Yen Bai - Din boabe de orez - o materie primă familiară - locuitorii din Yen Bai au creat cu măiestrie produse care sunt atât adânc înrădăcinate în identitatea lor, păstrând tradițiile, cât și deschizând oportunități de dezvoltare economică , îmbogățind valoarea boabelor de orez și contribuind la aducerea orezului de munte pe o piață mai largă.
 |
Oamenii din comuna Tu Le, districtul Van Chan, prepară fulgi de orez lipicioși (com). |
Urmărind un grup de turiști la Muong Lo – al doilea cel mai mare grânar de orez din regiunea de nord-vest – toată lumea a fost uimită de frumusețea rustică a orezăriilor luxuriante și verzi care se întindeau cât vedeai cu ochii. Hrănite de pâraiele răcoroase și revigorante, boabele de orez de aici sunt cărnoase, lipicioase și parfumate, posedând o aromă distinctă, bogată și de neuitat. Din acest orez, locuitorii din Muong Lo au creat preparate și gustări, cum ar fi orezul lipicios în cinci culori și turtele de orez lipicios negru.
Turistul Nguyen Duc Vinh din provincia Nghe An a declarat: „În timpul șederii noastre de 3 zile în Muong Lo, ne-am bucurat în fiecare zi de preparate gătite și prezentate rafinat de localnicii thailandezi. Orezul lipicios în cinci culori, cu nuanțele sale de alb, roșu, verde, violet și galben create din diverse frunze și rădăcini de pădure, a fost foarte atrăgător și impresionant. Aroma dulce și parfumată a orezului lipicios combinată cu carnea la grătar marinată în condimente picante mac khen a fost cu adevărat o experiență culinară captivantă.”
Nu doar în Muong Lo, ci și în multe alte localități din provincie, oamenii au transformat boabele de orez în produse procesate cu valoare adăugată ridicată. În comuna Tu Le, districtul Van Chan, produse precum fulgii de orez lipicios Tu Le și „khau hang” (un tip de prăjitură de orez lipicioasă) au devenit specialități ale acestei regiuni muntoase. Fulgii de orez lipicios sunt încă produși aici pentru a păstra esența metodelor tradiționale.
Orezul trebuie recoltat dimineața devreme, apoi înmuiat în apă rece pentru a îndepărta boabele goale. Orezul folosit pentru prepararea orezului expandat trebuie să fie în stadiul de espirație, cu puțin lapte încă în bob, o coajă ușor gălbuie și boabele încă necoapte complet. Trebuie procesat în aceeași zi în care este recoltat. După îndepărtarea boabelor goale, orezul se prăjește într-o tigaie mare. Focul trebuie menținut uniform timp de aproximativ 30 de minute, până când boabele crapă și eliberează o aromă parfumată.
Conform tradiției thailandeze, acesta este un pas crucial care determină savoarea fulgilor de orez prăjiți. Dacă temperatura este prea mare, fulgii se vor întări; dacă temperatura este prea mică, își vor pierde textura mestecabilă. După prăjire, orezul este lăsat să se răcească înainte de a fi pisat într-un mojar de piatră. În zilele noastre, fulgii de orez prăjiți Tú Lệ, după ce sunt produși prin metode tradiționale, sunt sigilați în vid și depozitați la congelator, ceea ce ajută produsul să-și păstreze aroma distinctivă, facilitând cumpărarea acestuia ca dar și permițând depozitarea pe termen lung.
Dna Ha Thi Sy, care este implicată în profesia de fabricare a fulgilor de orez de mulți ani în satul Nuoc Nong, comuna Tu Le, a împărtășit: „Înainte de ambalarea în vid, clienții cumpărau doar o cantitate mică pentru a o mânca imediat. Acum, odată cu aplicarea metodelor tradiționale de producție și a tehnicilor moderne de conservare, turiștii cumpără mult. Aproape fiecare grup de turiști care vine la Tu Le în timpul sezonului de fulgi de orez cumpără câteva kilograme drept cadouri. Multe grupuri se bucură chiar să participe la experiența de fabricare a fulgilor de orez.”
Alături de produsele menționate anterior, alte produse procesate, cum ar fi bețișoarele crocante de aluat prăjite și prăjiturile parfumate în formă de longan din comuna Tu Le, districtul Van Chan; turtele de orez lipicios de la grupul etnic Mong din diverse localități din provincie; și tăițeii de orez brun din comuna Yen Thai, districtul Van Yen, își stabilesc treptat poziția pe piață.
Diversitatea metodelor de procesare a extins piața de consum, contribuind la răspândirea culturii culinare tradiționale din Yen Bai în întreaga țară. În plus, pentru a spori succesul produselor din orez procesat și pentru a ajunge la o piață mai largă, autoritățile locale și departamentele relevante din provincie au construit o legătură puternică între producție și consum.
Produsele din orez sunt distribuite prin canale moderne, cum ar fi supermarketurile, magazinele de produse alimentare organice și platformele de comerț electronic, extinzându-și acoperirea pe piețe mari. În special, autoritățile locale au organizat programe de promovare comercială, târguri alimentare și evenimente turistice legate de orez, cum ar fi Festivalul Orezului Nou Mu Cang Chai, Festivalul Fulgilor de Orez Tu Le și Festivalul Orezului Nou de la Templul Dong Cuong, contribuind la promovarea pe scară largă a imaginii orezului de munte din Yen Bai.
Datorită combinației dintre tradiție și modernitate, precum și a creativității, boabele de orez din zonele muntoase din Yen Bai au fost îmbunătățite în ceea ce privește aroma fiecărui produs. Aroma fiecărui produs a devenit o punte care leagă frumusețea bucătăriei montane de turiștii din întreaga lume, deschizând numeroase perspective noi și contribuind la progresul solid al economiei agricole și la conservarea patrimoniului cultural.
Le Thuong
Sursă: http://baoyenbai.com.vn/12/347738/Nhan-len-gia-tri-hat-gao-vung-cao.aspx
Comentariu (0)