Tinerii turiști străini s-au bucurat de experiența preparării tăițeilor de orez la canalul Rau Ram.
Canalul Rau Ram, acum parte a cartierului An Binh, orașul Can Tho , este strâns legat de îndelungata tradiție a preparării tăițeilor de orez (hu tieu). Potrivit domnului Huynh Van Thanh Nien (cunoscut și sub numele de Muoi Nien), unul dintre pionierii în prepararea tăițeilor de orez din An Binh (acum mutat în comuna Nhon Ai, orașul Can Tho), zonele Cai Son și Rau Ram aveau o tradiție de preparare a tăițeilor de orez, renumită pentru satul Cai Son Vermicelli sau satul Loi Du Vermicelli, de-a lungul Șoselei de Centură, începând de la traversarea podului Cai Son, tradiție care există și astăzi. În urmă cu mai bine de 50 de ani, mărcile de tăiței de orez My Tho și Sa Dec au devenit faimoase pe scară largă, așa că producătorii de tăiței de orez cu experiență îndelungată din Cai Son, precum domnul Muoi Nien și domnul Ba Phat, și-au făcut bagajele pentru a „căuta maeștri” pentru a învăța meseria. Întorcându-se în orașul lor natal, au înființat fabrici de tăiței de orez și și-au transmis abilitățile localnicilor.
De la unul sau două localuri inițiale, supa de orez cu tăiței Cai Son s-a răspândit în multe altele de-a lungul canalului Cai Son, canalului Rau Ram (acum parte a districtului An Binh) și altor canale și sate de-a lungul râului Can Tho, cum ar fi Cai Rang, Rach Sung, Ba Hiep, Vam Xang, până la Phong Dien. Orezul Can Tho și apa din Can Tho par a fi o combinație fascinantă pentru un preparat delicios și memorabil numit supă de orez cu tăiței, așa că supa de orez Cai Son și Rau Ram s-a răspândit rapid și a fost bine primită pe piață.
Potrivit domnului Huynh Huu Hoai, proprietarul fabricii de tăiței Sau Hoai din canalul Rau Ram, în urmă cu mai bine de 30 de ani, fabricile de tăiței erau foarte prospere. Cuptoarele erau aprinse de la miezul nopții și, de îndată ce răsărea soarele, erau ocupate cu uscarea tăițeilor. În timpul Tet (Anul Nou Lunar), satul era și mai aglomerat. Cu toate acestea, datorită dezvoltării pieței și sprijinului pentru utilaje industriale, satul tradițional de fabricare a tăițeilor se usucă treptat, lăsând doar câteva fabrici de-a lungul canalului Rau Ram și una sau două de-a lungul canalului Cai Son.
Printre acestea, magazinul de tăiței al domnului Sau Hoai este renumit atât pe plan intern, cât și internațional pentru creativitatea și diversitatea produselor sale. De la tăiței colorați preparați din legume și fructe locale, până la renumita pizza cu tăiței, magazinul de tăiței al domnului Sau Hoai este înfloritor, păstrând astfel meșteșugul tradițional. Marie, o turistă franceză, și-a împărtășit cu entuziasm experiența de preparare a tăițeilor: „Este o senzație uimitoare. Nu mi-am imaginat niciodată că acesta va fi ingredientul pentru un preparat atât de delicios. Meșteșugurile tradiționale vietnameze sunt cu adevărat fascinante!” Domnul Sau Hoai a devenit acum un „ambasador al meșteșugului”, prezentând vizitatorilor meșteșugul cu încredere și profesionalism. El a spus: „Cea mai mare bucurie a mea este că copiii mei au păstrat meșteșugul și își pot câștiga existența din el.”
Acum, în fiecare dimineață, mai ales în weekenduri, bărci turistice care transportă vizitatori sosesc la canalul Rau Ram pentru a experimenta procesul de fabricare a tăițeilor. Pe lângă atelierul de tăiței al domnului Sau Hoai, există și atelierul domnului Duong Van Cua (cunoscut și sub numele de Chin Cua), a cărui familie activează în domeniu de trei generații. Domnul Chin Cua însuși activează în domeniu din 1982 și continuă până în prezent. Pe lângă producerea de tăiței comerciali, el primește vizitatori și pentru tururi și experiențe practice. Potrivit domnului Cua, selecția ingredientelor și amestecarea făinii sunt cruciale pentru tăiței delicioși. Orezul trebuie să fie de înaltă calitate, înmuiat și măcinat temeinic, apoi amestecat cu amidon de tapioca în proporția potrivită și lăsat să se așeze peste noapte. „O făină amestecată corespunzător va produce tăiței care sunt mestecați, parfumați și nu se vor rupe în timpul gătirii și nu vor deveni moi atunci când sunt consumați”, spune el.
În fiecare zi, fabrica de tăiței a domnului Chín Của primește de la câteva zeci până la peste 100 de vizitatori, majoritatea străini. Pentru o taxă de intrare de doar 5.000 VND, vizitatorii pot fi martori și experimentați direct întregul proces de fabricare a tăițeilor, de la amestecarea aluatului și întinderea tăițeilor până la uscarea și tăierea lor în fire. „Turiștii sunt foarte încântați să experimenteze acest proces direct. Fac fotografii, filmează videoclipuri și învață despre meșteșugul tradițional. Acest lucru ne face foarte fericiți, deoarece meșteșugul nostru devine cunoscut de tot mai mulți oameni”, a spus domnul Chín Của. David Miller, un turist din Australia, a spus: „Am fost surprins să văd că întregul proces de fabricare a tăițeilor este făcut manual. Aceasta este o modalitate excelentă pentru mine de a afla mai multe despre cultura și viața localnicilor.”
Text și fotografii de DUY KHÔI
Sursă: https://baocantho.com.vn/nho-hoai-hu-tieu-rau-ram-a199209.html
Comentariu (0)