Restaurant cu stele Michelin se închide pentru că este prea scump.

Restaurantul Deanes Eipic din Belfast, Irlanda de Nord, a fost forțat să se închidă după 26 de ani din cauza costurilor de operare care au scăpat de sub control.

Conform Time Out, meniul degustare de la Deanes Eipic costă 100 de euro – un preț destul de mare pentru o masă obișnuită, dar normal în comparație cu restaurantele cu stele Michelin. Totuși, acest restaurant este situat în Irlanda de Nord, nu la Paris (Franța) sau Londra (Anglia), așa că atrage mai puțini clienți. Localnicii nu au nici suficienți bani să mănânce acolo.

Alex Greene, bucătarul-șef al restaurantului, spune că oamenii au așteptări mari atunci când iau masa la Deanes Eipic. Costul îndeplinirii acestor așteptări s-a dublat de la începutul pandemiei. Cu toate acestea, restaurantul nu își poate dubla prețurile pentru că este doar un oraș mic.

Tartar la restaurantul Deanes Eipic. Foto: Deanes Eipic

Alți factori care contribuie la închiderea restaurantelor includ creșterea sensibilității la prețuri în rândul clienților, Brexitul (plecarea Regatului Unit din Uniunea Europeană) și criza costului vieții.

Deanes Eipic urmează un model culinar tradițional. Bucătarul Greene spune că piața pentru mâncarea tradițională încă există, dar se micșorează din cauza numărului tot mai mare de restaurante moderne, cu stele Michelin. În plus, Deanes Eipic și industria din Marea Britanie în ansamblu se confruntă cu o lipsă de forță de muncă.

„Este foarte dificil să găsești angajați care să aibă nivelul potrivit de dedicare și cunoștințe. Și dacă îi găsești, costul este foarte mare”, a spus Greene.

Deanes Eipic a fost deschis de bucătarul nord-irlandez Michael Deane în 1997 și a câștigat o stea Michelin la doar un an de la deschidere. După închiderea Deanes Eipic, orașul a avut două restaurante cu stele Michelin: The Muddlers Club și OX.

Hoai Anh (Conform Time Out )

Legătură sursă: https://vnexpress.net/nha-hang-dat-sao-michelin-dong-cua-vi-qua-dat-4675956.html