De Festivalul Lanternelor, ne răsfățăm cu găluște de orez glutinos.

Bilele de orez glutinos în stil sudic (sau bilele dulci de orez glutinos în sirop) sunt o delicatesă și sățioasă pentru Festivalul Lanternelor.

În noaptea Festivalului Lanternelor, o lună plină strălucește pe cer, iar pe pământ, ofrandele sunt și ele pline de devotamentul sincer al gazdei. Totul se armonizează în lumina pură a creației. Prin urmare, ritualurile din timpul Festivalului Lanternelor sunt ceremonii solemne, nu mai puțin importante decât oricare altele.

O masă delicioasă și satisfăcătoare.

Multă vreme, luna plină a primei luni lunare a fost considerată cea mai mare și mai importantă lună plină a anului. Mulți oameni pregătesc meticulos mâncăruri delicioase pentru tava de ofrande din luna plină a primei luni lunare.

Pe lângă alte prăjituri și produse de patiserie elaborate, biluțele de orez glutinos (bánh trôi) sunt cel mai simplu, dar și cel mai elegant fel de mâncare. Aceste biluțe de orez rotunde și fine învelesc în interior o umplutură moale de fasole, într-un sirop parfumat, maro deschis, infuzat cu ghimbir și acoperite cu un lapte de cocos bogat și cremos...

Speranțele pentru un an nou plin de muncă armonioasă și de succes, armonie familială și reuniuni ale părinților și copiilor sunt toate întruchipate în acele frumoase bile de orez plutitoare. Sub lumina strălucitoare a lunii pline din prima lună lunară, oamenii își doresc întotdeauna unii altora toate cele bune.

Originile bilelor de orez glutinos vietnameze (bánh trôi) pot fi urmărite până la găluștele chinezești de orez glutinos, cunoscute și sub numele de găluște Nguyên Tiêu, deoarece sunt adesea oferite în timpul festivalului Nguyên Tiêu. Acest fel de mâncare își are originea în China antică și ulterior s-a răspândit și a devenit foarte popular în țările asiatice, inclusiv în Vietnam.

Desert cu bile de orez plutitoare din frunze de pandan - O variantă a desertului tradițional cu bile de orez plutitoare.

Există două tipuri distincte de biluțe de orez glutinos vietnameze (bánh trôi): biluțele de orez glutinos oferite în timpul Festivalului Mâncării Reci în nord și biluțele de orez glutinos dulci în sirop (chè trôi nước) în sud. Deși metodele de preparare sunt oarecum similare în ambele regiuni, prezentarea preparatului diferă de la o regiune la alta.

Bilele de orez glutinos oferite la Festivalul Mâncării Rece sunt de obicei bile mici, de mărimea unui deget, din făină de orez glutinos, aranjate una lângă alta pe o farfurie, presărate cu semințe de susan prăjite și acoperite cu puțin sau deloc sirop de zahăr. Bilele de orez dulce din sudul Vietnamului, pe de altă parte, sunt bile mai mari din făină de orez glutinos cu umplutură de fasole mung.

Bilele de orez glutinos, în mod surprinzător, se armonizează perfect cu siropul de ghimbir, etalându-și frumusețea rotundă și completă în bol. Deasupra, se adaugă câteva fire de cocos ras, împreună cu o lingură de lapte de cocos pentru a echilibra dulceața bogată a ceaiului. Făina de orez glutinos, gătită la foc, are o culoare fildeș, dar stratul exterior de aluat, frământat temeinic, are ca rezultat o suprafață netedă și lucioasă, plăcută ochiului.

Cultură culinară îndelungată

De-a lungul timpului, bilele de orez glutinos din sudul Vietnamului au fost modificate treptat în modul de preparare pentru a le face mai atractive din punct de vedere vizual, în principal prin „colorarea” stratului exterior: bilele de orez glutinos din fructe de gac, bilele de orez glutinos din fructul dragonului, bilele de orez glutinos din frunze de pandan, bilele de orez glutinos din ceai verde etc. Dar, în mod fundamental, rămâne un preparat cu bilele de orez glutinos bazat pe o cultură culinară îndelungată.

Făina de orez glutinos, gătită la foc mare, capătă o culoare fildeș, dar prăjiturile rezultate sunt netede, lucioase și atrăgătoare din punct de vedere vizual.

Unele feluri de mâncare tradiționale au dispărut într-o oarecare măsură, dar această prăjitură plină de semnificație este întotdeauna prezentă pe tăvile cu ofrande în timpul Festivalului Lanternelor, ziua trimiterii Zeului Bucătăriei la cer și al Festivalului Bărcii Dragon.

A savura aceste bile de orez glutinos parfumate și moi nu înseamnă doar a-ți dori ca totul să fie perfect. Înseamnă, de asemenea, a-ți permite papilelor gustative să se reconecteze cu rădăcinile acestui desert tradițional simplu și sănătos. Îmi amintesc că mama spunea: „Forma unei bile de orez glutinos, fie ea rotundă sau diformă, reflectă parțial starea de spirit a persoanei care o face. Cine poate rula o bilă de orez glutinos perfect rotundă atunci când inima îi este plină de anxietate și îngrijorare?”

Deci, un singur fel de mâncare, dar care cuprinde atât de multe. Nici în ziua de azi nu înțeleg cum mama, folosind bucățele mici de aluat, nu mai mari decât palma ei, le-a frământat în bile de orez glutinos perfect uniforme, ca și cum ar fi fost făcute de o mașină.

Poate că nu este doar pentru că este atât de pricepută la asta, capabilă să estimeze și să dimensioneze „ca o profesionistă” fără a fi nevoie să cântărească sau să măsoare, ci pentru că mama face acest fel de mâncare din toată inima. Doar uitându-te dacă bilele de orez lipicios sunt rotunde sau diforme, poți spune dacă producătorul este sincer sau indiferent. Vechea zicală este adevărată: „Unde îți este inima, acolo îți vor fi și roadele”.

Sursă: https://baoquangnam.vn/nguyen-tieu-thuong-chiec-banh-troi-3148726.html