Amintește-ți de anotimpul florilor sălbatice aurii.

Îndreptându-mă în amonte de-a lungul graniței, urmând ramurile canalelor locale, am întâlnit din nou nuanțele aurii ale zambilei de apă. Această floare umilă, deși apare doar o dată pe an, a devenit o parte din amintirile celor care au crescut în zone predispuse la inundații.

Zambilele de apă fac parte din sezonul inundațiilor din Delta Mekongului. Fotografie: THANH TIEN

În acest sezon, în zonele de graniță din amonte, cum ar fi Vinh Te, Nhon Hung, Nhon Hoi, Phu Huu etc., apa a crescut până la câmpuri. Zambilele de apă de pe malurile canalului intră și ele în cea mai vibrantă perioadă a anului, florile lor aurii înseninând ochii sătenilor.

Când a fost întrebat despre sezonul zambilelor de apă sălbatice, domnul Nguyen Van Ha, un locuitor al comunei An Phu, a răspuns vesel: „Zambila de apă sălbatică abia începe să înflorească, așa că au mai rămas foarte puține. Dacă doriți multe, trebuie să așteptați până la începutul celei de-a 7-a luni lunare, când oamenii le recoltează și le vând la piață. Zambila de apă pe care o vedeți acum la piață, pe lângă câteva soiuri sălbatice, este în mare parte varietatea thailandeză sau taiwaneză. Acestea sunt cultivate de fermieri pe câmpuri, înflorind tot timpul anului, nu doar în timpul sezonului inundațiilor. De fapt, sunt și delicioase de mâncat, dar aroma nu poate fi la fel de dulce și parfumată ca a zambilelor de apă sălbatice „autentice”.

Conform poveștii domnului Ha, mi-a venit brusc în minte imaginea vechiului rând de zambile de apă. Pe atunci, casa mea era cocoțată precar pe un deal, înconjurată de ape ale inundațiilor ca o oază. În mintea mea naivă, nu înțelegeam de ce existau rânduri de zambile de apă de-a lungul dealului. Ori de câte ori apele inundațiilor ajungeau la picioarele noastre, înfloreau cu flori galbene strălucitoare, legănându-se în briza de sfârșit de vară. Dacă voiam să le mâncăm, mama culegea doar câteva într-un coș, iar după-amiaza luam o farfurie cu zambile de apă sotate cu creveți sau o oală aburindă cu supă acră parfumată – perfectă pentru acele seri rurale.

Pe atunci, nu-mi plăceau prea mult florile de Sesbania grandiflora pentru că aveau un miros înțepător, un gust amar și erau chiar ușor acre. Pe măsură ce am crescut și m-am îndepărtat de mâncărurile gătite acasă de mama mea, am început să apreciez aroma dulce a florilor de Sesbania grandiflora. Acum, dacă voiam să mănânc acea mâncare de Sesbania grandiflora cu creveți sotată de pe atunci, nu mai rămăsese nimeni să o gătească. Nu era doar familia mea; mătușile și surorile mele din cartier își veneau cu bărcile până acolo în fiecare după-amiază, luau câteva flori și mâncau o garnitură delicioasă cu sos de pește fermentat sau supă de tăiței cu pește!

Deoarece Sesbania grandiflora era o plantă sălbatică pe atunci, aproape nimeni nu o cultiva. Erau lăsate să se ofilească la soare și ploaie, ca și cum nu ar fi existat. Apoi, pe măsură ce zilele treceau, când apele inundațiilor scăldau rădăcinile uscate, Sesbania grandiflora se trezea. Mici buchete de flori, hrănindu-și în tăcere forța vitală, apăreau în soarele dimineții. În trecut, sătenii nu aveau nevoie să proceseze multă; culegeau doar cât să mănânce, așa că unele flori erau prea coapte și cădeau la suprafața apelor inundațiilor.

Vocea directă a domnului Ha m-a readus la realitate. Povestea despre sezonul zambilelor de apă a continuat constant în soarele de la amiază. „Acum aproximativ zece ani, oamenii obișnuiau să culeagă zambile de apă sălbatice de pe câmpuri. Acum, dacă vrei să mănânci zambile de apă, trebuie să le cultivi. Cei cu teren viran plantează câteva rânduri și au zambile de apă de mâncat; dacă mai rămân, le recoltează și le vând. Am auzit că veniturile sunt destul de bune în lunile în care câmpurile sunt inundate”, a explicat domnul Ha.

Dl. Ha a adăugat că mulți fermieri au trecut acum la cultivarea Sesbania grandiflora în condiții de uscat, la fel ca alte legume. Cu o suprafață de aproximativ 1.000 de metri pătrați, dacă plantează Sesbania grandiflora thailandeză sau taiwaneză, pot obține un venit decent atunci când vine momentul recoltării florilor. Cei care cultivă pe parcele mai mari trebuie să angajeze muncitori pentru a recolta de la miezul nopții pentru a putea livra clienților lor până în zori. Apoi, dl. Ha a arătat spre plantele de Sesbania grandiflora care cresc de-a lungul canalului și a explicat că au proprietari. Oamenii le plantează, împrăștie puțin îngrășământ și așteaptă ca apa să inunde baza plantelor înainte de a le recolta, când florile de Sesbania grandiflora înfloresc.

Adevărații cunoscători de mâncare trebuie să aștepte până la sezonul inundațiilor pentru a savura aroma ușor înțepătoare și dulce a Sesbaniei grandiflora, o floare cultivată în solul aluvionar al Deltei Mekongului. Uneori, Sesbania grandiflora recoltată în timpul sezonului uscat este aleasă pentru a potoli dorul pentru acel gust rustic. Întâlnind vizitatori de departe care vin la An Giang în timpul sezonului inundațiilor, înțeleg și mai bine valoarea acestor daruri din sezonul inundațiilor. Oaspeții insistă să încerce Sesbania grandiflora sotată cu creveți sau în supă acră. Și eu, văzându-i mâncând cu poftă, lăudând preparatul, mă bucură, știind că această floare sălbatică din patria mea este iubită de oamenii de departe.

Luându-mi rămas bun de la fermierii veseli din regiunea din amonte, am continuat pe drumul provincial 957 pentru a admira râul Chau Doc care transporta ușor nămol pentru a hrăni câmpurile. Ocazional, mai zăream câteva crenguțe de floarea-soarelui sălbatică cu flori împrăștiate. Poate că mai așteaptă puțin pentru a oferi lumii ciorchinii lor vibranți de flori, astfel încât oricine a crescut în timpul sezonului inundațiilor își va aminti cu drag de florile simple și rustice de floarea-soarelui din patria sa.

THANH TIEN

Sursă: https://baoangiang.com.vn/nho-mua-dien-dien-vang-bong-a425990.html