Prăjitură dulce și parfumată cu ananas de la Cau Duc.

Tort cu ananas din Cau Duc. Foto: KIEU MAI

Prăjitura cu ananas Cau Duc este destul de elaborată, de la crusta prăjiturii până la umplutura de gem din interior. Ananasul selectat pentru prepararea gemului este cel abia copt, păstrând crocantul și dulceața pulpei de ananas.

Curățați ananasul de coajă, îndepărtați ochii și miezul, păstrând doar pulpa. Pulpa de ananas poate fi tăiată în bucăți mici sau mixată într-un blender. Apoi stoarceți sucul, asigurându-vă că ananasul rămâne moale și umed. Apoi, marinați cu puțin zahăr până când zahărul este absorbit, apoi gătiți la foc mare, amestecând constant până când zahărul se dizolvă complet. Reduceți focul la mic și fierbeți la foc mic până când ananasul se îngroașă. Dulceața de ananas este gata.

Crusta de aluat necesită mai multă îndemânare și dexteritate. Făina, laptele de cocos, sarea și zahărul sunt amestecate în proporțiile potrivite. Acest aluat este frământat până devine omogen și lăsat să se odihnească timp de 30-40 de minute. În plus, este nevoie de puțin amidon de tapioca amestecat cu puțin ulei de gătit sau untură de porc. Acesta este unul dintre pașii importanți pentru a crea o crustă crocantă și sfărâmicioasă după coacere.

După ce aluatul s-a odihnit suficient, întindeți-l subțire. Apoi, amestecați amidonul de tapioca cu ulei și întindeți-l uniform. Apoi, întindeți întregul aluat într-o formă cilindrică și tăiați-l în felii de aproximativ 3-5 cm grosime. Luați fiecare felie de aluat, întindeți-o subțire și așezați umplutura de gem de ananas în centru. Întindeți aluatul într-o bilă și aplatizați-o ușor. Folosind un cuțit mic, împărțiți-l în 6-8 petale mici, de dimensiuni egale. Apoi, întoarceți petalele în sus pentru a crea un aluat fermecător în formă de floare.

Prăjitura este apoi coaptă la o temperatură medie de 175-180 de grade Celsius timp de aproximativ 20-25 de minute. După ce este gata, prăjitura are o crustă crocantă, iar dulceața de ananas este dulce-acrișoară și parfumată.

Pentru a savura o prăjitură autentică cu ananas, vizitatorii pot merge la livezile din zona turistică comunitară a comunei Hoa Luu, Can Tho.

MINH NHIEN

Sursă: https://baocantho.com.vn/ngot-thom-banh-khom-cau-duc-a200305.html