Savurează o gălușcă la Festivalul Lanternelor

Banh troi (găluște dulci) în sud este un fel de mâncare delicios și sățios în timpul Festivalului Lanternelor.

În noaptea Festivalului Lanternelor, pe cer este lună plină, iar pe pământ sunt aduse ofrande pline de sinceritatea gazdei. Totul este în armonie în lumina pură a creației. Prin urmare, ritualurile din timpul Festivalului Lanternelor sunt solemne, nefiind inferioare niciunui alt ritual.

Mâncare delicioasă

Multă vreme, luna plină din ianuarie a fost considerată cea mai mare și mai importantă zi cu lună plină din an. Mulți oameni acordă mare atenție pregătirii unor mâncăruri delicioase pentru tava cu ofrande de lună plină din ianuarie.

Pe lângă alte prăjituri și fructe pentru un festin complet, banh troi este cel mai simplu, dar și cel mai solemn fel de mâncare. Bilele rotunde și fine de banh troi îmbrățișează umplutura moale de fasole din interior; ascunsă într-un sirop de zahăr brun deschis, cu un miros parfumat de ghimbir și puțin lapte de cocos gros și gras...

Urarea unui an nou cu muncă sănătoasă și reușită, pace familială și reuniune între copii și părinți... toate sunt încredințate acelor frumoase globuri plutitoare. Sub lumina strălucitoare a lunii în noaptea cu lună plină din ianuarie, oamenii își oferă întotdeauna unii altora cele mai bune lucruri.

Originea prăjiturii vietnameze banh troi provine de la banh thang vien, cunoscută și sub numele de prăjitura chinezească Nguyen Tieu, deoarece este adesea oferită la Festivalul Lanternelor. Această prăjitură provine din China antică și a devenit ulterior populară în țările asiatice, inclusiv în Vietnam.

Găluște de orez dulce din frunze de pandan - o variantă a găluștelor tradiționale de orez dulce

Există două tipuri diferite de banh troi vietnamez: Han Thuc banh troi din nord și Che Troi Nuoc din sud. Deși modul de preparare a banh troi în ambele regiuni este oarecum similar, modul de prezentare a preparatului este diferit în fiecare regiune.

Banh troi (găluște de orez) oferite lui Han Thuc sunt de obicei bile de orez glutinos, nu mai mari decât vârful degetului, așezate una lângă alta pe o farfurie, presărate cu semințe de susan prăjite și puțin sau deloc sirop de zahăr. Che Troi Nuoc din sud sunt bile mari de făină de orez cu umplutură de fasole mung în interior.

Găluștele arată atât de armonios cu siropul de ghimbir, etalându-și întreaga frumusețe în bol. Deasupra, se adaugă câteva fire de cocos ras și o lingură de lapte de cocos pentru a reduce dulceața puternică a ceaiului. Culoarea făinii de orez lipicios vechi se transformă în fildeș, dar învelișul aluatului este frământat cu grijă pentru a crea o suprafață netedă și strălucitoare, atrăgătoare ochiului.

Cultură culinară îndelungată

De-a lungul timpului, stilul sudic de banh troi s-a schimbat treptat în modul de preparare pentru a fi mai atrăgător, în principal prin „colorarea” învelișului exterior: banh troi gac, banh troi thanh long, banh troi la pandan, tra xanh… Dar, practic, este totuși un preparat banh troi bazat pe o cultură culinară îndelungată.

Vechea făină de orez lipicios capătă o culoare fildeș, dar bilele de tort sunt netede și atrăgătoare.

Unele feluri de mâncare tradiționale au dispărut mai mult sau mai puțin, dar odată cu această prăjitură plină de semnificație, de fiecare dată când are loc un Festival al Lanternelor sau ziua trimiterii Zeilor Bucătăriei la cer, sau Festivalul Doan Ngo, aceasta este văzută din belșug pe tava cu ofrande.

Savurarea chiftelelor de orez lipicios parfumate nu se face doar cu dorința ca totul să fie perfect. Preparatul aduce și papilele gustative înapoi la rădăcinile prăjiturii rustice pure. Îmi amintesc ce spunea mama: „Rotunjimea sau deformarea chiftelelor de orez reflectă parțial și starea de spirit a persoanei care le face. Cine poate face o chiflă de orez rotundă când inima îi este plină de anxietate și tristețe?”

Deci, o singură mâncare, dar e atât de bogată. Până acum, încă nu înțeleg cum mama, cu fiecare bilă de aluat care abia îi ajungea cât să-i umple palma, putea să o frământe în bile de formă uniformă, ca și cum ar fi fost făcută la mașină.

Poate că nu este doar pentru că este atât de obișnuită încât nu are nevoie să cântărească sau să măsoare pentru a estima „ca un zeu”, ci pentru că face acest fel de mâncare din toată inima. Doar privind găluștele rotunde sau diforme, îți poți da seama dacă persoana care le face este sinceră sau indiferentă. Vechea zicală este adevărată: „Unde îți este inima, acolo este și rezultatul”.

Sursă: https://baoquangnam.vn/nguyen-tieu-thuong-chiec-banh-troi-3148726.html