Gustul dulce al supei de vermicelli

Bol atrăgător de supă cu tăiței. Fotografie: THUY TIEN

Bun nuoc suong, doar prin nume, i-a impresionat pe cei pasionați de explorarea culinară . Cine nu s-a bucurat niciodată de bun nuoc suong, va crede că tăițeii nu au condimente și nu conțin toppinguri. Cu toate acestea, când află despre bun nuoc suong în Long Xuyen, va găsi exact opusul, un bol de tăiței cu toppinguri complete este foarte atractiv. „Am avut ocazia să merg într-o călătorie de afaceri la Long Xuyen, am văzut o prăvălie cu tăiței cu un nume ciudat, așa că m-am oprit să încerc. Prima dată când am mâncat bun nuoc suong, mi s-a părut foarte delicios, supa era dulce în mod natural”, a împărtășit dna Thu Trang - o restaurantă din orașul Can Tho.

În calitate de client obișnuit al localului Danh Quan, de pe strada Hai Ba Trung, sectorul Long Xuyen, domnul Truong Quoc Hung a declarat: „Prețul supei vermicelli de aici este puțin cam mare în comparație cu nivelul general, dar mâncarea este foarte proaspătă și delicioasă, clienții ar trebui să o încerce atunci când vizitează Long Xuyen.”

Potrivit unor proprietari de restaurante din Long Xuyen, Bun Nuoc Suong este o variantă a preparatului Bun Suong din Vinh Long (fostul Tra Vinh ). Când veneau în Long Xuyen, bucătarii locali ajustau prepararea și ingredientele pentru a se potrivi gustului regiunii râului An Giang. Aceasta este ceea ce a creat aroma unică a preparatului Bun Nuoc Suong Long Xuyen, familiară occidentalilor și suficient de diferită pentru a impresiona clienții de la distanță.

Ceea ce diferențiază restaurantul Bun Nuoc Suong este supa dulce provenită din oasele fierte la foc mic și aroma caracteristică a sosului de pește, creând o armonie irezistibilă. Restaurantul Ut Thuy Bun Nuoc Suong de pe strada Bui Van Danh este adesea aglomerat de clienți. Restaurantul se deschide de la ora 6 dimineața și este destul de aglomerat în jurul orei 9, mai ales în weekenduri.

Potrivit proprietarului magazinului de supă cu tăiței Ut Thuy, pentru ca supa să fie bogată în aromă, magazinul fierbe oasele la foc mic pentru o perioadă lungă de timp. După fierberea și curățarea oaselor, acestea se pun într-o oală cu apă rece; se condimentează după gust, se adaugă niște ridichi roșii și albe pentru a le îndulci mai mult și nelipsitul calamar uscat mic pentru a face supa mai aromată; se fierbe apa în oală, apoi se reduce focul și se fierbe la foc mic timp de câteva ore.

Tăițeii din acest fel de mâncare sunt tăiței proaspeți sau uscați, în funcție de loc. Când servește mâncarea clienților, bucătarul adaugă adesea puțină ceapă, coriandru tocat și piper măcinat pentru a intensifica aroma. Tăițeii sunt așezați într-un bol, alături de niște muguri de fasole, chives și legume crude... Ingredientele indispensabile sunt intestinele de porc, burta de porc feliată, chiftelele de pește prăjite, creveții proaspeți fierți în prealabil, iar unele restaurante vor avea și carne de porc la cuptor crocantă.

Dacă clienții vor să adauge mai multă aromă și gust, pot comanda mai multă măduvă osoasă sau deliciosul creier de porc. Tăițeii sunt serviți cu țelină și salată verde. Sosul pentru înmuiat este sos de pește sau sos de pește limpede, sos de soia măcinat, chili și felii proaspete de lămâie pentru a intensifica aroma.

Fiecare lingură de Bun Nuoc Suong este o călătorie a descoperirii aromelor. Supa bogată se îmbină cu gustul răcoritor al legumelor crude, textura gumată a intestinelor de porc, aroma chiftelelor de pește prăjit, bogăția burții de porc... toate creând o simfonie culinară pe care clienții o vor uita cu greu.

Bun nuoc suong nu este doar un fel de mâncare familiar pentru micul dejun al localnicilor, ci contribuie și la îmbogățirea hărții culinare din An Giang. Acum, bun nuoc suong din Long Xuyen a devenit un simbol tipic al acestui ținut blând și ospitalier.

Narcis

Sursă: https://baoangiang.com.vn/ngot-thanh-vi-bun-nuoc-suong-a469336.html