Supă simplă de orez cu tăiței, dulce și sărată

Un bol de supă de orez cu tăiței, aromată, subtil dulce și atrăgătoare din punct de vedere vizual, servită cu creveți proaspeți fierți, chiftele de pește prăjite, carne de porc la cuptor și garnisită cu verdele vibrant al ceapei verzi. Toate aceste elemente se combină pentru a crea o experiență culinară unică, care va lăsa o impresie de durată asupra clienților.

Un bol de supă simplă de orez cu tăiței arată apetisant. Foto: THUY TIEN

„Bún nước suông” (supă simplă de tăiței), doar prin nume, este impresionantă pentru gurmanzi . Cei care nu au încercat-o ar putea crede că este un fel de mâncare fără condimente sau toppinguri. Totuși, odată ce ați gustat bún nước suông în Long Xuyên, veți descoperi că este exact opusul - un bol de tăiței cu o mulțime de toppinguri este foarte apetisant. „Am avut ocazia să merg într-o călătorie de afaceri la Long Xuyên și am văzut o prăvălie cu tăiței cu un nume neobișnuit, așa că m-am oprit să o încerc. A fost prima dată când am mâncat bún nước suông și am găsit-o foarte delicioasă; supa era în mod natural dulce și savuroasă”, a împărtășit dna Thu Trang, o clientă din orașul Can Tho.

În calitate de client obișnuit al restaurantului Danh Quan de pe strada Hai Ba Trung, cartierul Long Xuyen, domnul Truong Quoc Hung a declarat: „Deși supa simplă de tăiței de aici este puțin mai scumpă decât media, mâncarea este foarte proaspătă și delicioasă. Clienții ar trebui să o încerce atunci când vizitează Long Xuyen.”

Potrivit unor proprietari de restaurante din Long Xuyen, bun nuoc suong (un tip de supă cu tăiței) este o variantă a preparatului bun suong din Vinh Long (fostul Tra Vinh). Când a venit vorba de Long Xuyen, bucătarii locali au ajustat prepararea și ingredientele pentru a se potrivi gustului regiunii râului An Giang . Acest lucru a creat aroma unică a bun nuoc suong din Long Xuyen, familiară locuitorilor din Delta Mekongului și suficient de distinctă pentru a impresiona clienții de la distanță.

Ceea ce face ca bun nuoc suong (un tip de supă vietnameză cu tăiței) să fie unic este supa dulce și savuroasă preparată din oase fierte la foc mic și aroma distinctă a sosului de pește fermentat, creând o armonie irezistibilă. Restaurantul bun nuoc suong al lui Ut Thuy de pe strada Bui Van Danh este de obicei aglomerat de clienți. Restaurantul se deschide la 6 dimineața și adesea se vinde complet în jurul orei 21:00, mai ales în weekend.

Potrivit proprietarului standului de supă cu tăiței de la Ut Thuy, pentru ca supa să fie mai gustoasă, taraba fierbe oasele la foc mic pentru o perioadă suficient de lungă. După ce oasele sunt fierte și clătite scurt, acestea sunt puse într-o oală cu apă rece; se condimentează după gust, se adaugă puțină ridiche roșie și albă pentru a spori dulceața și se adaugă calamari uscați mici pentru a face supa mai parfumată; oala este adusă la fierbere, apoi focul este redus și se fierbe la foc mic timp de câteva ore.

Tăițeii din acest fel de mâncare pot fi proaspeți sau uscați, în funcție de regiune. La servire, bucătarul adaugă de obicei puțină ceapă tocată, coriandru dinți de fierăstrău și piper măcinat pentru a intensifica aroma. Tăițeii sunt așezați într-un bol, acoperiți cu muguri de fasole, chives și alte legume proaspete. Ingredientele esențiale includ măruntaie de porc, burtă de porc feliată, chiftele de pește prăjite și creveți proaspeți fierți în prealabil; unele restaurante pot adăuga și carne de porc friptă crocantă.

Clienții care doresc să intensifice aroma și să adauge un gust unic pot comanda niște delicioase măduve de porc sau creier de porc. Vermicelli se servesc cu țelină și salată verde. Sosul constă din sos de pește fermentat sau sos de pește limpede, chili măcinat, chili bird's eye și o felie de lime proaspătă pentru a intensifica aroma.

Fiecare lingură din această supă simplă cu tăiței de orez este o călătorie a descoperirii aromelor. Supa bogată se îmbină cu gustul răcoritor al legumelor proaspete, textura gumată a măruntaielor de porc, aroma chiftelelor de pește prăjit și bogăția burții de porc... toate creând o simfonie culinară pe care clienții o vor uita cu greu.

Bun nuoc suong (supă de orez cu tăiței) nu este doar un fel de mâncare familiar pentru micul dejun al localnicilor, ci contribuie și la îmbogățirea hărții culinare a orașului An Giang. Acum, bun nuoc suong din Long Xuyen a devenit o caracteristică distinctivă a acestui ținut pașnic și ospitalier.

Thuy Than

Sursă: https://baoangiang.com.vn/ngot-thanh-vi-bun-nuoc-suong-a469336.html