și a nivelului ridicat de uree din sânge. În plus, tuberculii de castane de apă sunt utilizați pentru a ameliora mahmureala, a promova urinarea și sunt benefici pentru sănătatea cardiovasculară și diabet.
Anterior, tuberculii de castane de apă erau adesea consumați cruzi pentru gustul lor cremos și de nucă, dar în zilele noastre sunt aleși pentru a prepara multe feluri de mâncare delicioase și atractive. Deoarece sunt o legumă curată, gustoasă și unică, sunt din ce în ce mai preferați de cunoscătorii de gastronomie.
Pentru bucătarii amatori, pentru a obține castane de apă delicioase, alegeți castane de apă femele mari și cărnoase, care, atunci când sunt curățate de coajă, dezvăluie o culoare albă imaculată și sunt perfect feliate. Castanele de apă pot fi folosite pentru a prepara multe feluri de mâncare delicioase și apetisante, cum ar fi castanele de apă sotate cu carne de vită, carne de porc slabă, inimă și rinichi, ouă sau pur și simplu sotate cu ceapă verde și puțin coriandru pentru o masă rapidă și ușoară.
Pentru vietnamezi în general și pentru locuitorii din Hung Yen în special, castanele de apă sunt un simbol al copilăriei, o amintire împletită în fiecare moment nostalgic. Dacă aveți ocazia să vizitați Hung Yen în timpul sezonului castanelor de apă, plimbându-vă prin piețele din Pho Hien, Hien Nam, Hong Chau etc., veți întâlni vânzători care cară coșuri cu castane de apă cărnoase - această delicatesă locală simplă, rustică, a încântat nenumărați oameni. Undeva, puteți auzi râsul vesel al fermierilor care își duc castanele de apă la piață pentru a le vinde.
Dacă vă plac experiențele noi și explorarea , ar fi foarte interesant să participați la recoltarea și vânzarea de tuberculi de castane de apă împreună cu localnicii. Ce ar putea fi mai frumos decât să vă bucurați de aroma dulce, crocantă și delicată a unor preparate delicioase preparate din tuberculi de castane de apă în mijlocul unei vremi răcoroase?
Nguyen Hue - TTXTDLHY
Fotografie: Culesă din diverse surse
Sursă: https://hungyentourism.com.vn/ngot-ngon-cu-nieng-c2391.html
