Restaurantul cu stele Michelin se închide pentru că este prea scump

Restaurantul Deanes Eipic (Belfast, Irlanda de Nord) a fost forțat să se închidă după 26 de ani, deoarece costurile de operare au scăpat de sub control.

Conform Time Out, meniul degustare de la Deanes Eipic costă 100 de euro - un preț mare pentru o masă obișnuită, dar normal în comparație cu restaurantele cu stele Michelin. Totuși, acest restaurant este situat în Irlanda de Nord, nu la Paris (Franța) sau Londra (Marea Britanie), așa că numărul clienților este mai mic. Localnicii nu au nici suficienți bani pentru a mânca aici.

Alex Greene, bucătarul restaurantului, a spus că oamenii au așteptări mari atunci când iau masa la Deanes Eipic. Costul îndeplinirii acestor așteptări s-a dublat de la începutul pandemiei. Dar restaurantul nu își permite să-și dubleze prețurile pentru că este un oraș mic.

Tartar la restaurantul Deanes Eipic. Foto: Deanes Eipic

Alți factori care au dus la închiderea restaurantelor includ sensibilitatea tot mai mare a clienților la prețuri, Brexit (ieșirea Regatului Unit din Uniunea Europeană) și criza costului vieții.

Deanes Eipic urmează un model culinar tradițional. Bucătarul Greene spune că piața pentru mâncarea tradițională există încă, dar este limitată de ascensiunea restaurantelor moderne cu stele Michelin. În plus, Deanes Eipic și industria britanică în general se confruntă cu o lipsă de forță de muncă.

„Este foarte dificil să găsești personalul potrivit în ceea ce privește dedicarea și cunoștințele, iar dacă îi găsești, sunt foarte scumpi”, a spus Greene.

Deanes Eipic a fost deschis de bucătarul nord-irlandez Michael Deane în 1997 și a câștigat o stea Michelin la doar un an de la deschidere. După închiderea Deanes Eipic, orașul a rămas cu două restaurante cu stele Michelin: The Muddlers Club și OX.

Hoai Anh (Conform Time Out )

Legătură sursă: https://vnexpress.net/nha-hang-dat-sao-michelin-dong-cua-vi-qua-dat-4675956.html